Блюда в фольге: 9 простых и вкусных рецептов для готовки на костре

0
451
Блюда в фольге - 9 простых и вкусных рецептов для готовки на костре

Как известно, поход – это взять с собой еды побольше, зайти в лес подальше и там всё съесть. Но перед тем, как съесть, её ещё нужно как-то приготовить. Кто-то для этой цели берёт с собой туристические плиты, кто-то предпочитает импровизированный мангал и шампуры, а кто-то тащит с собой здоровенный котелок, в котором так приятно варить уху. Но есть и куда более простой и удобный вариант – блюда в фольге.

Если кратко, вы берёте нужные ингредиенты в правильных пропорциях, заворачиваете их в фольгу, кладёте её в угли от костра, немного ждёте – и всё. Никаких кастрюль, никакого последующего мытья посуды – вам нужно будет просто взять с собой вилку и какой-нибудь пакет для мусора. Ну а сами блюда в фольге – это очень вкусно и сытно, особенно если вы знаете, что нужно делать. Так что мы сейчас расскажем вам о том, как их правильно готовить, и даже приведём несколькоотличных рецептов.


Блюда в фольге, приготовленные на костре

Основные моменты приготовления еды в фольге

  • Главное – всё это дело можно приготовить дома и заранее, а не непосредственно на природе. С многокомпонентными блюдами так даже удобнее.
  • Всегда выбирайте плотную фольгу. Ведь вы не хотите, чтобы она случайно порвалась, внутрь попал пепел, а драгоценный бульон или сок, наоборот, вытекли. Но если плотной нет, можно использовать и обычную, только сложенную вдвое. А если еда тяжелая или вы не планируете использовать тарелки, то и вчетверо.
  • Сторону, на которую вы будете выкладывать продукты, стоит сбрызнуть кулинарным спреем. Или протереть марлей, смоченной в масле. Так содержимое точно не пригорит.
  • Всегда кладите мясо на самое дно, поскольку ему нужно больше всего тепла и дольше всего времени на приготовление.
  • Запечатанный пакет кладите на угли, но не в огонь. В идеале, нужен слой толщиной сантиметров в 5.
  • Сырые и твёрдые овощи, типа картофеля или моркови, готовятся долго. Если не хотите ждать – используйте консервированные варианты.
  • К мясу обязательно добавляйте овощи с высоким содержанием жидкости, типа помидоров или лука. Это убережет его от пересыхания.
  • Время готовки зависит как от температуры углей, так и от вида продуктов. Очень легко переборщить, так что не стесняйтесь переворачивать пакеты в процессе, вытаскивать их, аккуратно открывать и проверять степень готовности.
  • Имейте в виду, что из пакета при открывании может вырваться облако пара, так что – будьте осторожны.

Как делать пакеты из фольги

Просто поместить ингредиенты в центр листа, собрать края сверху и свернуть – не вариант. Лучше научиться делать полноценные пакеты, достаточно прочные, чтобы они не рвались в процессе, и достаточно удобные, чтобы продукты в них равномерно готовились. Обычно используют два варианта.

Плоский пакет

Подходит для продуктов, которые нужно подрумянивать, то есть жарить, а не готовить на пару. Например, для мяса.

  • Смешайте все ингредиенты в отдельной миске, а затем – поместите их в центре листа фольги.
  • Вам понадобится лист, примерно в 2 раза длиннее чем пространство, которое будут занимать продукты на нём. Но лучше взять с запасом.
  • Соедините длинные стороны над продуктами и начните их складывать вместе, делая плотные сгибы. Делайте это до тех пор, пока не дойдёте до слоя еды
  • Таким же образом начните заворачивать короткие края, сначала с одной стороны, потом – с другой.
  • В результате пакет из фольги должен начать плотно облегать содержимое, а складки быть достаточно плотными, чтобы самостоятельно не разворачиваться.

Пакет-

В нём готовятся еда в фольге, которой лучше париться, а не жариться. То есть – фрукты, овощи, рагу из мяса и овощей.

  • Делается всё то же самое, как и для плоского, только длинные стороны складываются не до тех пор, пока начнут плотно прилегать к продуктам, а сантиметров на 5 раньше. Это нужно, чтобы внутри образовалась «палатка», в которой будет накапливаться пар.


Блюда в фольге: 9 рецептов для готовки на костре

тыква и цуккини, смешанные с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком для запекания в фольге
На фото: тыква и цуккини, смешанные с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком. Их можно запекать в фольге как на костре, так и в дома в духовке.

Сразу уточнение. Сверхточных пропорций блюд я вам приводить не стану – только примерные. Ведь готовка – это искусство, а фольга – ваш походный холст, на котором вы вольны творить всё, что вам вздумается. Кроме того, все пропорции рассчитаны на 1 человека, если не указано иное.


