Пропитание в лесу. 1.1.4. Шляпконожечные трутовики

1.1.4. Шляпконожечные трутовики

Общая характеристика 

Полипоровые трутовики семейства Polyporaceae, а также сходные с ними ксило- и сапротрофы родов Albatrellus, Onnia, Coltricia, Lentinus и некоторые другие иначе называют ещё шляпко-ножечными, или просто шляпочными трутовиками. Потому что, в отличие от классических трутовых грибов, у этой группы плодовые тела развиваются в виде шляпки, сидящей на настоящей ножке – то есть весьма похожи на привычные всем шляпочные грибы (фото 1 – 1е). И даже растут они зачастую на земле (фото 1е – 1з).

Главное потребительское отличие шляпконожечных трутовиков от настоящих шляпочных грибов типа подберёзовиков, сыроежек или опят = трутовиковая жёсткость и резиновость плодовых тел. Тем не менее, многие шляпочные трутовики в молодом возрасте съедобны, а полипорусы являются самым «кулинарным» семейством из всех трутовых грибов: они съедобны практически все (правда, смотря как оценивать эту самую съедобность), а ядовитых среди них нет вовсе.

Обособленное положение в этом ряду (трутовики «классические» – трутовики «шляпконожечные» – наземные «классические» шляпочные грибы) занимают вешенки рода Pleurotus и близкие к нему. Это настоящие стволовые ксилофаги и ксилотрофы с хорошо выраженными пластинчатыми шляпками на эксцентрических или боковых ножках, но часто вообще сидячие (фото 2 – 2б). И по консистенции плодового тела (базидиомы) вешенки занимают промежуточное положение – у них только нижняя половина ножки резиново-твёрдая.

Кроме того, как уже говорилось ранее, есть много других древесных грибов-ксилофагов и ксилотрофов классического «шляпочного вида» с мягкой консистенцией плодового тела (опята, фламмулина, плютеи, многие чешуйчатки). Несмотря на агрессивно-паразитический трутовиковый образ жизни, их традиционно относят к настоящим шляпочным «мирным» грибам.

Съедобные представители шляпко-ножечной группы трутовых грибов имеют однолетние базидиомы (сравните с трутовиком настоящим с его «годовыми кольцами»). Растут они на старых сухостойных стволах и давно засохших ветках, трухлявых пнях, гниющем валежнике (фото 3 – 3в, а также 1 и 1д) и веточном отпаде (фото 3г).

А вот на живых деревьях, свежих пнях или корнях их встретить – всё равно, что в лотерею выиграть! Эти грибы в ещё меньшей степени, чем ранее описанный трутовик настоящий ответственны за болезни и гибель деревьев. За исключением, пожалуй, только парочки пластинчатых видов – хвойнолюбивого шпального гриба Lentinus lepideus из семейства пилолистников (см. фото 1г) да чешуйчатки разрушающей Pholiota destruens из одноимённого семейства, паразитирующей на живых тополях, осинах, ивах и берёзах (фото 3д). 

Некоторые же (род Albatrellus, грибы-бараны, отдельные представители рода Polyporus и др.) и вовсе живут на «сырой земле» – как настоящие наземные грибы (фото 3е – 3з, а также 1в, 1е и 1ж).

Другими словами, по характеру питания шляпконожечные трутовики в большинстве случаев являются переходным звеном между стволовыми трутовиками-ксилотрофами и наземными грибами-сапротрофами: они предпочитают полуразложившуюся древесину, разлагая далее уже полуперегнившие, погребённые в почву и лесную подстилку древесные остатки.

Рассматриваемый ниже род Polyporus и семейство Polyporaceae включают много видов, внешне похожих друг на друга, но разной степени съедобности. Самые «кулинарные» из них – трутовики клубненосный, чешуйчатый, майский и зонтичный  – мы подробно рассмотрим в нашем справочнике в соответствующих консорциях. Остальные – менее подробно, в зависимости от их степени съедобности. 

Следует сказать, что НЕ-съедобных шляпочных трутовиков, которые неопытный грибник может спутать со съедобными полипорусами, в природе тоже великое разнообразие. Например, кожисто-деревянистые трутовики изменчивый Polyporus varius (фото 4), черноногий Polyporus melanopus (фото 4а) и каштановый Royoporus badius из того же семейства полипоровых (фото 4б, а также 1б), гименохетовые грибы родов Onnia и Coltricia (фото 4в – 4д, а также 1в), а также некоторые очень горькие лентинусы, чешуйчатки и строфарии (у этих гименофор не трубчатый, а пластинчатый, как у вешенок – фото 4е и 4ж, а также 3г). Эти грибы тоже надо знать и отличать, чтобы не испытать потом досадного разочарования. Отрадно лишь, что разочарование будет именно досадное, а не трагическое – в списке смертельно ядовитых грибов шляпконожечные трутовики не значатся.

---

P.S.  Автор выражает глубокую признательность микологу-аматору из Киева Зинаиде Косинской, взявшей на себя труд вычитывать мои опусы и исправлять смысловые и фактологические ашипки и очепятки, а также любезно предоставившей собственные фотографии для иллюстрирования этой статьи и всех нижеследующих – касательно малоизвестных грибов, могущих спасти автономного выживальщика от голодной смерти.

И ваще, похоже, под крылышком нашего сайта создаётся уникальная комплексная группа специалистов по выживанию на «подножном корму», а проект «Пропитание в лесу» (а также в поле, в пустыне, в горах, на берегу etc.) сулит превратиться в грандиозную коллективную монографию, тематический охват и фактологический объём которой и не снился самым знаменитым и раскрученным автономщикам мира или экспертам-советникам по выживанию US Army.