Меню Выживальщика: чего бы пожрать в зимнем лесу

Настоящий профессионал найдёт себе еду и на океанском побережье, и в горах, и в зимнем лесу. Впрочем, никто не говорил, что это просто. Более того, данные умения нужны преимущественно в тех случаях, если они лежат в основе долгосрочного выживания. А если человек просто заблудился в лесу – то лучше бросить свои силы не на добывание еды, а на поиск пути к цивилизации. Тем не менее, данное умение всё равно считается полезным. Поэтому мы сейчас расскажем вам, что съедобного можно найти в зимнем лесу и как это лучше готовить.

Краткая диспозиция. Декабрь. Температура минусовая, но терпимая. Ветра нет, осадков нет. Утро. Смешанный лес средней полосы. Неподалёку – речка. Из снаряжения – тёплая одежда, рюкзак, палатка, котелок, газовая горелка, набор выживания, нож. О тепле можно не волноваться — дров вокруг хватает. Ружьё тоже есть, но на удачную охоту рассчитывать не стоит. Итак…

Меню Выживальщика: чего бы пожрать в зимнем лесу

Чай из хвои

Водный баланс крайне важен и в этой ситуации. Тем более, что существует серьёзный риск потери драгоценной влаги с потом. А потеть вы будете обязательно, особенно если не слишком удачно подобрали комплект зимней одежды. Так вот, есть снег в таких ситуациях нельзя категорически. Да и пить талую воду без предварительного нагревания – тоже. Это чревато переохлаждением внутренних органов со всеми вытекающими последствиями. Но просто остывший кипяток – это хоть и полезно, но скучно. Поэтому большинство опытных покорителей тайги всегда добавляют в котелок хвою. Молодые иголки сосны, если, кедра – не суть важно, чего именно.

Пропорции – стакан мелко нарезанной (это важно) хвои на 1 стакан воды. Смесь кипятится на огне в течение 30 минут, затем – слегка охлаждается. Получается довольно концентрированный и полезный напиток. Есть альтернативный способ, при котором сохраняется больше витамина С, плохо переносящего длительное кипячение. Для этого достаточно залить стакан хвои стаканом кипятка, закрыть крышкой и дать минут 7 постоять. Кроме того, в этот отвар можно добавлять и небольшое количество свежей смолы хвойных деревьев. Примерно с чайную ложку.

Уха

Рыбалка – куда более эффективный и простой способ добычи пропитания, нежели охота. Даже зимой, когда рыба куда более вялая, чем в другие времена года, всё равно есть шанс что-то поймать. А во многих наборах выживания можно найти крючки, лески и «многоразовые наживки». Так что будем считать, что хоть что-то поймать у вас получится. И вот тут сразу же всплывает небольшая проблема. Дело в том, что в речной рыбе дохрена паразитов. В нормальных условиях с ними борются либо серьёзным просаливанием, либо – длительным воздействием высоких температур. Варка в данном случае – оптимальный вариант, поскольку позволяет равномерно воздействовать на весь объем рыбы. Да и по изначальным условиям, сковороды и масла у нас нет.

Итак. Крупная рыба очищается от чешуи и потрошится. Можно чешую оставить, но тогда готовая уха будет слегка «клейкой» и излишне густой. Из голов удаляют жабры – это важно. Мелкую рыбу можно кидать целиком, но лучше, чисто на всякий случай, тоже выпотрошить. Пропорции – 600 грамм рыбы на 2 литра воды. Варить от 20 до 30 минут. В процессе варки, стоит рыбу помешивать, чтобы «разбить» крупные куски – пусть лучше смесь будет более равномерной, поскольку овощей у нас, по условиям задачи, нет. Варить без крышки – котелок накрывается только после снятия с костра и только минут на 20 – чтобы настоялось. Если вдруг где-то в рюкзаке таки завалялись какие-то специи, соль и спирт, а у нормального выживальщика они действительно могут обнаружиться, то их стоит добавить за 5 минут до окончания варки. 50 граммов спирта будет вполне достаточно на полный котелок.

Кора

Зима – крайне сложное время года, особенно для добычи пропитания. Ягод нет, съедобны корни есть, но их так просто не найти, грибов уже нет. Зато есть кора, которую активно жрут всякие травоядные животные, типа оленей, и даже зайцы. И человек – тоже, если знает, какую именно кору искать и что с ней потом делать. Нам будет нужна свежая сосна. Как показывали опыты, сгодится практически любая, но самая «вкусная» кора – у Восточной белой или Веймутовой сосны. Впрочем, ель, туя и лиственница тоже подойдут.

Можно «резать по живому» дереву, но лучше его таки свалить. Затем – отделить кору с помощью ножа. Поверхностный слой – «пробка» — нас не интересует, а вот прямо под ним залегает ростовой слой – флоэма или луб. Вот он-то нам и нужен. К счастью, именно по нему кора и снимается – нужно лишь соскоблить поверхностный слой – и можно действовать дальше. Отделенный слой можно жевать прямо так – как жвачку. Даже слегка сладковатую (если речь идёт о Веймутовой сосне, например). Однако лучше найти большой тонкий плоский камень – и использовать его в качестве сковороды для поджаривания. Когда тонкие полоски коры приобретут золотистый оттенок – им можно есть. Либо – измельчить и приготовить из них что-то типа муки. А из муки, смешанной с водой, можно пресные лепешки делать. Или её можно использовать для загустения описанной выше ухи.

Грибы, ягоды и прочие дары природы

Когда мы сказали, что в зимнем лесу этого добра нет, мы немного покривили душой. Есть, но мало. И их ещё надо найти, да не перепутать с несъедобными. Чаще всего, можно обнаружить следующие съедобные грибы:

• Поздние вешенки (устричный гриб)
• Зимний опёнок
• Ложноопёнок серопластинчатый
• Некоторые разновидности трутовиков. Серно-желтый, печёночник, чешуйчатый и зонтичный.

Тема “зимних” грибов интересная, но и обширная, поэтому о ней в следующей статье. Все упомянутые грибы съедобные, хотя и не слишком питательные.  Что касается приготовления, то мы рекомендуем сначала ошпаривать собранные грибы, потом – полчаса поварить в одной воде, слить и варить ещё полчаса до готовности.

Со съедобными корнями всё тоже не так просто. Дело в том, что на полянах в зимнем лесу можно найти сухостой лопуха обыкновенного. Найти, раскопать и добыть очень даже живые и съедобные корни, которые некоторые «ценители» вообще сравнивают с картофелем. Ну, раз сравнивают, то его можно добавить в приготовленную нами уху – хуже не будет. Только очистить, разумеется, надо. То же самое касается и корней тростника и камыша.

Что касается ягод, то нас интересуют рябина, шиповник и клюква. Всё это, если повезёт, в наших зимних лесах встречается. Можно есть так, но лучше – добавлять в «хвойный чай».

Желуди – тоже интересная тема. Очистить от оболочек, вымочить в течение часа, затем – обжарить, измельчить и получить муку. Альтернативный вариант, более подходящий для нашей ситуации – высыпать желуди в кипяток, минут 5 поварить, воду слить, залить новую, довести до кипения и так раза 3. Критерий готовности – вода не становится коричневой. Вываренные желуди можно затем обжаривать и измельчать.

Как видите, в зимнем лесу вполне себе можно найти еду. Стол, конечно, вряд ли можно назвать праздничным, но он довольно сытный и не слишком тяжелый. Именно то, что нужно для выживания в холодную пору года.