В суровых условиях, когда все мысли заняты исключительно выживанием, тратить силы и время на что-то бесполезное — непозволительная роскошь. Особенно это касается добычи еды. Какой смысл выращивать то, что не принесёт пользу? Картошка, топинамбур, фасоль, прочие растения с максимом белка и полезных компонентов — это вопросов нет. Но вот спаржа...
В чём, собственно, вопрос. В спарже крайне мало калорий, более того, бытует мнение, что на её переваривание тратится намного больше энергии, чем получается в процессе. То есть с точки зрения выживания это как минимум не рационально. Или нет?
Содержание
Общая информация
Да, в ста граммах спаржи содержится всего 20 ккал. Это даже меньше чем в грибах. Так что потребности организма в энергии спаржа не восполняет. НО. У организма же есть ещё куча нужд, для которых спаржа вполне подходит. Большое количество клетчатки нормализует работу кишечника, огромное количество железа, селена, магний, калия, кальция, витаминов А, С, Е, В и К, а также биологически активные вещества сапонины и аспарагин неплохо покрывают потребность человека в макро- и микроэлементах.
В пищу обычно употребляют молодые побеги с ещё не распустившейся головкой. На вкус они скорее нейтральные, но довольно питательные. Именно поэтому в Европе её активно выращивают с давних лет, благо там даже есть культура употребления спаржи. У нас это не настолько популярно, но тем не менее, постепенно всё больше и больше людей начинают ценить её вкус.
Скажу честно, простая варёная спаржа на мой вкус — ничего интересного. Да, упругая и приятная консистенция, да, отлично вбирает соусы. Но сама по себе… Ну хоть полезная. Да и объем в желудке создаёт, чем способствует более быстрому насыщению.
Посадка
Спаржа — многолетнее растение. Поэтому на первый год после посадки его не собирают и вообще не трогают — это время уходит на формирование мощной корневой системы, которая будет в дальнейшем давать здоровые и сильные побеги.
Есть два способа выращивания спаржи — из корневищ и из семян. Первый способ надёжнее, но возможен только если вы умеете распознать качественные корневища. Второй вариант более простой, но процент всхода редко превышает 25 процентов. Тем не менее, периодически необходимо обновлять свои посадки, иначе спаржа начинает вырождаться. Как правило, лет 5-10 непрерывных всходов приводят к существенному снижению качества продукта.
Спаржа предпочитает нейтральные грунты, с хорошим отведением влаги и вентиляцией. Супесчанник — идеальный вариант, но и более рыхлые почвы тоже подойдут. Выращивать её на чернозёме — не рационально, поскольку лучше уж столь ценный грунт отдать под что-то более требовательное и капризное.
Большая часть бывалых огородников рекомендует высаживать спаржу под зиму, то есть поздней осенью. Дело в том, что корневища легко переносят заморозки до -30 градусов, правда, дополнительное утепление грядки не повредит, да и землю поверх посадок лучше насыпать с горкой. если всё пройдёт нормально, то уже в середине весны можно собирать первые побеги, а к середине лета уже можно будет потихоньку сбор урожая уже начинает заканчиваться.
За месяц до высадки спаржи рекомендуется как следует удобрить грунт. Для этого нужно будет взять 60 грамм суперфосфата, 15 грамм сернокислого аммония и 30 грамм сульфата калия на каждый квадратный метр посадок. И порядка 10 кг перегноя на 1 кубический метр перекопанной площади. То есть да, удобрять лучше обильно.
При посадке корневищ, а именно этот метод и используется чаще всего, их зарывают на глубину 5-7 см, насыпая сверху небольшой холмик земли. Это поможет корням благополучно пережить зиму. Что касается весенней высадки, то многие огородники этот вариант не рекомендуют, поскольку хоть какие-то всходы получается получить только на следующий год.
Уход и уборка
Спаржа крайне выносливое растение, поэтому каких-либо особых условий выращивания не требует. Достаточно раз в несколько недель окучивать, регулярно поливать и пропалывать сорняки, а также бороться с обычными огородными вредителями, которым, кстати, спаржа тоже не особо нравится. Многие огородники рекомендуют проводить подкормку органическими удобрениями через 3 недели после посадки, а минеральными (фосфатами) — через 6 недель.
Урожай можно убирать ежедневно, начиная с середины весны. По необходимости, короче. Можно срезать либо самые верхушки, как наиболее нежные части, либо стебли на высоте 4-5 см от уровня грунта. Также надо учитывать, что срезанная спаржа крайне плохо хранится. Поэтому нужно обеспечивать ей подходящие условия — температуру не выше трёх градусов и проветривание.
