С какой средой ассоциируется у вас слово «выживание»? Скорее всего, это дикая местность — лес, тайга, степь. Однако по статистике люди гораздо чаще сталкиваются с ситуацией выживания именно в городе. Это может быть что угодно, начиная от ДТП и заканчивая глобальной катастрофой. И вот в случае чего-то серьёзного остро встаёт вопрос добычи еды в долгосрочной перспективе. Если в сельской местности можно развернуть полноценное хозяйство и выращивать чего душе угодно, то в городе… А в городе тоже есть вполне себе полезные съедобные растения, которые мы привыкли считать сорняками.
Table of Contents
Съедобные растения: 5 полезных сорняков, которые можно найти в любом городе
Автор — Боб Роджерс | SURVIVOPEDIA.COM
Перевод и адаптация — Артём Костин | LASTDAY.CLUB
Никто не станет спорить с тем, что выживание в городе, особенно – в условиях кризиса, крайне сложная задача. Как показывает опыт, если прекратятся поставки и пропадут продукты, а также – перекроются основные пути бегства и эвакуации, то очень скоро город захлестнёт волна мародёрства, а затем – и каннибализма.
Поэтому знание того, что съедобного можно найти в бетонных джунглях – крайне полезно и серьёзно повышает ваши шансы на выживание. Разумеется, полностью прокормиться за счёт съедобных сорняков у вас вряд ли получится, но растянуть запасы – запросто.
Особенно это актуально для тех наших единомышленников, кто планирует пересидеть тяжелые времена в своих личных бункерах с запасами. Если иногда выбираться на поиски «подножного корма», то продуктов питания хватит на намного больший период, да и риск заработать гиповитаминоз и связанные с ним проблемы со здоровьем уменьшится.
Где искать съедобные растения в городе? Вариантов множество. Пустыри, строительные площадки, кладбища, частично застроенные окраины – всё это относительно благоприятная среда для роста выносливых, но при этом – ещё и съедобных, растений. Но помните, что при этом стоит избегать мест, находящихся рядом с дорогами или с каким-нибудь промышленным производством.
А конкретно внимание нужно будет обратить на следующие городские сорняки.
Съедобные растения-сорняки, растущие в городе
1. Одуванчик
Пожалуй, самый показательный пример и мой личный выбор. Крайне выносливое многолетнее растение, у которого листья исходят из единой прикорневой розетки. Форма и цветки знакомы практически каждому жителю «средней полосы», так как одуванчик сам по себе – «самый известный съедобный сорняк».
Сейчас, для большинства, это исключительно раздражающий сорняк, которые портит лужайки и способен проломить асфальтовое покрытие. А про полезные его свойства мало кто вспоминает. Несмотря на то, что в народной медицине у одуванчика огромный список возможных применений. Его использовали для лечения опухолей, при проблемах с глазами и кожей, а также – от изжоги. Сок из одуванчиков хорошо успокаивает расстройство желудка и помогает при диарее.
Растение само по себе является отличным источником витаминов А и С, которых в нём даже больше, чем в шпинате или помидорах. Кроме того, там можно найти ряд витаминов группы В, калий, кальций и железо. Не просто так во времена Великой депрессии многие голодающие городские жители активно собирали одуванчики для еды.
Самое простое – салат из листьев. Но можно есть и свежие цветки, из которых, кроме того, можно готовить вино. Отмытые от пыли листья одуванчиков плюс какая-нибудь ещё другая зелень, плюс уксус, перец и соль – и дешевый завтрак готов. Что касается корней, то их можно обжаривать и добавлять в чай или кофе, либо – поедать целиком. Кофе, исходя из моего личного опыта, после таких добавок становится крепче и пахнет вкуснее.
2. Марь белая
Американцы называют её «Lamb quarter». Растение довольно просто идентифицировать по листьям, которые словно бы покрыты мелким белым порошком. Плюс довольно характерная форма – «гусиная лапка». И цвет – светло-зелёный сверху и слегка беловатый снизу.
