Меню выживальщика: Как сделать бекон-порошок длительного хранения

Как оказалось, классический бекон после некоторых модификаций становится полноценной едой выживания. И мы сейчас расскажем вам, что именно нужно делать, чтобы получить порошок длительного хранения.

Небольшое уточнение — речь дальше пойдёт не об измельчённом жареном беконе, а о жире, вытопленном из него. Никакой хрустящей консистенции, никаких «шкварок долго хранения» — только жир с некоторым вкусом. В порошковой форме.

Как сделать бекон-порошок длительного хранения

Вы можете спросить – зачем кому-то брать хороший вкусный жареный бекон и делать из него порошок? Почему его нельзя просто съесть? Можно, конечно же, ведь этот продукт любят практически все (кроме вегетарианцев, конечно же, но даже они пытаются придумать свои аналоги — но об этом как-нибудь в следующий раз — прим. ред).

Серьёзно, он отлично сочетается с яичницей – классический британский завтрак именно на этих компонентах и основывается, хорошо идёт с бургерами и даже c некоторыми салатами. Чёрт возьми, он даже сам по себе великолепен, а в виде вспомогательного продукта он отлично придаёт аромат, солёность, мясистость и некоторую жирность другим блюдам.

Но мы сейчас не о нём, а о порошковом беконе, который из-за большого количества жира в своём составе может считать полноценной едой выживальщика, заменяющей другие источники жира в пище.

Кроме того, он очень калорийный, что в данном контексте – несомненный плюс. Да и что бы вы ни готовили, бекон сделает это блюдо намного лучше. Даже в виде порошка.

Ингредиенты

Превратить бекон в порошок, который сам по себе хранится довольно долго – не сложно. А ведь его можно подвергать и дополнительным методам консервации, благодаря которым он станет полноценной едой выживания – идеальным дополнением для ваших запасов продуктов длительного хранения.

Но для данного рецепта лучше всего использовать два дополнительных ингредиента, которые довольно трудно найти. Так что если захотите его испробовать в деле, заранее обеспечьте себя следующими продуктами:

• Мальтодекстрин из тапиоки. Этот плотный крахмалистый белый порошок используется для улучшения вкуса, увеличения срока хранения и для сгущения жидких продуктов.
• Декстроза. Одна из форм сахарозы, добываемая в том числе и из кукурузы, которая тоже используется для более длительной сохранности продуктов.

Оба данных компонента являются пищевыми добавками и абсолютно безопасны для употребления. При этом через интернет их можно заказать практически отовсюду. А если они у вас есть в наличии, то вы сможете превратить любой жидкий жир в порошок, следуя данному рецепту.

Также вам понадобятся мерные чашки и ложки, сито, кухонный комбайн и достаточно большая ёмкость для хранения готового порошка. Также для достижения наилучшего результата вам понадобится вакуумный упаковщик.

Итак, вам понадобится

• 120 мл (4 унции) жира, вытопленного из бекона и охлаждённого, но сохраняющего жидкую консистенцию
• 3 чашки (250 мл) мальтодекстрина из тапиоки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка декстрозы (опционально, но полезно для сохранения оригинального вкуса)

Порошок из бекона — рецепт приготовления

Поместите соль, декстрозу и полторы чашки мальтодекстрина в чашу кухонного комбайна.

Медленно вливайте жир, постоянно помешивая.

Включите комбайн и доведите смесь до пастообразной консистенции.

Затем добавьте остаток мальтодекстрина и перемешивайте, пока не получите порошок.

Если хотите, чтобы он был более равномерным – пропустите его через сито.

Теперь его можно поместить в ёмкость для хранения или макет с зип-застёжкой. Если хранить в холодильнике, то продукт спокойно продержится несколько недель.

Важный момент – полностью избавиться от жидкости у вас таким образом не получится, так что жир всё ещё может прогоркнуть.

Если же вам нужно заготовить продуктов на ещё более длительный срок, то я рекомендую использовать вакуумную упаковку с последующей заморозкой. Это продлит срок хранения до двух лет как минимум. Но лично у меня вакуумного упаковщика нет – только морозилка. Но и этого хватает, чтобы сохранить порошковый бекон в течение нескольких месяцев.

Однако у вакуумного запечатывания есть ещё и дополнительные преимущества, которые включают:

• большую компактность хранения;
• защиту от плесени и бактерий;
• защиту от холодового повреждения продукта;
• более эффективное сохранение вкуса.

Увы, для того, чтобы этот продукт реально долго хранился, нужно электричество и морозильная камера. Но исходя из моего опыта – это того стоит.

Порошкообразный бекон можно использовать для придания вкуса чему угодно – мясу, овощам и даже выпечке. Именно благодаря этому он занимает почётное место в моей кладовой.

Оригинальная статья — How To Make Bacon Powder