В первой части мы рассмотрели теоретическую ситуацию, и возможный общий план действий на случай выживания при краткосрочных угрозах. Во второй части, попробуем более подробно остановиться на вопросе пропитания. Что запасать, как хранить, в каких количествах.

Касаться будем именно еды, про воду особо говорить нечего. Герметичные, непрозрачные ёмкости, держать в прохладе или тени. Расчёт объёмов вести из соотношения 2 литра в сутки на человека. Это примерный средний объём, мы не будем умничать про жару и холод, про то, что человеку требуется воды 30 мл на 1 кг его веса и т.п. Всего предугадать невозможно, поэтому если у вас будет, хотя бы 2 литра воды в сутки на человека, скорее всего этого хватит. Будет больше – хорошо, воды много не бывает.

Вернемся к еде. Опять же, будем примерно предполагать среднее потребление в 2000 – 2500 ккал в сутки на человека. В зависимости от возраста, пола, времени года, режима дня, как и с водой, цифры будут различаться. Как и с водой, мы предполагаем некое усреднённое минимальное значение. Сможете сделать запасы больше – хорошо, меньше – плохо.

Хранение еды

Существует много видов и способов хранения, да и самой еды большое разнообразие. Рассмотрим пять основных категорий промышленного способа изготовления и хранения:

  • Сублимация (сушка вымораживанием)
  • Дегидратация (сушка)
  • Заморозка (как дома в морозилке)
  • Консервы (домашние и магазинные)
  • Вакуумная упаковка в пластик (плюс армейские сухпайки).

Чтобы выбрать, в каком именно виде вам хранить запасы еды, надо учесть кучу факторов. Цена, само собой, важна, но надо учитывать и место хранения (площадь), вкусовые качества, лёгкость заготовки и будущего употребления, и, конечно же, где именно в вашем доме это всё будет храниться. Например, если у вас не будет электричества, то не будет и холодильных установок.


Сублимация против дегидратации. Что это и в чём разница

Содержание влаги. Для того чтобы пища не разлагалась, не росла плесень и т.п., необходимо удалить влагу. Обычная сушка удаляет примерно 90-95% влаги, а сублимация – 98-99%. Продукты, сушка которых проводилась в домашних условиях, будут иметь порядка 10% влаги. Продукты, сушка которых проводилась промышленными методами, будет иметь содержание влаги намного меньше, а значит и храниться будет дольше.

Срок годности. Удаление влаги оказывает непосредственное влияние на срок годности пищи. Большинство таких продуктов как сухофрукты, сушеные овощи, растительный протеин (соя), могут храниться до 15-20 лет. Дегидрированный мед, соль, сахар, твёрдые сорта пшеницы и овес могут храниться и вовсе до 30 лет, а то и больше. Сублимированные продукты будут иметь ещё больший срок хранения. Те же овощи, фрукты, растворимые блюда, натуральное мясо, будут храниться до 25-30 лет.

Пищевая ценность. Согласно исследованиям, в сублимированных продуктах сохраняется подавляющее большинство витаминов и минералов, изначально находящихся там. Однако, по сравнению с исходными продуктами, в частности фруктами и овощами, содержание витаминов меньше, в частности витамина С. Дегидратация не изменяет количество клетчатки и железа в пище. Тем не менее, при обычной дегидратации теряется большее количество витаминов и минералов, нежели при сублимации. Дегидратация приводит к потере витаминов А, С, тиамина, рибофлавина, ниацина.

Стоимость. Продукты, подвергнутые обычной дегидратации, несомненно, дешевле сублимированных продуктов. Если вы жестко ограничены бюджетом, то выбор очевиден. При возможности, берите и то, и другое.

Сходства. Нет никакой разницы в объёме занимаемого места. Емкости дегидрированных и сублимированных продуктов – одинаковые.


Плюсы и минусы использования морозильной камеры для хранения продуктов

Плюсы заморозки. Очевидно – простота. Все ведь пользуются морозилкой? Положил и готово. Плюс заморозить можно практически всё, будь то твёрдая пища или жидкая. Да и изначальный вкус тех же овощей и фруктов сохраняется.

