Полезные растения при выживании могут обеспечить питанием и лекарственными средствами. В целях безопасности важно точно определить растение, знать способы его приготовления и все опасные свойства. Знакомство с составными частями растений и знания о местах их произрастания облегчит поиск и определение полезных растений. В этом приложении содержатся фотографии, характеристики и места произрастания, а также описание съедобных частей самых распространенных растений.
Table of Contents
Джузгун (Лат. Calligonum)
Одно из немногих кустарниковых растений тенистой пустыни. Достигает высоты до 1.2 м. Ветви похожи на клочья метлы. Жесткие, зеленые ветви хорошо цветут в марте и апреле.
Встречается среди пустынных кустарников и ветоши в любой климатической зоне. Занимает большую часть северной африканской пустыни. Также произрастает среди пустынных песков ближнего востока и на востоке далекой пустыни Раджапутана в западной Индии.
Съедобные части
В целом вид этого растения не выказывает его полезность. Но весной в дни цветения, свежие цветы съедобны. Часто встречается в местах произрастания. В растении высокое содержание сахара и азотистых компонентов.
Акация Фарнеза (лат. Acacia farnesiana)
Распространенное, как правило, невысокое дерево с шипами и дважды парноперистыми небольшими листьями. Шарообразные цветки ярко-желтого цвета очень ароматны. Кора бело-серого цвета. Семена темно-коричневые и похожи на стручки (эллипсоидальные).
Растет на открытых, солнечных пространствах. Встречается во всех тропических регионах.
Примечание: существует около 500 видов акаций. Особенно распространены в Африке, Южной Азии и Австралии, однако встречаются и в теплых, и сухих районах Америки.
Съедобные части
Молодые листья, цветы и стручки в сыром или вареном виде.
Агава (лат. Agave)
У этого растения большие пучки толстых, мясистых листьев, расположенных близко к земле, вокруг центрального стебля (розетки — прим.ред.). Цветут только однажды, затем отмирают. Образуют цветонос с большим количеством цветков.
Агава предпочитает сухие, открытые пространства. Встречается на всей территории Центральной Америки, Карибского бассейна и частично в западных пустынях США и Мексики.
Съедобные части
Цветы и бутоны съедобны. Перед едой лучше сварить. Для сбора питьевой жидкости срежь огромный стебель с цветками и собери сок.
Внимание
Сок некоторых видов вызвает дерматит.
Бытовое применение
Некоторые виды имеют очень волокнистые листья. Разотри их и сними волокна для плетения и создания веревок. У большинства видов на кончиках листьев толстые, острые иглы, которые подойдут для шитья или создания надрезов. Сок некоторых видов содержит химическое вещество, благодаря которому его можно использовать в качестве мыла.
Миндаль обыкновенный (лат. Prunus amygdalus)
Миндальное дерево высотой до 12,2 м похоже на персиковое. Свежие плоды миндаля напоминают узловатые, незрелые персики и растут груздями. Орех миндаля покрыт толстой, сухой и шероховатой скорлупой.
Распространен среди кустарников и колючих лесов тропиков, вечнозеленых кустарников лесных районов умеренного климата, а также среди пустынных кустарников и ветоши всех климатических зон. Ттакже произрастает в полупустынных районах Старого Света Южной Европы, в восточной части Средиземноморья, в Иране, на Ближнем Востоке, в Китае, Мадейре, на Азорских и Канарские островах.
Съедобные части
Зрелые плоды миндаля раскалываются продольно по краю, обнажая спелый миндальный орех. Легко расколоть камнем. Ядро миндаля обладает высокой пищевой ценностью, как и все орехи. Собери их как можно больше и очисти для питания во время выживания. На одном миндале можно прожить длительное время. При варке внешнее ядро сходит и остается только белая мякоть.
Амарант или щирица (лат. Amaranthus)
Сорняки высотой 90-150 см. Растут в изобилии во многих странах мира. У амаранта очередные простые листья. На стебле могут встречаться красные оттенки. Цветут мелкими, зеленоватыми густыми соцветиями плодов на верхушке растения. Зерна коричневого или черного цвета в сорных видах и светлого в культурных.