Большая часть растения съедобна, причём листья, цветы и стебли по вкусу напоминают мангольд или шпинат. Семена тоже можно есть, но они содержат сапонины, которые оказывают раздражающее действие на слизистую желудка. Это, впрочем, означает, что их можно использовать как замену мыла, поскольку сапонины – натуральные мылообразующие вещества. Именно из-за них коренное население США активно собирало марь белую для обеспечения своих гигиенических нужд.
Растение содержит большое количество витаминов С и А, железо, фосфор, магний, фолиевую кислоту. Плюс белок и клетчатка, которые делают его одним из самых полезных съедобных сорняков, которые вообще можно найти в городе.
Но есть и некоторые сложности. В пищу лучше употреблять только молодые побеги и листья. Стоит также избегать мест, обрабатываемых гербицидами и другими химикатами. Дело в том, что марь белая отлично поглощает различные не слишком полезные вещества, поэтому на поздних этапах своего развития может оказаться опасной для вашего здоровья.
Как её есть? Так же, как и шпинат. Листья можно слегка пропарить, а затем – добавить к ним немного масла, перец и соль. Лично я добавлял её во время моих походов в омлет – и остался доволен результатом. Кроме того, стебли и листья можно добавлять в зеленый салат и жаркое.
3. Щавель курчавый
Растёт и в США, и в Европе, и в Азии. Считается инвазивным сорняком, поскольку было завезено в Северную Америку первыми поселенцами. Технически – дальний родственник щавеля обыкновенного. Листья большие, вытянутые, толстые, с волнистыми краями, исходящие из большой прикорневой розетки. Характерные высокие практически голые стебли и соцветия разных оттенков красного.
Найти его можно вблизи водоёмов и в заброшенных уголках парков. Кроме того, щавель курчавый часто растёт там, где никакие другие растения, особенно – культурные и съедобные, не выживают.
Съедобными частями являются листья, кончики стеблей и семена. Но из листьев лучше удалять жесткую сердцевину, оставляя только пластинки. А дальше – аналогично салату или шпинату. Впрочем, перед употреблением, их лучше немного прокипятить, чтобы убрать вяжущий привкус. Что касается вкуса, то это нечто среднее между шпинатом, щавелём и ревенём. Семена же можно использовать для приготовления муки.
4. Чесночная горчица
Двухлетнее съедобное растение, которое можно найти во многих городах США и не только его. Отличается устойчивостью к холодам и способностью выживать даже на очень бедных почвах, так что избавиться от него крайне сложно.
Листья широкие, сердцевидные. Цветы мелкие, пахнущие как чеснок или лук. Этих признаков, в целом, достаточно для идентификации.
Съедобными являются цветы, листья, корни и семена. Но тут важный момент – если собирать чесночную горчицу в жару, то у неё будет ярко выраженный горький привкус. Цветки же лучше добавлять в зеленые салаты в свежем виде. Что касается корней, то они обладают ярко выраженным пряным привкусом, напоминающим хрен. Так что их можно либо обжаривать, либо добавлять в различные соусы. А семена ещё более острые, так что с ними нужно быть осторожнее.
5. Звездчатка средняя
Ещё один съедобный сорняк из Европы, который широкого распространился по многим континентам.
Растение однолетнее, листья небольшие, овальные с ровными краями. В пищу можно употреблять цветы и листья, но тут есть нюанс. В растении содержится большое количество сапонина, так что не стоит есть их слишком много – это вредно для желудка. И термическая обработка против этого не помогает.
Несмотря на сапонины, многие таки употребляют звездчатку в пищу, поскольку в ней много витаминов C,D и В. Плюс железо, кальций, магний, цинк и бета-каротины.
Звездчатка является и лекарственным растением – из неё изготавливаются мази и бальзамы от сыпи, ожогов, экземы и укусов насекомых. Помогает она и при отёках, и при варикозном расширении вен.
Также из неё можно изготавливать настои и настойки, помогающие при кашле и застойных явлениях в лёгких, при расстройствах желудка, проблемах печени и мочевого пузыря.
Заключение
Задача описанных выше съедобных растений – не прокормить вас чисто на подножном корму, а помочь растянуть свои запасы на более долгое время. И добавить в рацион существенную дозу витаминов и микроэлементов. Так что – помните, что не все сорняки одинаково бесполезны.
