Меню выживальщика: Копальхен. Смертельно опасное блюдо Крайнего Севера | Last Day Club image 3

Обычно мы стараемся рассказывать вам о блюдах и рецептах, которые хоть и выглядят странно и пахнут не очень, но вполне съедобны. И которые можно адаптировать в широких пределах. Но сегодня мы вам расскажем о блюде, которое есть НЕЛЬЗЯ. Вообще. Даже если местные жители будут его при вас за обще щеки уминать и вам предлагать. И даже объясним, почему это блюдо нельзя есть. Итак, традиционный рецепт кухни Крайнего Севера – копальхен.

У жителей Крайнего Севера с едой всегда был напряг. Оседлое земледелие невозможно в силу сурового климата, скотоводчество осложнено низкими температурами, рыбная ловля – аналогично. Поэтому когда к какому-нибудь чукче попадает в руки что-то съедобное – это потребляется полностью, независимо от состояния, породы и внешнего вида. И очень часто это “съедобное” уже пару неделек как умерло своей смертью. Но делать нечего – надо есть.

Лекцию про трупные яды мы вам читать не станем. Скажем просто, что попадание внутрь организма нейрина и путресцина оказывает схожий эффект с мускарином, то есть отравлением мухоморами. И смертельно опасно. Если бы не одно “Но”. Дело в том, что у большинства народов Крайнего Севера есть ферменты, которые расщепляют опасные биогенные амины на безвредные соединения. Это частью заложено в генетике, частью тренируется с самого раннего детства небольшими порциями “мертвечинки”. Серьёзно, очень полезная способность, лишний раз доказывающая, что человек – абсолютно всеядное существо.

Кстати, существует мнение, что благодаря этим ферментам всякие чукчи не могут свежее мясо есть. Полная ерунда – вполне могут. Ещё и кровушку свежую пить любят, но об этом как-нибудь в другой раз.

Кстати №2. Нейрин, путресцин и кадаверин очень часто помещают на свои флаги воинствующие вегетарианцы, дескать, мясо в кишечнике не переваривается, а гниёт! И выделяет ЯД! И ВЫ САМИ СЕБЯ ТРАВИТЕ! А наличие протеолитических ферментов и нормальной кишечной микрофлоры, которые препятствуют развитию гнилостных процессов, в расчёт не берётся. Короче, тема благодатная, если захотите где-нибудь поспорить с веганами – обязательно её затроньте. И про чукчей, с их умением переваривать ужасные гнилые трупы невинно убиенных коровок, расскажите. Узнаете много нового.

Короче, такая любопытная особенность организма наблюдается практически у всех народов, живущих неподалёку от полярного круга. Ненцы, эвенки, чукчи, даже эскимосы с другого континента – все они с чистой совестью едят то, что убьёт любого нормального человека. И да, за такую особенность биохимии приходится расплачиваться – организм, полностью заточенный на переработку животной отравы, хреново справляется с отравой растительной – тем же спиртом.

Итак, жители Крайнего Севера вполне могут есть тухлятину. Поэтому вопрос консервирования продуктов у них решается просто – закопать и забыть. Потом вспомнить (иногда и через 18 месяцев), откопать, удалить корочку, шкурку и перья, и кушать. Собственно, так и готовятся копальхен, кивиак и прочие блюда, основанные на аналогичном принципе. Фундаментальное отличие от того же хакарля – тушки не потрошат. Вообще. Иногда, конечно, оленю перед умерщвлением дают просраться, но с мелкой птицей этим не заморачиваются. То есть идёт не ферментация под действием молочнокислых и прочих бактерий, а обычное гниение в результате работы нормальной сапротрофной микрофлоры. Кроме того, некоторые блюда рекомендуется проморозить как следует – это уничтожит совсем уж вредные бактерии и сделает продукт чуточку более съедобным.

Так вот. Копальхен есть нельзя. Вообще. Никогда. В отличие от того же хакарля, он практически не пахнет. Тонкие ломтики странного, но не такого уж и отвратительного, мяса макают в соль и едят практически сырыми. И да, жарить такое блюдо не рекомендуется – начинает вонять. То есть можно повестись на уговоры местных жителей и попробовать “деликатес”. И тут уже как повезёт – можно, конечно, говорить про “безопасные дозы”, как у тех же мухоморов с мускарином, но осторожный и здравомыслящий человек на это не пойдёт.

А рассказываем мы вам всё это потому, что случаи отравления копальхеном не редкость. И если вам придётся выживать в суровых условиях тундры в компании ваших друзей-чукчей, то даже не вздумайте разделять с ними такую трапезу. Это даже не рыба фугу, которую можно правильно приготовить и всё ок будет. Это натуральный яд, которые кое-кто просто может спокойно кушать.


Читайте также:


Тэги:

авторское | выжить в Арктике | меню выживальщика | советы | ядовитые животные |

Нет комментариев

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Дорогие друзья, камрады и уважаемые наши читатели! Мы уважаем авторское право и готовим для вас только качественный контент - наши статьи авторские и уникальные! Если берете наш материал на публикацию, указывайте ссылку на источник! Ваша карма будет чиста, и оружие не даст осечек!

Наши друзья       Команда LDC       О нас       Связаться с нами       Мы в Facebook       Мы Вконтакте

Ragnarok Solutions © 2017

или

Войдите со своими учетными данными

или    

Забыли свои данные?

или

Create Account