Встречается вдоль дорог, в пустошах или как сорняки в урожаях по всему миру. Некоторые виды выращивают, как зерновые культуры и садовые растения в различных частях мира, особенно в Южной Америке.
Съедобные части
Все. Где-то могут быть острые колючки, которые следует удалить перед едой. Молодые растения или растущие кончики старых растений являются прекрасным овощем. Просто отвари молодые растения или ешь их в сыром виде. Зерна очень питательны. Потряси верхушки старых растений для их сбора. Зерна можно есть в сыром виде, отварить, перемолоть в муку или приготовить в попкорн.
Ива арктическая (лат. Salix arctica)
Кустарник до 60 см. Густо растет, образуя плотные заросли в тундре.
Встречается в тундрах Северной Америки, Европы и Азии. Также произрастает в горных районах умеренных регионов.
Съедобные части
Собирай сочные, нежные молодые побеги ранней весной. Внутренняя часть съедобна в сыром виде после снятия коры. Также можно очистить и съесть в сыром виде молодые подземные побеги любого вида арктической ивы. Молодые листья — богатый источник витамина C (содержит в 7-10 раз больше, чем апельсин).
Саггитария (лат. Sagittaria)
Водное растение со стреловидными листьями и похожими на картофель подземными клубнями.
Встречается в умеренных регионах и тропиках по всему миру. Произрастает в сырых и влажных местах.
Съедобные части
Корневище — богатый источник высококачественного крахмала. Отвари его и ешь, как овощ.
Спаржа лекарственная (лат. Asparagus officinalis)
В весенний период поросль этого растения напоминает скопление зеленых пальцев. Зрелое растение похоже на папоротник с тонкой листвой и красными ягодами. Небольшие цветки зеленоватого цвета. У некоторых разновидностей острые шиповидные структуры.
Встречается в умеренных регионах всего мира. Произрастает среди полей, старых жилых участков и у уличных ограждений.
Съедобные части
Молодые стебли до формирования листьев. До еды необходимо отварить или пропарить 10-15 минут. В сыром виде вызывает диарею и тошноту. Мясистые корни — хороший источник крахмала.
Предупреждение
Не ешь плоды. Некоторые из них токсичны.
Айва бенгальская (лат. Aegle marmelos)
Дерево высотой 2.4-4.6 м, с плотными плодами. Плод диаметром 5-10 см, серого или желтоватого цвета и полон семян.
Встречается в лесах и полувечнозеленых сезонных лесах тропиков. Дикорастущее растение в Индии и Бирме.
Съедобные части
Плод созревает в декабре. Лучше всего срывать спелые плоды. Сок из спелых фруктов можно разбавить водой и смешать с небольшим количеством тамаринда и сахара или меда. Он останется кислым, но напиток станет очень освежающим. Как и другие цитрусовые богат витамином C.
Бамбук (различные виды Bambusa, Dendrocalamus, Phyllostachys)
Одревесневающие стебли высотой до 15 м. Листья, подобные траве, и стебли обычного бамбука используются в производстве мебели и удочек.
Произрастает в теплых, влажных местах джунглей или на открытой местности, в низине или в горах. Бамбук родом с Дальнего Востока (из умеренной и тропической зон), но широко распространен по всему миру.
Съедобные части
Молодые побеги почти всех видов в сыром или вареном виде. Сырые побеги слегка горьковаты, но при варке горечь исчезает. Для приготовления сними жесткую защитную оболочку, покрытую бурым или красным ворсом. Цветковые зерна бамбука также съедобны. Отвари зерна, как рис. Или разотри, смешай с водой и сделай лепешки.
Бытовое применение
Зрелый бамбук полезен в строительстве или при создании сосудов, ковшей, ложек и других кухонных принадлежностей. Также из него можно соорудить инструменты и оружие. Чтобы смастерить прочный лук, нужно расколоть бамбук и соединить несколько частей.
Внимание
Зеленый бамбук в огне может взорваться. Его внутреннюю оболочку необходимо снять перед использованием в качестве сосуда.
Банан (лат. Musa)
Древовидное растение с несколькими крупными листьями на верхушке. Цветы дают плотные свисающие гроздья.
Бананы произрастают на полях или опушках лесов, где выращиваются в качестве урожая. Также растут во влажных тропиках.
