Идеальный рацион человека должен состоять из белков, жиров, углеводов и витаминов. Разумеется, в сбалансированном виде. Однако, для нормального функционирования пищеварительной системы этого, увы, недостаточно. Диетологи доказали, что без должного потребления клетчатки, человечество ждёт кхм… глобальный понос и метеоризм. Так что выживальщикам тоже надо учитывать этот факт.
Вот только где эту клетчатку добыть? В норме она содержится в капусте и некоторых свежих овощах, с которыми в условии БП будет, мягко говоря, довольно хреново. Однако тем, кто будет в своём выживании ориентироваться на автономное хозяйство, сильно опасаться не надо. Достаточно начать выращивать мангольд — и проблем с клетчаткой, лёгкими углеводами и витаминами не будет.
Содержание
Общая информация
Мангольд — близкий родственник обычной свёклы, только корнеплодов не образует и полезных веществ в них не запасает. Зато ботву даёт великолепную — пышную, густую, мощную и, что самое важное — съедобную. Именно в листьях мангольда накапливаются полезные вещества и витамины. А содержащаяся там клетчатка надолго даст работу кишечнику, предупредив тем самым его расстройство. В Европе он популярен уже давно, а у нас только начинает набирать популярность из-за простоты выращивания, урожайности и полезных свойств.
Идём дальше. Мангольд — крайне выносливое растение, которое способно расти практически везде. Разве что сильно кислой почвы не любит. И если вы таки хотите получить максимальный урожай — не высаживайте его в тени. Да, что-то всё равно вырастет, но вкусных листьев будет меньше. Также не следует чрезмерно увлекаться поливкой растений — это может привести к возникновению мучнистой росы, поражающей в основном новые побеги.
Существует две категории мангольда — листовой и черешковый. Первый растёт ввысь и даёт более длинные листья с толстыми и мясистыми черешками, а второй растёт и ветвится вширь, поэтому даёт больше зелёной массы. Также различные виды могут отличаться цветом черешков, но это скорее косметический эффект, поскольку кое-где мангольд выращивают в качестве декоративного растения. Ну нравятся некоторым личностям большие листья с насыщенными бордовыми прожилками и черешками.
Выращивание
Также нужно запомнить, что мангольд — многолетнее растение. То есть вы можете посадить его в середине лета, оно благополучно перезимует прямо в земле (в южных широтах даже утеплять дополнительно не надо), а ранней весной даст свежие побеги. Практика доказала, что мангольд способен прорастать при температуре 5 градусов Цельсия и практически не боится заморозков. Поэтому многие высаживают его в 3 срока. Первый — начало мая, а урожай можно будет собирать в начале осени. Второй — середина июня, а урожай будет в начале весны следующего года. И третий — в конце октября. Урожай будет поздней весной. То есть как раз в то время, когда организму будут особенно нужны витамины — у вас будет хороший запас полезной и вкусной зелени.
Мангольд очень хорошо реагирует на прикормку. Поэтому в конце октября в землю, где планируется его выращивать, закладывается компост с добавление минеральных удобрений. Но нужно быть внимательным, чтобы не перекислить почву. Весной, где-то за пол-месяца до посадки, землю повторно перекапывают и удобряют минеральными удобрениями в соотношении 35 грамм аммиачной селитры, 25 грамм суперфосфата и 40 грамм хлористого калия на 1 квадратный метр почвы. Также нужно помнить, что мангольд хорошо накапливает нитраты, поэтому содержание их в почве должно быть дозировано, а в качестве натурального удобрения не следует использовать мочевину и коровий навоз.
Посадка производится следующим образом: выкапываются небольшие лунки глубиной в 3 сантиметра, с расстоянием между рядами сантиметров в 30. Интервал между отдельными семенами: 10 см для черешковых сортов и 2-5 см для листовых. Перед посевом семена нужно на пару дней замочить в тёплой воде. В некоторых случаях, особенно когда температура только-только перевалила за 5 градусов, рекомендуется сажать мангольд рассадой.
Уход
Когда ростки достигают где-то двух сантиметров в высоту, мангольд нужно проредить, иначе растениям не будет хватать питательных веществ. А в случае листовых сортов, ещё и пространства для роста. Поэтому окончательное расстояние должно быть приблизительно 8 см для черешковых видов и примерно 40 для листовых.
Дальше всё как обычно — регулярная прополка, полив и взрыхление почвы. Когда начнут появляться цветоносы — их нужно оперативно удалять. Как уже говорилось выше, при избыточном поливе может появиться мучнистая роса, которая устраняется только оперативным удаление пораженных листьев и временным прекращением полива.
Сбор урожая
Официально, сбор свежих листьев можно начинать через 2 месяца после прорастания. Но собирать урожай можно не дожидаясь полного созревания. Более того, для листовых форм именно так и нужно делать, поскольку наибольшую пищевую ценность представляют молодые листки, которые завязываются ближе к середине. Да, листовой мангольд чем-то напоминает шпинат или капусту, не формирующую кочан. Так вот, эти листки просто срываются или срезаются. Что касается черешковых сортов, то тут наоборот, срезают внешние листья, не дожидаясь их увядания и закручивания.
Сорванные листья долго не хранятся — максимум два дня в холодильнике, а дальше начинается увядание. Поэтому запасать мангольд не получится, зато пока он растёт — у вас будет бесперебойный источник витаминов, углеводов и клетчатки. Зато черешки можно мариновать по стандартным методикам. Но это, разумеется, снижает в них количество витаминов.
Дополнительная информация
В силу особенностей корневой структуры, мангольд вполне подходит для выращивания методом гидропоники. Разумеется, будут свои тонкости, но в гидропонном выращивании всё вертится вокруг тонкостей. Также нужно помнить, что растение неплохо зимует в почве. Это, разумеется, не касается тех сортов, с которых регулярно срезаются свежие листья, поскольку у них нет возможности сделать хоть какой-то запас полезных веществ.
Поскольку мангольд размножается семенами, в каждом поколении нужно выбрать парочку маточных растений, с которых не нужно будет срезать листья и удалять цветоносы. В силу своих особенностей, это растение начинает цвести только на второй год жизни, поэтому если вы не хотите внезапно остаться без семян и рассады — помните об этом и всегда оставляйте несколько растений исключительно для этой цели. Когда семена окончательно сформируются (это где-то начало осени) — аккуратно их срываем и даём дозреть в подвешенном состоянии под навесом.
