Домашние напитки выживальщика: Чай-Чорба — чай с мясом из Туркменистана

0
15

Кто сказал, что напитки нужны исключительно для того, чтобы утолять жажду? Есть ряд природных условий, в которых от жидкости требуется намного больше. К примеру — холодные, продуваемые всеми ветрами степи или не менее холодные и ещё более продуваемые горы. Туркменистан, короче. Резко-контнентальный климат, летом жара дикая, зимой — холод собачий. Так вот, кочующие по тем территориям пастухи, длительное время составляющее подавляющее большинство населения нынешнего Туркменистана, придумали особый напиток, который не только жажду утоляет, но ещё и прекрасно насыщает организм. Называется это «ноу-хау» — чай-чорба.

Да, сейчас многие начнут возмущаться, дескать «Чорба — это однозначно суп, поэтому с чаем у неё не может быть ничего общего!». А я и не спорю. Действительно, в туркменской, да и не только, кухне есть и суп с таким названием — гара чорба, например. Полноценный суп из каурмы, специй и овощей. Но этот рецепт принадлежит исключительно оседлым земледельцам, у которых был прямой доступ к собственноручно выращенной сельскохозяйственной продукции.

А кочевники-скотоводы вынуждены были выкручиваться. Если упрощать, то чай-чорба — обычный крепкий чёрный чай, в который добавляли каурму, мелко нарезанный лук и кусочки пшеничных лепёшек… Да, звучит довольно странно. А уж на вкус… Тем не менее, свою основную задачу этот напиток успешно решал — был вкусным и крайне питательным. Но основная причина существования этого странного рецепта — банальная экономия.

Воду в степи хрен найдёшь, поэтому приходится её с собой возить. А тратить драгоценные литры отдельно на заваривание чая, а отдельно на приготовление супа — не слишком рационально. Так что стали совмещать. Кроме того, чорба-чай намного быстрее и проще в приготовлении чем классические супы — ничего не надо варить, просто залил кипятком листья чая с кусками каурмы — и всё. Жирный, питательный и неплохо тонизирующий напиток готов.

Конкретного рецепта у этого блюда нет — фактически, это древний аналог современных сублиматов — «Залил кипятком и ешь/пей». Так что количество ингредиентов и их состав вполне могут варьироваться. Можно специи добавить, перец, там, сушеный лук, укроп. Короче, всё, что может заваляться в запасах у бедного скотовода.

Правда, на данный момент такое странное использование продуктов встречается всё реже и реже — в некоторых местах, только старики ещё добавляют в чай куски мяса с жиром. Ну а что, они к такому вкусу привыкли. Но вот молодёжь не спешит следовать этим традициям. И это понятно, ведь намного проще залить кипятком растворимый «доширак» пополам с глутаматом, чем перебарывать пищевой стереотип о том, что чай с жиром и мясом — это нечто несусветное.

Короче, чай-чорба — довольно полезная штука, особенно если других альтернатив нет. Так что берите эту концепцию себе на вооружение и начинайте бороться с пищевыми стереотипами. Нет, серьёзно. Это сделать намного проще, чем приучить себя кузнечиков есть. Хотя, по факту, особой разницы нет. Всё дело в психологии, а значит, поправимо.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here