Классика: гамбургер и овощи

(моё любимое блюдо в фольге на ужин)

  • 200 грамм фарша для гамбургеров (или иного фарша)
  • Половина пакета овощной смеси по вашему вкусу
  • Половина банки грибного крем-супа
  • Специи и приправы по вашему вкусу

Мясо сформируйте в «котлетку» и поместите в самый центр листа фольги. Всё остальное – смешайте и разложите вокруг него. Сделайте пакет-палатку и поместите его на раскалённые угли минут на 25.


Котлета и яйца

  • 1 замороженная картофельная оладья
  • 2 взбитых яйца
  • 2 замороженных котлеты
  • Специи и приправы по вкусу
  • Сыр

Заранее немного сверните края фольги, чтобы сырые яйца с неё не сбежали. Сначала выкладывайте оладью, заливаете её яйцами, а сверху выкладываете котлетки. Посыпьте сверху специями и заверните в пакет-палатку. Поместите на угли и готовьте 15 минут. По истечению срока – раскройте пакет и добавьте туда тёртый сыр.


Маффины в апельсинах

Это не проще, чем обычные маффины, но намного круче

  • 6 апельсинов
  • 1 упаковка смеси для приготовления кексов

Добавьте в смесь воды согласно инструкции на упаковке. Срежьте у апельсинов верхние четверти. Аккуратно выньте мякоть, при этом главное – не повредить кожуру. Залейте туда смесь для маффинов столько, сколько нужно заливать в стандартную формочку. Затем — обверните апельсины фольгой. Её нужно сложить непосредственно над отверстием, но не сдавливать его.

Поместите апельсины на угли в вертикальном положении на 10-15 минут. Рецепт рассчитан на 6 порций, так как вы вряд ли ограничитесь одним кексиком.


Куриная запеканка

  • 1 куриная грудка
  • 250 грамм брокколи
  • Половина стакана уже сваренного риса
  • 1 банка куриного крем-супа
  • Салатная заправка ранч
  • Сыр чеддар
  • Специи по вкусу

Для начала, отбейте куриную грудку, чтобы она стала мягче и готовилась быстрее. Смешайте брокколи, суп и тёртый сыр чеддар. Поместите грудку в цент листа, поверх неё – смесь, а над ним – рис. Запечатайте в пакете-палатке и поставьте на раскалённые угли минут на 25. Или дольше, если грудка толстая.


«Улов дня»

  • Филе свежепойманной вами же рыбы
  • Четверть стакана мелко нарезанного лука
  • 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
  • Лимонный сок
  • Укроп и петрушка
  • Паприка
  • Соль, перец, прочие специи по вкусу

Растопленное масло смешивается с лимонным соком и специями (кроме паприки). В центр фольги выкладывается слой лука. На него – жидкую смесь, а ещё выше – филе, посыпанное паприкой. Заворачиваете в плоский пакет, помещаете на угли и немного кладёте их поверх. Ждать от 15 до 2 минут, в зависимости от толщины филе.


Свиные отбивные в абрикосовой глазури

  • 1 свиная отбивная без костей
  • Треть стакана абрикосового варенья
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • Половина упаковки замороженных овощей по вашему вкусу
  • Чеснок, соль, перец

Сначала смешиваете варенье, соевый соус и все приправы. В цент листа кладёте отбивную, поливаете её половиной получившейся смеси. Поверх и вокруг отбивной раскладываете овощи, заливаете их  остатками соуса. Завернуть в пакет-палатку, поставить на угли, готовить 20 минут.


День Благодарения для бедных

  • 1 котлета из индейки
  • 1 чашка готовой начинки
  • Половина стакана соуса для индейки
  • Половина стакана зеленой фасоли
  • Четверть стакана сушеной клюквы
  • Соль, перец, тимьян, майоран

В цент выкладываете котлету. Поверх неё – начинку, вокруг – фасоль. Всё это заливается соусом, посыпается клюквой и приправами. Завернуть в пакет-палатку, положить на угли на 20 минут.


Кукуруза в початках

  • 4 очищенных початка кукурузы
  • Четверть стакана сливочного или оливкового масла
  • Сыр пармезан по вкусу
  • Половина чайной ложки сушеного розмарина
  • Соль и перец
  • 4 кубика льда

Початки выкладываете в центре большого листа фольги. Сверху на них – растопленное сливочное масло. Ещё выше – приправы и сыр, а над ними – кубики льда (нужны для создания пара). Упаковываете в пакет-палатку и помещаете на раскаленные угли на 2 минут.


Пончик с ананасом

Ага, блюда в фольге, могут быть и десертами.

  • 1 кольцо ананаса
  • 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 пончик

Пончик выкладываете в центр листа фольги. Растопленное масло и сахар перемешать, нанести сверху на пончик. А выше – кольцо ананаса. Завернуть в плоский пакет, поставить на раскаленные угли на 5-7 минут.

А какие у вас любимые блюда, запечённые в фольге? Желательно из тех, что можно готовить в походе.

Источник — ITS Tactical

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Напишите ваш комментарий!
Ваше Имя