Уверен, что многие наши читатели неоднократно задавались вопросом — » А нахрена нам рассказывают, как выращивать всякую фигню? Мы, если что, будем картоху сажать и всё будет ништяк.» Не спорю — картофель, как известно, даже на Марсе может расти. Но есть и одна проблема — если климатические изменения будут направлены в сторону потепления, урожайность этого замечательного корнеплода упадёт до минимума.
Но есть и альтернатива — овощ, который справедливо называют «сладким картофелем». Официальное его название — батат. А нас он интересует прежде всего потому, что прекрасно переносит высокие температуры, мало требователен к поливу и может храниться до полугода. Более того, в Канаде был разработан хитрый способ, позволяющий успешно выращивать батат даже в умеренном климате. Но обо всё по порядку.
Table of Contents
Общая информация
Батат — вид клубнеплодных многолетних растений семейства вьюнковых. Но да, это тоже разновидность паслёновых и дальний родственник картофеля. Родиной этого растения считаются Перу и Колумбия, причём одомашнено оно было настолько давно, что его дикорастущие предшественники уже не встречаются. Не известно также, как батат попал в Новую Зеландию, Вест-Индию и Полинезию. В качестве гипотезы допускалось, что его туда завезли аборигены Южной Америки. Теоретическую возможность этого доказал в своё время Тур Хейердал.
Потом с бататом познакомились испанские колонизаторы, которые тут же поспешили завезти его к себе на родину. Тёплый климат способствовал обильным урожая, так что в Европе батат уже давно стал привычным делом. Что касается России, то там батат не прижился из-за особенностей климата. Это теплолюбивое растение тупо не вызревает в наших условиях.
Если же говорить о пищевой ценности батата в среднем, не учитывая огромное количество различных сортов, то белков и жиров в нём практически столько же, сколько и в картофеле, а углеводов намного больше за счёт большого содержания различных сахаров и глюкозы. Кроме того, в батате содержатся ретинол (витамин А), витамины группы В, аскорбиновая кислота и витамин К. Кальция, натрия и цинка в батате намного больше, чем в картофеле, а другие микроэлементы находятся на приблизительно таком же уровне.
Посадка
Батат возделывался уже настолько долго, что практически перестал размножаться семенами. Так что теперь приходится использовать преимущественно вегетативное размножение — клубнями или черенками, выросшими из клубней. Второй вариант лучше,поскольку выращенные таким образом растения намного более предсказуемы и дают больший урожай.
Как бы то ни было, сначала клубень нужно прорастить. Есть много вариантов — теплицы, утеплённые грядки, ящики. Да даже в прозрачной банке можно заставить клубень прорастать, если поддерживать нужную температуру и поливать. Именно в температуре кроется главная тонкость — она не должна опускаться ниже 20 градусов Цельсия. Всё остальное имеет намного меньшее значение. Разве что регулярная поливка. С одного клубня можно собирать ростки довольно долго.
Черенки лучше всего срезать на седьмую неделю после начала выращивания. К этому моменту они должны достигать 20 см в длину. Если земля достаточно прогрелась и установилась стабильно высокая температура (в условиях юга России, например, это конец апреля), черенки можно высаживать. Расстояние между рядами — от 70 до 120 см, а между отдельными растениями — от 30 до 50 см. Это нужно для того, чтобы отдельные кусты друг другу не мешали.
Что касается почвы, то батат предпочитает песок, супесок или суглинок. То есть качество почвы вообще не принципиально, главное, чтобы не слишком влажно было. И это особенно полезно в тех условиях, когда доступа к нормальным плодородным грунтам нет. Что касается удобрений, то основное внимание нужно уделить тем, которые содержат азот, калий и кальций. Вносятся они осенью, до начала выращивания, непосредственно перед посадкой и ближе к концу лета.
Уход
Поскольку батат засухоустойчивая культура, то поливать его дополнительно не надо. Исключение — первый месяц после посадки, поскольку черенкам необходимо укорениться. После этого можно поливать лишь изредка. Также батат весьма устойчив к болезням и вредителям, поскольку наиболее вредные из них остались на американском континенте. Однако и некоторым нашим жучкам батат пришелся по вкусу. Основное внимание нужно будет уделить борьбе с червецами, проволочниками, паутинным клещом и майским жуком. Короче, практически со всеми типичными вредителями картофеля.
С момент посадки и до начала засыхания листьев, что свидетельствует о прекращении метаболических процессов и необходимости собирать урожай, проходит от 100 до 140 дней в зависимости от сорта батата.
Сбор
Собирают батат ближе к концу сентября, когда температура уже не позволяет овощу нормально расти. Выкапывают клубни либо с помощью лопаты, либо вилами. При этом нужно действовать очень аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды — иначе они не смогут долго храниться.
Перед непосредственным хранением, батат должен дозреть. Для этого корнеплоды складывают в тёплом помещении (температура от 30 градусов), которое при этом хорошо проветривается и где влажность поддерживается на уровне 80-90 процентов. Там батат должен пролежать дней 5 — за это время вокруг корнеплодов образуется дополнительная кожура, которая предотвратит дальнейшую потерю жидкости и серьёзно увеличит срок хранения. Эта процедура ещё называется «лечением батата», поскольку новая кожу закрывает все незначительные повреждения, полученные им в процессе выкапывания и первичной транспортировки.
Альтернативный способ выращивания
Батат особенно чувствителен к низким температурам, поэтому его и рекомендует высаживать тогда, когда шансы возникновения заморозков минимальны. Но в Канаде, климат которой очень напоминает Россию, причём даже не Европейскую её часть, нашли способ, как защитить растения от неблагоприятных условий.
Проблема в том, что батат может расти только в той почве, температура которой приближается к 20 градусам Цельсия, а при 15 градусах вообще полностью прекращает любые метаболические процессы. Но это касается только формирования корнеплодов и прочих подземных частей — ботва же не настолько требовательна к режиму. Именно поэтому достаточно интенсивного утепления грунта, чтобы батат мог спокойно расти. А для этого можно воспользоваться обычным парниковым эффектом.
Нам понадобится прозрачная пластиковая плёнка. Много плёнки. Лучшим вариантом будет лёгкая строительная плёнка (паробарьер) в рулонах шириной 2,6 метров. Это позволит получить две грядки шириной 1,3, что как раз достаточно для батата. Укладываем плёнку на землю, присыпаем и максимально герметизируем. Солнечные лучи будут нагревать землю и вызывать парниковый эффект. Земля будет прогреваться, а сорняки, семена которых могли оставаться в грунте, будут просто дохнуть без свежего воздуха.
Когда черенки батата дорастут до нужной кондиции, действуем следующим образом. Прорезаем в плёнке отверстие диаметром 20 см, вдавливаем окружающую плёнку вниз и формируем чашеобразное углубление с отверстием посередине. Высаживаем в него черенок и засыпаем песком или другим сыпучим веществом. Всё. Корнеплоды будут достаточно утеплены при любом раскладе и им хватит времени для созревания.
Критерий начала утепления земли — стабильное нагревание воздуха до 13-15 градусов. Как только столбик термометра стабильно достигает этой отметки — начинаем процедуры утепления грунта. А перед началом высадки обязательно проверяем температуру самого грунта. Если 20 градусов и выше — можно сажать.
Автор этого метода — канадец Аллан Кен. Он выращивает батат подобным образом с середины восьмидесятых годов прошлого века. И провалов пока ещё не было.
Так что берите информацию на вооружение. Мало ли, как дальше жизнь обернётся. А переживать глобальные перемены как-то проще, если у вас есть запасы, навыки и нужные знания.
