Меню выживальщика: Мясной порошок со сроком хранения 5 лет

0
1867
Как сделать мясной порошок со сроком хранения до 5 лет

Мясной порошок – неплохая замена мясу и отличная белковая добавка к другой пище, особенно в условиях . Простой, питательный, вкусный, довольно легко готовится и очень долго хранится, при соблюдении некоторых условий.

Как сделать мясной порошок со сроком хранения до 5 лет

Многие из нас, скорее всего, используют в кулинарии мясной порошок. Он добавляет блюдам протеины, а также аромат и «нажористость», поэтому используется даже в классических рецептах. Однако обычно речь идёт о покупном порошке, который может не слишком подходить по вкусу или содержать разнообразные консерванты и прочие добавки, без которых вполне можно обойтись.

Лично я, например, далеко не всегда читаю мелкий шрифт, когда беру в магазинах мясной порошок. Нравится аромат – отлично, беру. И при употреблении еды с такой добавкой частенько чувствую себя вялым и отёчным. Не сказать, что мне это нравится, плюс я прекрасно понимаю, что при длительном употреблении такого порошка последствия могут быть куда хуже.

Но его вкус и удобство использования мне нравятся. Не говоря о том, что если его правильно хранить – в герметично закрытом контейнере и при низких температурах, то его срок годности реально впечатляет. Поэтому я задумался – а можно ли сделать свой личный мясной порошок?

Оказалось, что да. Причём это относительно легко и совсем не дорого. Но тут многое зависит от того, какие ингредиенты для приготовления вы выбрали. Но если научиться делать это правильно, то с готовкой никаких проблем больше не будет. Вы ещё и аромат итогового продукта самостоятельно сможете менять.

В качестве примера рассмотрим приготовление порошка из свинины. Вы можете либо полностью скопировать мой рецепт, либо доработать его по своему вкусу.

Рецепт мясного порошка из свинины

Помимо кухонного комбайна и духовки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 400 грамм свинины
  • 1 средний стебель сельдерея
  • полстакана свежей кукурузы
  • 3 столовых ложки яблочного сока (или сидра)
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • четверть чашки мелко нарезанного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • 1 столовая ложка растительного масла

Как уже говорил, список ингредиентов можно менять. Если вам, например, не нравится лук – смело его выкидывайте. Если нравится, допустим, перчёная еда – добавляйте молотый перец. Но данный рецепт можно использовать в качестве базы, чтобы примерно понять, что именно должно у вас получится в результате.

Процесс приготовления

Он не обязательно быстрый, но довольно лёгкий.

Для начала, поместите все ингредиенты (кроме масла) в кухонный комбайн для измельчения и перемешивания. Теперь разогрейте духовку до 93-95 градусов Цельсия. Пока она нагревается, нагрейте на сковороде масло и обжарьте на нём измельчённую смесь в течение 20-25 минут, регулярно помешивая.

Тут сложный момент – ваша смесь может поначалу напоминать какую-нибудь пасту или заготовку для рагу, но по мере готовки, жидкость будет активно испаряться, так что всё будет хорошо. Обжарка нужна как раз для того, чтобы удалить излишки влаги перед помещением блюда в духовку.

Далее раскладываем подсушенную смесь на противне, накрытом пергаментной бумагой. И запекаем при указанной температуре (93-95 градусов) в течение 2-6 часов – до тех пор, пока она полностью не высохнет. При этом каждые 30 минут смесь нужно перемешивать, чтобы процесс шел более равномерно. В зависимости от выбранных ингредиентов, срок пребывания в духовке может меняться.

Как только смесь окончательно высохнет, снова поместите её в кухонный комбайн (предварительно, конечно же, отмытый после прошлого использования). И взбивайте, пока он не превратится в мелкий порошок.

Хранение и употребление

Хранить его стоит в герметически закрывающемся контейнере, который следует помещать в холодильник. Если всё сделано правильно, то мясной порошок сохранит пригодность к использованию и через 5 лет.

Как его использовать? Поначалу, пока вы ещё с ним не слишком хорошо знакомы, добавляйте его понемногу – как специи. В таком же количестве. Но если решите, что вашему блюду не повредит дополнительный белок, то увеличьте размер добавляемой порции.

В ситуации выживания, например, я рекомендую добавлять мясной порошок к рису или другим базовым продуктам – это даст вам небольшой заряд белка без необходимости расходовать настоящее мясо. Так, например, 2 столовых ложки порошка на стандартную порцию риса превращают его из углеводной пищи в более сбалансированную. Также его можно добавлять в бульон, тушеные овощи и другие блюда, которые вам нравятся.

Для более длительного хранения (а такой порошок может храниться и более 5 лет), я рекомендую использовать порционные вакуумные упаковки. Которые тоже стоит хранить в герметичном контейнере при минусовой температуре. Это добавит к сроку хранения ещё пару лет. Если же холодильника нет, то подойдёт любое тёмное и прохладное место.

Оригинальная статья — How To Make A Meat Powder That Can Last 5 Years

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Напишите ваш комментарий!
Ваше Имя