Не каждый может себе позволить закупаться в промышленных масштабах сухпайками и MRE. Но приготовить блюдо длительного хранения может любой. Сегодня речь пойдёт про приготовление, упаковку и хранение чили с говядиной и бобами. Но не про обычное, а дегидратированное.
Автор – наша коллега из США, пишущая под псевдонимом Christian Prepper Gal, мать четверых детей, бабушка 13 и прабабушку двоих. Так что в заготовке продуктов она разбирается. Да и кое-какой жизненный опыт тоже есть.
Содержание
Меню выживальщика: дегидратированное чили с говядиной и бобами
Это блюдо длительного хранения – отличное решение как для кемпинга или похода выходного дня, так и в качестве запасов для личного бункера или рюкзака для экстренной эвакуации. А по сути – самодельный продукт, в которым используются обезвоженные, лиофилизированные и порошкообразные ингредиенты, приготовленные заранее. Готовится оно быстро, да и на вкус – очень даже ничего.
С тех самых пор, как я узнала о существовании блюд быстрого приготовления, я начала задумываться о том, как бы изготовить собственный аналог MRE. Потому как оригинальные пакеты были для меня слишком дорогими, а мне не хотелось переплачивать за еду, которую члены моей семьи, скорее всего, даже есть не будут. Так что нужно было придумать, как лучше эту идею реализовать. И тут мне помог YouTube.
Я узнала, что многие используют портативные дегидраторы для обезвоживания фруктов, мяса и овощей. И я подумала, что всё это может стать отличным подспорьем для создания собственного MRE! Поэтому я быстренько нашла самый дешевый, но судя по отзывам, толковый дегидратор и заказала его доставку на дом.
В качестве тренировки, я начала с более простых блюд. И у меня получилось приготовить довольно сносные заготовки для макарон с сыром и классических спагетти с мясом. Так что я решила на этом не останавливаться и продолжить совершенствовать свои навыки заготовки пищи.
Однако тут возникла некоторая сложность – срок хранения готовых дегидратированных блюд составлял от месяца до года – в зависимости от изначальных параметров. А это – не так уж много. Впрочем, очень быстро выяснилось, что если высушивать и правильно запаковывать отдельные ингредиенты, а блюдо готовить уже из них, то срок хранения возрастает до 10, а то и 25 лет! Так что я решила использовать эти знания для создания запаса моего любимого блюда – чили с говядиной и бобами.
Приготовление
Для начала, я собственноручно замочила и сварила фасоль. Можно было обойтись уже готовой консервированной, но мне показалось, что это дорого. Учитывая, что целью было сделать не только вкусный, но и дешевый продукт длительного хранения.
Кроме того, я заранее заготовила несколько красных и зеленых болгарских перцев с луком. Как по мне – отличная добавка к основным компонентам. А также – купила банку консервированного говяжьего фарша от Mountain House. Впрочем, фарш можно было самостоятельно приготовить, а затем – дегидратировать. Это даже несколько дешевле и уж точно качественнее. Но мне как-то более привычно использовать коммерческие продукты длительного хранения, особенно когда речь идёт о мясе.
Также я взяла банку уже готового томатного порошка. Да, его можно сделать самостоятельно, но я до этих «высот» пока не добралась. Ну а специи и прочие ингредиенты и так были под рукой. Что важно – все эти продукты при правильной заготовке как раз могут храниться в районе 25 лет. Теоретически. Но я всё равно проверю лет через 10 – чисто чтобы убедиться.
Ингридиенты чили с говядиной и бобами
А теперь – собственно, рецепт:
- Четверть стакана сублимированного говяжьего фарша
- Четверть стакана обезвоженных бобов
- Восьмая часть стакана обезвоженной смеси болгарских перцев и лука
- Половина столовой ложки лукового порошка
- Полторы столовых ложки томатного порошка
- Четверть чайной ложки испанской паприки
- Четверть чайной ложки хлопьев жгучего красного перца
- Половина чайной ложки чесночного порошка
- Половина чайной ложки порошка-чили
- Чайная ложка тмина
- Стакан воды
- Перец, соль по вкусу
Примечание – к смеси можно добавлять и другие обезвоженные специи или овощи, которые вам нравятся. Сути это почти не меняет.
Упаковка и хранение
Для начала, положите фарш, фасоль и перец в пакет с возможностью вакуумной запаковки. Его объем должен составлять примерно литр. Все специи сложите в небольшой пластиковый пакетик с зип-локом. Затем выжмите из него воздух и закройте. Этот пакетик поместите в большой, и удалите из емкости весь воздух. Перемешивать не нужно. Несмываемым маркером нанесите сверху дату упаковки. П
Если вы собираетесь готовить это блюдо в походе, то вакуум не нужен – хватит пакетов на молниях. По крайней мере, если вы уверены, что израсходуете запасы в течение недели. В этом виде, впрочем, его можно положить в морозилку – и там он продержится год.
Приготовление
Положите фарш и бобы в кастрюлю, залейте стаканом воды и доведите всё это дело до кипения. Затем вбросьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте, закройте крышкой и варите ещё 10 минут. Это если есть плита или открытый огонь.
С микроволновкой (да, я готовила чили с говядиной и бобами в микроволновке) ещё проще. В стеклянную миску поместите мясо, фасоль, перец и воду. Накройте крышкой, включите максимум мощности и готовьте в течение 3,5 минут. Затем добавьте туда специи, перемешайте, снова накройте и оставьте внутри минут на 15 – чтобы настоялось. Собственно, всё. Сытно, вкусно, быстро готовится – что ещё нужно от хорошей еды?
Оригинальная статья — Meal in a Bag: Chili with Beef and Beans
А вот подробное видео о заготовке, упаковке и непосредственно приготовлении чили с мясом и фасолью от самого автора:
