
Стереотип о том, что консервы – лучшая еда на чёрный день, не лишен оснований. Если, конечно, вы умеете их правильно выбирать и хранить. А это не так-то просто, поскольку существует ряд распространённых ошибок, которые при покупке и хранении консервов допускают очень многие.
Подготовка к неприятностям: Покупка и хранение консервов
Автор — Tracy Nawara
Хорошо организованный продуктовый запас существенно повышает вероятность пережить очередной кризис или даже глобальный катаклизм. А консервы – главный, пожалуй, составляющий элемент этого самого запаса. Вот только их тоже нужно правильно хранить.
Например, не забывать про ротацию – то есть регулярно съедать то, у чего срок годности подходит к концу, и своевременно приобретать замену съеденному. И да, про это нужно помнить всегда – ведь никто не знает, что день грядущий нам готовит.
Но это далеко не единственная ошибка, которую можно допустить в процессе покупки и хранения консервированных продуктов. И мы сейчас вам о них расскажем, чтобы вы их больше не совершали.
Если вы собрались запасать консервы, каких ошибок нужно избежать?
1. Игнорировать срок годности
А в реальности, если упаковка, например, консервированной фасоли не повреждена, то её можно будет есть и через 5 лет после истечения указанного срока. Вкус и качество её, впрочем, будут заметно хуже, однако это всё ещё можно есть и не бояться проблем со здоровьем.
Это важный момент – в большинстве ситуаций, «срок годности» указывает не дату окончательной порчи продукта, а «потерю свежести». К примеру, различные продукты, хранимые в жидкости слишком долго, могут начать терять упругость и вкусовые качества. Но при этом – сохранять съедобность. Хотя их пищевая ценность тоже будет несколько снижена.
Если в консервах не содержится какая-либо натуральная кислота (кукуруза, например), то их можно спокойно употреблять в пищу ещё в течение 5 лет после окончания указанной на крышке даты. А кислые продукты, типа помидоров и цитрусовых, годны к употреблению ещё года полтора.
2. Забывать про ротацию консервов
Существуют даже специальные полки, которые облегчают такое распределение продуктов. И да, они сильно упрощают работу. А нужно всё это для того, чтобы не потерять свои старые запасы, которые иначе можно было бы просто съесть. Это выгодно и с точки зрения экономии, и для выживания в целом. Так что помните – мало просто накапливать запасы – их нужно ещё и постоянно обновлять.
3. Не вести списки и учёт количества и видов консервированной еды, а также сроков годности
4. Брать большие консервы вместо более компактных порций
5. Хранить помятые или ржавые банки
Что важно – вы не можете на глазок определить – попали ли бактерии в повреждённую банку или нет. Поэтому куда лучше, а главное – безопаснее, считать все ржавые или гнутые консервы потенциально опасными. И выкидывать их при первой же возможности.
6. Хранить консервированную еду, которая вам не нравится
Поэтому даже если вы внезапно обнаружили, что в ближайшем магазине выгоднейшая распродажа консервированных оливок – не берите их, если они вам не нравятся. Они будут просто занимать место на полках, а затем – не попадут в нормальную ротацию. Единственное, как они ещё могут пригодиться – стать объектом бартерного обмена.
7. Хранить консервы с продуктами, которые вы не умеете готовить
Итого
Хранение консервов — не такое простое занятие, как может показаться на первый взгляд. Однако при соблюдении ряда правил всё будет в порядке. Подытоживая, можно сказать, что для того, чтобы консервы хранились долго и счастливо, необходимо соблюдать порядок, чистоту и регулярную ротацию. Только так вы сможете быть уверенными в том, что ничего не пропадёт и не испортится.
Оригинальная статья — 7 Mistakes You Are Making When Buying Canned Foods