Хлеб, как говорится, всему голова. Так ещё издавна повелось, что именно хлеб занимал существенную часть рациона обычного человека. Но привычные режимы и нормы питания во время военных действий редко сохраняются. Так что приходится снабженцам импровизировать. И иногда это удаётся весьма удачно. Поэтому сегодня мы расскажем вам, как проблема со хлебом решалась в войсках нацистской Германии времён Второй Мировой войны.
Table of Contents
Свежий хлеб
Главная проблема — как обеспечить солдата свежим хлебом, причём не только в тылу или расположении части, но и на передовой, если такая возможность есть. Проблема была решена путём создания специальных пекарских рот — Bäckereikompanie. Они официально находились в составе батальона снабжения и не занимались ничем другим, кроме выпечки и доставки хлеба.
Рецептура была стандартная — обычный пшеничный хлеб без каких-либо добавок. Вес буханки — примерно 1400 грамм, а норма солдата на день — примерно 750 грамм. Так что делили на двоих. Кроме того, чисто для удобства сортировки и работы снабженцев, формы для выпекания хлебе снабжались цифрами, которые отпечатывались на каждом батоне. Номер соответствовал дате изготовления. Поэтому можно было чётко отслеживать, свежий ли хлеб идёт или что-то пошло не так.
Что касается мирного населения, то в их распоряжение полноценный хлеб попадал не так уж и часто. Нормы по карточкам — примерно 350 грамм, что откровенно мало. К счастью, начиная с 1917 года, в Германии активно производился особый эрзац-хлеб — Kriegsbrot. В его составе, помимо привычной пшеницы, была также рожь (которая до этого в Европе редко шла на производство хлеба) и картофельный порошок. Короче, на вкус так себе, но есть что-то было нужно.
Консервированный хлеб
Вот это, пожалуй, тот момент, который крайне сложно понять нашему человеку. Нет, мозг-то понимает, что в консервную банку можно запихнуть абсолютно всё, что угодно. Но что там может оказаться небольшая буханка хлеба (10*12,5 см в среднем) — это понять сложновато. А в Германии времён Второй мировой это была нормальная практика. Более того, консервированный хлеб там даже сейчас выпускают.
Собственно, идея-то прекрасная. В банке хлеб не контактирует с воздухом, поэтому не черствеет. Банки можно легко производить, фасовать, грузить, словом, для снабженца — самое то. При этом хлеб остаётся хлебом. Одна банка — дневная порция на одного солдата. Все калории, витамины, всё сохранено. Даже вкус ничего такой. Слегка сладковатый, поскольку в такой хлеб частенько всякие добавки добавляли.
Производилось всё это, понятное дело, на военных заводах. Стандартные банки, стандартные маркировки (мы об этом уже писали), только на банках обязательно было клеймо «BROT». Короче, штука весьма и весьма эффективная.
Хлеб длительного хранения
Чисто теоретически, даже хлеб можно превратить в продукт длительного хранения. Без всяких консервных банок и высушивания. И у снабженцев вермахта это получилось. Полученный продукт являлся полноценным хлебом, который мог хранится неограниченно долгое время при неповреждённой бумажно-восковой упаковке. Правда, после вскрытия, он начинал крайне быстро черстветь, поэтому его рекомендовалось съедать за 2-3 дня. Размер порции, при этом, был меньше стандартного — одна буханка на человека.
Но процесс приготовления такого хлеба был излишне сложен, поэтому широкой популярности он не приобрёл. Да и производился он исключительно силами специализированных армейских пекарен. Тем не менее, некоторые запакованные буханки открывали и через 60 лет после производства. Есть было можно, хотя визуально хлеб становился уже не таким привлекательным.
Хлебцы
Адепты здорового питания активно пропагандируют полный отказ от обычного хлеба в пользу специальных хлебцов. Дескать, они полезнее, легче, калорийнее и витаминов там больше. Дело в том, что большинство хлебцов получается путём высушивания недовыпеченного хлеба. И во времена нацистской Германии эта технология была уже известна. И более того, широко применялась для обеспечения фронта.
Особенно часто такие хлебцы добавляли в пайки, где критически важным были малый вес и длительное хранение. Например, они частенько присутствовали в составе аварийного НЗ — «Железного рациона«. А поскольку этот рацион часто носили с собой, то он периодически становился трофейным достоянием. Вот только суховатые и почти безвкусные хлебцы нашим бойцам не сильно-то нравились. Производилась эта интересная штука тоже исключительно военными пекарнями. Это уже потом рецепт и схема на гражданку ушли.
Сухари и галеты
Понятное дело, что галетное тесто немного отличается от классического хлебного, из которого потом сухари делаются, тем не менее, в рационе солдата вермахта они занимали примерно одинаковое место. Разве что галеты считались питательнее, так что их чаще паковали в те рационы, для которых была нужна повышенная калорийность. Тем не менее, с сухарями на фронте проблем почти никогда не было.
Печенье
Стандартные солдатские пайки в некоторых ситуация существенно модернизировались. Например, для бойцов, вынужденных воевать в высокогорных условиях, либо при сильно пониженной температуре, калорийность продуктов должна была быть существенно выше. Поэтому стандартный хлеб заменялся сладким печеньем. Что, понятное дело, существенно усложняло жизнь снабженцам.
Дело в том, что стандартного военного печенья тогда ещё не существовало, поэтому военные заказы отдавались частным кондитерским. Отсюда огромное разнообразие марок, форм и этикеток. Кроме того, родственники в частном порядке посылали своим воюющим солдатам что-то вкусное и разрешенное к употреблению. Вот да, забавная картина — наши воины частенько пересылали своим семьям некоторые части своего и без того скудного пайка просто потому, что в тылу было ещё хуже. А у немцев всё было наоборот. Ну, до поры, до времени.
Собственно, именно так обстояло дело с хлебом во время Второй мировой у нашего противника. Что касается того, как этот вопрос решали войска союзников и СССР, то об этом мы вам расскажем в следующий раз.
В статье использованы материалы
