Запасливость – это хорошая черта любого человека, а если говорить о выживальщиках — то и вовсе неотъемлемая. Как и обещал, на выходных начал потихоньку формировать аварийный запас длительного хранения. Предупреждаю сразу, что запас будет пополняться и это только первая часть.
Количество представленных продуктов смело экстраполируйте раз в 5, а если позволяют условия хранения (погреб, гараж и т.д.), то и в 10. Смотрите сами по своим потребностям.
Результатами делюсь с Вами.
Table of Contents
Аварийный запас длительного хранения. Часть 1: Продукты
Сегодня мы рассмотрим процесс и нюансы заготовления продуктов длительного хранения в НЗ.
Пост будет состоять из 2 основных частей:
- выбор консервов (мясные, мясорастительные, рыбные);
- подготовка круп для длительного хранения.
Консервы
Тушенка
Тушенка должна быть обязательно ГОСТ. ГОСТ распространяется только на: «Свинина тушеная», «Говядина Тушеная», «Животное тушеное». Соответственно любое название типа: «Тушенка офигенная», «Продукт тушеный с говядиной» и т.д. – хлам. Не покупать никогда.
Есть замечательный ГОСТ 5284-84, но, к сожалению, он уже утратил силу и не используется. Однако есть шанс встретить тушенки под таким ГОСТом. В основном из спецрезервов и т.д. Увидите – берите.
На данный момент действует ГОСТ 32125-2013. Его мы и ищем. Затем следует обратить внимание на состав. Только мясо, жир, соль, перец и лавруха. Никаких Е и остальной фигни. Смотрим срок годности. Выбираем 4 года или больше (если найдете).
По-хорошему дата изготовления и остальная информация должна быть выбита на дне или крышке. Обязательно обратите внимание на нижний ряд. Если там выбита буква «А» — отлично. Тушенка произведена на мясокомбинате. А вот если буква «К» — тогда её произвели как побочный продукт, на заводе солений и варений. Такую лучше не брать!
Судя по отзывам на различных форумах, есть несколько видов тушенки, которую можно брать с закрытыми глазами. Это орская, бурятская и йошкар-олинская.
Также лучшие отзывы о белорусской тушенки. Там доля мяса достигает 87% и выше.
Остальные консервы берите по составу и сроку годности.
Куплено:
- Говядина тушеная – 2 банки.
- Свинина тушеная – 1 банка.
- Конина тушеная – 2 банки.
- Каша рисовая с говядиной – 2 банка.
- Каша гречневая с говядиной – 2 банки.
- Каша перловая с говядиной – 2 банки.
- Мясо цыпленка – 1 банка.
- Шпроты в масле – 2 банки.
- Кальмар – 1 банка.
- Тунец – 1 банка.
- Сардина – 1 банка.
- Толстолобик – 1 банка.
- Горошек зеленый – 2 банки.
- Кукуруза сладкая – 3 банки.
- Белая фасоль – 1 банка.
- Красная фасоль – 1 банка.
- Томатная паста – 1 банка.
- Оливки – 1 банка.
В дальнейшем этот список будет расширен консервированными супами в стекле. Отличная штука — разбавляем водой 1:1, чутка тушенки, и кипятим 3-5 минут.
Что касается консерв. Не стоит себя ограничивать в ассортименте. Берите в аварийный запас длительного хранения то, что любите есть. Чем больше разнообразие – тем лучше.
Идем дальше.
Специи
Обязательно хороший набор специй! Подробно остановимся на этом в следующий раз. На данный момент я закинул в НЗ следующее:
- Чеснок гранулированный – 10 пачек.
- Базилик сушеный – 4 пачки.
- Перец сладкий молотый – 4 пачки.
- Смесь трав – 1 пачка.
- Зажарка лука и моркови – 1 пачка.
- Лавровый лист – 1 пачка.
- Дрожжи – 3 пачки.
- Соль – 1 кг.
- Сахар – 5 кг.
Сюда же добавим пакетированные, так называемые «сушеные супы»:
- Вермишелевый суп (разные вкусы) – 8 пачек.
- Гороховый суп – 2 пачки.
- Харчо – 1 пачка.
Не обойтись и без лапши быстрого приготовления. Да-да, те самые бичпакеты. Во -первых, их можно заточить и сухими, а во-вторых, отличный выход для быстрого перекуса. Ну и сочетание калорийность/вес/цена.
