Многие культуры и цивилизации развивались в тесном контакте с морем. Оно давало самое главное — практически неиссякаемый источник пищи. Рыбная ловля, сбор съедобных крабов, водорослей и моллюсков, ловля прибрежных млекопитающих и птиц, словом — огромные возможности. Ведь практически все морские обитатели в той или иной мере съедобны. Надо только знать, как их правильно приготовить.

В этом деле стоит брать пример с жителей азиатских стран, особенно Японии, где культура потребления в пищу различных морепродуктов возведена в абсолют. Там едят даже то, что может показаться абсолютно несъедобным любому нормальному европейцу. Серьёзно,  нация, которая считает деликатесом слегка проваренный цельный глаз тунца, способна много интересного поведать о необычных и съедобных морских обитателях. Японцы едят, например, медуз. Причем не каких-нибудь изысканных и экзотических, а практически таких же, какие обитают в Чёрном море. Но обо всём по порядку.

Медузы — съедобны

Фактически, любая медуза это такой студенистый мешок, в котором главное место занимает кишечник. И этот примитивный организм располагает довольно эффективной защитной системой — стрекательными клетками, которые содержат довольно неприятный яд, вызывающий болезненные, а иногда и смертельные, ожоги. И есть он практически у всех медуз, поскольку служит ещё и наступательным оружием — именно с его помощью медуза охотится на мелкий планктон.

Как вы уже поняли, щупальца с ядом нас совершенно не интересуют. А вот студенистый купол — очень даже. Именно его можно употреблять в пищу. Причём даже  в сыром виде — уже упомянутые нами японцы активно поедают медузу, называемую Rhopilema esculenta или Ропилема, съедобную именно в таком виде. Но это не обязательно. Значительно чаще таких медуз сначала вымачивают в ёмкостях со специальным солевым раствором в течение многих дней. Такая обработка делает медузу более жесткой и способной храниться долгое время. Непосредственно перед готовкой такую тушку нужно вымочить в обычной воде — убрать излишнюю солёность. А потом — обжаривать в масле в течение минуты. Не дольше — иначе мясо станет жестким и невкусным.

Хотя говорить о вкусе тут особо нечего, поскольку медуза — абсолютно инертный в этом плане продукт, который легко перенимает вкус окружающих специй и соусов. Очень хорошо к медузе идут кисло-сладкий соус и васаби. Ещё медуз можно варить (опять же — не более нескольких минут), мариновать, засушивать, словом — делать всё то, что делают с обычным мясом.

Приготовление медузы

Но это «высокая» кулинария. Человеку, стремящемуся выжить на морском побережье — мягко говоря не до неё. Тут можно порекомендовать следующее. Находится медуза вида Аурелия ушастая или Корнерот, аккуратно вытаскивается из воды (желательно в перчатках — яд слабый, но щипать кожу будет). Далее удаляются щупальца и подмантийное содержимое — оставляется только купол. Это довольно сложная процедура, поскольку медуза очень мягкая и хрупкая, так что скорее всего у вас получится несколько кусков купола. Дальше два варианта — если вы не испытываете нужды в пресной воде, то замочите в ней вашу добычу на ночь. Это удалит лишнюю соль и сделает медузу чуточку вкуснее. Если же воды мало — можно сразу переходить к завершающему этапу. Тушка помещается в  кипящую воду буквально на десять секунд. Серьёзно, этого  времени вполне достаточно, чтобы не только приготовить медузу, но и сохранить её пищевую ценность. Подавать лучше всего с гарниром из найденных неподалёку водорослей и различных съедобных моллюсков. Такая трапеза практически не требует особых усилий в приготовлении, но при этом — весьма питательная и полезная. Ему, конечно, далеко до того, что могли бы сотворить с медузой филиппинские, малайзийские и японские повара, но свою основную задачу оно выполнит — у вас появятся силы прожить до прихода помощи.

Самое главное — помните о технике безопасности. С медузой можно работать только в защитных перчатках. При этом надо стараться не касаться руками глаз, рта и других чувствительных областей. Если же это произошло — промойте пораженную область большим количеством воды, желательно пресной. Кроме того, нужно обязательно удалить щупальца и бахрому по краям купола — именно там таятся стрекательные клетки. Если всё сделать правильно, то вы получите довольно необычное блюдо, которое будет отлично сочетаться с другими морепродуктами. А самое главное — потребует от вас минимум  усилий и энергии, которые можно потратить на что-то более важное — поиск пресной воды, например, или рыбную ловлю.

Tags:
Нет комментариев

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

Мы ответим вам так скоро, как это будет возможно

Sending

Дорогие друзья, камрады и уважаемые наши читатели! Мы уважаем авторское право и готовим для вас только качественный контент - наши статьи авторские и уникальные! Если берете наш материал на публикацию, указывайте ссылку на источник! Ваша карма будет чиста, и оружие не даст осечек!

наши друзья | контакты | помощь сайту | рекламодателям отказ от ответственности | запрещено для детей

LDC Team © 2018

Спасибо за то, что вы с нами!

Введите данные:

Forgot your details?