Минусы заморозки. Вы будете ограничены размером морозильной камеры. Но даже не это самое страшное. Если вы будете ограничены в электроэнергии, то в отключенной морозилке, пища продержится пару дней, в зависимости от времени года. Генератор в подвале, конечно, выручит, но это шум, привлекающий внимание и расход топлива. Ну и для увеличения срока хранения замороженных продуктов, вам надо исключить излишнее вымораживание влаги из продуктов и ограничить воздействие воздуха.

Как долго хранится замороженная пища. Зависит от того, что именно вы храните в замороженном виде и как. Сроки могут разниться от пары недель до пары месяцев. Через год, большинство продуктов станут «безвкусными».


Плюсы и минусы заводских консервов

Плюсы заводских консервов. Их легко запасать. Пошёл, купил – готово. Вы можете выбирать то, что вам по вкусу, ассортимент консервов сейчас огромен. Один из больших плюсов – отсутствие необходимости в готовке, открыл банку и можно сразу есть. Банки обычно порционные, т.е. открыв одну, вам не надо будет давиться, пытаясь съесть всё, чтобы оно не испортилось. Качественные заводские консервы обычно готовятся из свежего сырья, поэтому вкусовые качества и сроки хранения большие.

Минусы заводских консервов. Стоимость порционной банки, скажем так. Запасать большое количество банок консервов на всю семью, определённо будет дороже, чем запасать дегидратированные или сублимированные продукты, да и срок хранения консервов ниже.


Плюсы и минусы вакуумной упаковки и сухпайков

Плюсы. Меньший вес, по сравнению с консервами. Чаще всего это что-то плоской формы, поэтому легко хранить и переносить. Обычно порционные, поэтому легко употреблять в пищу, открыл – поел, запил водой. Наиболее выгодны, если приходится перемещаться,  а не сидеть в одном месте.

Минусы. Цена, конечно же. Соотношение стоимости к размеру порции не выгодное и, чаще всего, дороже тех же консервов. Придирчивы к условиям хранения. Срок хранения может сильно различаться из-за этого.


Так что же лучше использовать в качестве запасов еды?

Резонный вопрос, после прочтения всего, что написано выше. Мы не думаем, что надо запасать ОДИН конкретный вид пищи. Мы считаем, что комбинация всего перечисленного наиболее выгодна и удобна.

Хранение фруктов и овощей

Тут без вариантов, дегидратация или сублимация. Вопрос цены здесь будет играть решающую роль, так что выбор за вами.

Хранение мяса

Хранить в консервированном виде. Причём, использовать как заводские консервы, так и домашние. При выборе заводских консервов, берите только качественные и проверенные.

Хранение порционных продуктов, пайков

Вакуумная упаковка, очевидный выбор. Вес, размер и удобство употребления не раз выручит вас, если придётся совершать вылазки куда-либо.

Как и в первой части статьи, мы хотим обратить внимание, что это общая информация. Способы и виды запаса пищи могут сильно различаться от места проживания (город или деревня), времени года (лето или зима) и т.д. Всё учесть невозможно, поэтому выбирайте по обстановке.

Tags:
1 комментарий
  1. Прохожий из 151 палаты 1 год назад

    Странная статья. На 90 дней советую запасти различных круп (например, мешок риса, гречки и пшенки), и не ломать голову над тем что лучше, деградированные или субминированные продукты. Пара мешков круп — дешево и сердито. 🙂

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

Мы ответим вам так скоро, как это будет возможно

Sending

Дорогие друзья, камрады и уважаемые наши читатели! Мы уважаем авторское право и готовим для вас только качественный контент - наши статьи авторские и уникальные! Если берете наш материал на публикацию, указывайте ссылку на источник! Ваша карма будет чиста, и оружие не даст осечек!

наши друзья | контакты | помощь сайту | рекламодателям
отказ от ответственности | запрещено для детей

LDC Team © 2018

Спасибо за то, что вы с нами!

Введите данные:

Forgot your details?