- 10 пачек разных производителей, разных размеров, разных вкусов.
- 7 штук супов типа «горячая кружка» разных вкусов и производителей.
Закинем еще:
- Кисель – 2 пачки.
- Соевое мясо – 4 пачки.
- Хлебцы – 4 пачки. Довольно калорийный продукт. На 100 гр. продукта калорийность выше, чем у тушенки.
- Подсолнечное масло – 3 литра.
- Уксус 9% — 1 литр. Хорошо иметь еще пару бутылок уксусной эссенции 70%.
Крупы:
- Перловка – 1 кг.
- Горох – 1 кг.
- Гречка – 3 кг.
- Рис – 3 кг.
- Мука – 4 кг.
- Вермишель – 0.5 кг.
- Макароны – 5 кг.
- Горчичный порошок – 250 гр.
- Крахмал картофельный – 250 гр.
- Панировочные сухари – 250 гр.
На этом все. Переходим к закупорке и хранению.
Закупорка и хранение
Для начала нужно составить перечень всех продуктов с крайним сроком годности. За 3-4 месяца до истечения срока достаем и используем продукты. Восполняем аналогичными. Таким образом будет происходит ротация.
Опытным путем выяснено, что, в среднем, килограмм крупы заполняет почти 1,5 литровую пластиковую бутылку. 2 кг муки заполняет полностью 3 литровую банку. Макароны — в зависимости от их размера и формы.
Упаковывать аварийный запас длительного хранения будем в два типа тары: стеклянные банки и пластиковые бутылки. Подготавливаем ёмкости:
- Стеклянные банки и крышки к ним стерилизуем. Предпочитаю на пару. Ставим на кастрюлю решетку, на решетку горлышком вниз банки и крышки. Кипятим порядка 30 минут. Лучше использовать банки под закатку.
- Пластиковые бутылки моем, сушим, заливаем чайную ложку спирта, (не водки!!!), взбалтываем и переливаем в следующую, опять сушим. Можно использовать бутылки из под любых напитков, молока и т.д. Но я рекомендую прикупить в ближайшей пивной нулевые бутылки с нетронутой крышкой с кольцом. Стоят не дорого (литровая – 3 рубля). Их достаточно просто проспиртовать. Под большой объем использовать 5-6 литровые бутылки из под воды.
Крупы прокаливаем в духовке при температуре 100-120°С в течение 30 минут, периодически помешивая. Многие предлагают прогревать в микроволновке. Не рекомендую! Нарушается целостность крупы. Бытует мнение о подготовке крупы в морозилке. Но не все гады дохнут от холода. Потому духовка или сковородка.
На дно емкости кидаем столовую ложку соли, штук 5 горошин черного перца и пару листов лаврухи. Туда же 1-2 зубчика чеснока. Не резаного, не чищеного – иначе загниет. Засыпаем немного остывшую крупу. Сверху тоже можно сыпануть соли, но я делаю иначе. Формируем небольшой тканевый мешочек с парой столовых ложек соли, завязываем или зашиваем и закладываем сверху в емкость.
Стеклянные банки просто закатываем. В пластик перед закрытием можно кинуть пару горящих спичек, дабы выжечь кислород, и плотно закрутить пока они горят. Не прожгите пластик!
С мукой тоже самое, но греем при 50°С. Так же закатываем в банки.
Герметизируем крышки, к примеру, парафином с горящей свечи. Помещаем все в черные непрозрачные пакеты (от света), маркируем и убираем на хранение.
У меня кладовка без окон и с вентиляцией. Потому особо не заморачиваюсь.
Кто живет в частном доме, есть вероятность поедания пластика крысами. Бутылки помещаем либо в железную емкость – бочку, либо в ящик, обитый мелкой металлической сеткой, либо просто подвешиваем под потолком.
Весь процесс более подробно представлен в видео ниже.
В следующих выпусках:
- Дополнительные продукты
- Специи
- Средства гигиены
- Расходные материалы (от свечек, до АКБ и т.д.)
- Медикаменты
- Напитки (алкогольные и без)
- Предметы для обмена
- Средства связи
- Семена
И так далее.
Всем выживания.
Автор —
ето очен мало как запас….и мьод …надо…и зерно …тон — два как минимум