Практически каждый из вас знает, что такое зерновые батончики и пеммикан (про одну из вариаций которого – порошок из кукурузы, сушеного мяса и кореньев — мы скоро расскажем). Но мало кто слышал про фамил – порошкообразную зерновую смесь и продукты длительного хранения на её основе.
Table of Contents
Фамил: продукт длительного хранения, который вы должны сделать для своих запасов
Фамил (англ. fameal) изначально был пищей выживания в суровых условиях – во время войны, голода или массовой миграции. Именно поэтому он и интересен тем, кто изучает и практикует искусство выживания. Ведь это довольно простой продукт — особым образом приготовленные кукурузные/пшеничные зерна, смешанные с дополнительными питательными веществами. А польза от него – огромна.
Фамил, например, активно используют различные неправительственные благотворительные организации в своих программах питания, поскольку он доступен, но при этом – питателен. Что-то на уровне зерновых смесей (пшеница+соя), которые используют в своих продовольственных программах ВОЗ и ЮНИСЕФ.
А всё потому, что он весьма полезен, поскольку являет собой довольно удачную смесь из углеводов, белков, жиров, витаминов и микроэлементов. При этом – приятен на вкус и даёт выраженное чувство насыщения. А именно это вам больше всего нужно в ситуации выживания и БП.
Как приготовить фамил в домашних условиях?
В некоторых местах можно купить это блюдо в готовом виде, но куда легче найти для него ингредиенты и приготовить его самостоятельно. Для этого вам понадобятся: пшеничная/кукурузная мука, бобовые, любое растительное масло, сахар, соль и некоторое количество поливитаминов.
А далее – смешайте всё это в следующих пропорциях:
- Примерно 50 процентов всего объема – кукурузная или пшеничная мука
- 30 процентов – измельчённые бобы. Соя, чечевица, чечевичный жмых или что-то аналогичное
- 10 процентов – растительное масло
- 10 процентов – сахар
- Соль по вкусу
- 1 измельчённая таблетка поливитаминов
Всё это нужно перемешать до равномерного состояния.
Варианты дальнейшего приготовления
Каша
Изначально фамил находится в порошкообразной форме, так что из него очень удобно готовить каши. Нужно просто добавить 1 часть кипятка на 3 части порошка. А затем – тщательно размешать, чтобы не было комков. Закрыть крышкой и варить ещё минут 10. Или можно использовать микроволновку – смешать порошок с водой и поставить на минуту на максимально мощности. То, что получится, уже можно употреблять в пищу, но некоторые рекомендуют добавить туда ещё немного сухого молока.
Кондитерская мука
Раз мы имеем дело с порошком, почему бы не использовать его вместо муки? Так что практически любые блюда, в которых используется сухое тесто, можно готовить с использованием фамила.
Добавочный ингредиент
Из порошка можно легко получить тесто разной консистенции, так что из него можно готовить как пельмени (более плотное), так и блины (более жидкое). А сам фамил также отлично работает в качестве загустителя для супов и соусов вместе муки или крахмала.
Продукт длительного хранения
В этом случае это что-то типа зерновых батончиков. То есть так же долго хранятся, столь же вкусны и просты в приготовлении. Вам понадобятся:
- 100 грамм фамила
- 3 столовых ложки коричневого сахара
- 2 столовых ложки любых орехов (у нас – миндаль и грецкие)
- 2 столовых ложки любых семян ( у нас – лён и кунжут)
Итак, все ингредиенты, кроме сахара, перемешиваются на сковороде с антипригарным покрытием и обжариваются в течение нескольких минут. После этого – добавляете сахар и на слабом/среднем огне продолжаете нагревать смесь, пока сахар не растопится.
После этого, тщательно всё перемешайте и выкладываете на пергаментную бумагу. Надавите сверху лопаткой или ножом, чтобы сделать готовый продукт плоским. Ну а далее – делить на порционные куски и упаковывать в соответственную тару.
Как правильно хранить фамил?
Довольно просто, поскольку фамил содержит масло и сахар. Масло формирует непроницаемый барьер между воздухом и продуктом, а сахар помогает ему сохранять цвет, текстуру и вкус. Плюс оба этих ингредиента мешают росту и размножению микробов, являясь, по сути, натуральными консервантами. Жаль только, что у нас их не так много, поэтому нужно некоторые дополнительные ухищрения.
Герметичные контейнеры
Как правило, переработанные в муку или другие продукты цельные зёрна портятся намного быстрее, чем не переработанные. Из-за удаления надёжной защитной оболочки — отрубей.
Прибавьте сюда негативное влияние высокой температуры и влажности – и вы поймёте, какие факторы способствуют порче продукта. Поэтому чтобы сохранить фамил в течение трёх месяцев, следует использовать герметичный контейнер, расположенный в прохладном, сухом и тёмном месте. Можно использовать стекло, пластик или алюминий.
Если же порции небольшие, то подойдут и пластиковые пакеты с зип-застёжками – они тоже обеспечивают некоторую герметичность, мешая содержимому впитывать влагу и контактировать с воздухом.
Майларовые пакеты
Тоже достаточно удобный вариант. Только сначала определитесь с объемами продукции, поскольку майларовые пакеты бывают разных размеров. Когда определились, заполните пакет содержимым, оставив чуть-чуть свободного места. Поместите туда поглотитель кислорода, удалите оставшийся воздух и запечатайте. Либо с помощью специального оборудования, либо посредством утюга или утюжка для волос. И не забудьте промаркировать тару – чтобы знать, что в ней лежит и когда упаковано. А после этого – поместите заполненные пакеты в прочные коробки или вёдра, чтобы обеспечить им дополнительную защиту от грызунов. В таком виде, особенно если место хранения будет прохладным, сухим и тёмным, фамил будет храниться до 5 лет без признаков порчи.
Заключение
Фамил – отличная пища, особенно с точки зрения выживания. Вкусная, долго хранится, питательная. И содержит очень много легко усваиваемых углеводов, которые, как известно, служат для нас основным источником энергии. Плюс белки, жиры и микроэлементы, чтобы всё хорошо усваивалось. Ну и самое приятное – готовить его просто, а ингредиенты – дешевые и распространённые.
