Заготовка продовольствия: Вешенка. Основные аспекты выращивания

0
19

Залог успешного выживания в нашем постоянно меняющемся мире — автономность. Нет, серьёзно. Когда привычные связи разрушатся, когда товары перестанут доставлять до конечного потребителя, когда затихнет гул высоковольтных проводов — тогда станет понятно, что только автономные хозяйства смогут выжить и продолжить своё существование. Причём автономия должна быть по возможности полной — солнечные батареи, правильно организованный водопровод и канализация, а главное — бесперебойные источники пищи. Но выращивание фруктов и овощей — процесс довольно трудоёмкий, как и разведение скота. К счастью, существует вариант, почти не требовательный по времени и затраченным силам — достаточно вывести правильный алгоритм и процесс будет практически самоподдерживающимся. Речь идёт о выращивании грибов в целом и вешенок в частности.

Вешенка. Что это такое и с чем её едят


Плюсы и минусы вешенки

Грибы бывают разные. Чей-то мицелий более чувствителен к субстрату, для других необходим симбиоз с некоторыми деревьями, однако существуют такие виды, которым всё это совершенно не важно. Был бы субстрат, причём неважно какой — опилки, трухлявая древесина, солома, а уж расти там они будут самостоятельно. Причем речь идёт не о каких-то бесполезных трутовиках, а как раз таки о вышеупомянутых уже вешенках.

Растут они небольшими колониями, а их мицелий обычно пронизывает всё отведённое ему пространство для роста. Что касается практической пользы, то тут она действительно на высоте. По своей пищевой ценности вешенки намного превосходят большинство овощей и фруктов, лишь ненамного уступая мясу. Ну сами судите — в этих съедобных грибах содержатся 18 известных аминокислот, ненасыщенные жирные кислоты — линоленовая и арахидоновая, железо, калий, фосфор, витамины РР, B1,B6 и В12. Причём всё это в количестве, достаточном для нормального функционирования человеческого организма.

Но и некоторые минусы есть, например — полисахарид хитин, который входит в состав клеточных стенок вешенок. Он довольно плохо расщепляется желудочными ферментами, поэтому без должной температурной обработки ценность этого съедобного гриба снижается. Кроме того, кулинары отмечают некоторую расплывчатость вкуса у вешенок за счёт повышенной водянистости. Даже у того же шампиньона он выражен сильнее. Однако если речь идёт о пищевой ценности и простоте выращивания грибов, то лучше вешенки ничего не найти.

Подготовка к выращиванию грибов

Итак, для начала нам понадобятся две вещи — субстрат и мицелий. Субстрат — материал, на котором наши грибочки будут расти. В нашем случае подойдёт практически любая органика — солома, сено, перемолотые кукурузные початки, лузга подсолнечника. Подойдут даже опилки лиственных деревьев, только это будет требовать некоторого опыта со стороны грибовода, поэтому сразу с опилок лучше не начинать.

Сырье должно быть равномерно измельчено, обработано антисептиком (кто-то рекомендует хлорную известь, кто-то — медицинские антисептики, а кто-то довольствует двухчасовым кипячением), в меру увлажнено и упаковано в полиэтиленовые пакеты. В пакетах через равные промежутки (10-15 см) должны быть проделаны дырочки в 1-2 см в диаметре. Что касается количества, то оптимальным считается использование 5 кг субстрата в одной порции.

Что касается мицелия, то тут всё немного сложнее. Мицелий это, собственно, гриб. Тоненькие ниточки, которые пронизывают субстрат и поглощают полезные вещества. Есть два варианта — либо закупать готовый мицелий у специальных компаний, специализирующихся на выращивании грибов, либо изготавливать его самостоятельно. Но самостоятельное изготовление мицелия — довольно сложный процесс, о которым мы обязательно напишем в другой статье.

Итак, оба компонента в наличии. В полиэтиленовый пакет насыпается 5-6 см субстрата, потом — сантиметр мицелия, потом снова субстрат. Повторить до заполнения тары.

Выращивание грибов

Первые 3-4 дня самые ответственные — мицелий должен укорениться и прижиться. Для этого нужно создать благоприятные условия — температура в пределах 15-22 градусов, регулярное проветривание, отсутствие мух, умеренная влажность воздуха в помещении, отсутствие освещения. Если всё пошло хорошо — вы заметите, как тоненькие белые ниточки начнут пронизывать субстрат. Самое сложно позади. Дальше следует выждать положенный инкубационный период в 10 дней — это нужно для накопления мицелием вешенки веществ, которые потом пойдут на формирование плодовых тел.

Далее идёт период плодоношения. Тут температуру нужно снизить до 10-15 градусов, организовать 8-10 часовое освещение лампами дневного света, установить в комнате высокую влажность (до 95 процентов) и раза 4 в день проветривать территорию. В целях увлажнения можно использовать либо специальные увлажнители, либо, что проще, регулярно опрыскивать комнату из пульверизатора, избегая попадания жидкости на мешки с грибницей.

Если вы всё делаете правильно, то через прорезанные в полиэтилене отверстия начнут прорастать грибы. Это будет длиться где-то 10-15 дней, после чего их можно собирать и ожидать «второй волны». Это будет где-то через 2 недели. После этого будут ещё третья и четвёртая волны, однако их урожайность значительно ниже. Далее субстрат просто истощается и подлежит замене.

Сложности и проблемы

Существует несколько проблем, с которыми регулярно сталкиваются те, кто занимается выращиванием грибов. Основная — мошкара. Да, субстрат создаёт благоприятные условия не только для грибов, но и для мелких мушек, которые также питаются органикой. Если такие мушки уже поселились в субстрате. то вывести их никак не получится — даже инсектециды не помогут — такой блок лучше просто уничтожить.
Также большой проблемой является плесень. Именно поэтому субстрат перед использованием нужно тщательно обработать, а во время инкубационного периода — регулярно проветривать и следить за уровнем влажности.

Если вы всё сделали правильно, то в течение месяца сможете получить несколько приличных урожаев вешенки, которые смогут внести посильную лепту в формирование продовольственного запаса и создание полностью автономной системы.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here