Съедобные части
Плоды в сыром, вареном и запечённом виде. Можно отварить цветки и есть, как овощи. Или съесть приготовленные корневища и листовую оболочку. Центр или «сердцевина» растения съедобны круглый год в приготовленном или сыром виде. Также из их пней добывают воду (см. главу 6).
Бытовое применение
Слоями нижней трети растения накрывают угли для жарки пищи. Листья используются для упаковки других продуктов перед приготовлением или хранением.
Баобаб (лат. Adansonia digitata)
Дерево высотой от 18 м и со стволом диаметром в 9 м. У него короткие, как обрубки, ветви и серый толстый слой коры. Составные листья расположены как пальцы на ладони руки. Белые цветы, размером в несколько см в поперечнике, свисают с верхних ветвей. Плоды длиной до 45 см по форме напоминают футбольный мяч и покрыты густой мохнатой кожурой.
Растут в саваннах. Распространены в Африке, частично в Австралии и на острове Мадагаскар.
Съедобные части
Молодые листья отваривают в овощной суп. Нежный корень молодого баобаба съедобен, как мякоть и семена плодов. Для приготовления освежающего напитка возьми горсть мякоти примерно на одну чашку воды. Для получения муки пожарь семена и разотри их. Полые стволы часто становятся хорошими источниками пресной воды.
Медицина
Питье из смеси мякоти и воды лечит диарею.
Бытовое применение
Для изготовления веревок из прочного волокна нужно разрезать и растолочь кору.
Флакуртия (лат. Flacourtia inermis)
Кустарник или небольшое дерево с темно-зелеными очередными, простыми листьями. Ярко-красные плоды содержат от шести или более семян.
Родом из Филиппин, но широко культивируется из-за фруктов в других регионах. Произрастает на полянах и на окраине влажных тропических лесов Африки и Азии.
Съедобные части
Плоды съедобны в сыром или вареном виде.
Толокнянка обыкновенная (лат. Arctostaphylos uva-ursi)
Распространенный вечнозеленый кустарник с красноватой, чешуйчатой корой и густыми, кожистыми листьями размером 4х1 см. Цветет белыми цветами с ярко-красными плодами.
Встречается в Арктике, субарктических и умеренных поясах, чаще всего на песчаных или скалистых почвах.
Съедобные части
Ягоды съедобны в сыром или вареном виде. Из молодых листьев можно заварить освежающий чай.
Бук (лат. Fagus)
Большие деревья высотой 9-24 м. Симметричные лесные деревья с гладкой корой, светло-серой и темно-зеленой листвой. Характеристика коры и скопления колючей шелухи вокруг него четко выделяют бук в полевых условиях.
Растет в зоне умеренного климата. Дико произрастает в восточной части США, Европе, Азии и Северной Африке. Встречается во влажных районах, главным образом в лесах, во всей Юго-Восточной Европе и умеренных районах Азии. Родственные виды также обнаружены в Чили, Новое Гвинее и Новой Зеландии.
Съедобные части
Зрелые трехгранные буковые орешки легко выпадают из шелухи, как стручки семян. Темно-коричневые орехи съедобны, если снять тонкую шелуху ногтем и вынуть белое сладкое ядро. Буковые орешки одни из самых вкусных диких видов. Кроме того, они очень полезны из-за высокого содержания масла в ядре. Ими иногда заменяют кофе. Ядро прожаривается до золотисто-коричневого цвета, измельчается и, после варки или замачивания в горячей воде, получается достаточно хороший заменитель кофе.
Саламандровое дерево (лат. Antidesma bunius)
Кустарник или небольшое дерево высотой 3-12 м, с глянцевыми, заостренными листьями длиной около 15 см. Имеет небольшие цветы, зеленые и собранные в кисти, а также мясистые, темно-красные или черные плоды с одной косточкой внутри. Плод диаметром около 1 см.
Растет в тропических лесах и полувечнозеленых сезонных тропических лесах. Произрастает на открытой местности и в средних лесах. В диком виде встречается от Гималаев в Шри-Ланке и на восток через Индонезию к Северной Австралии. Повсеместно культивируется.
Съедобные части
Плоды в сыром виде. Любые другие части растения не стоит есть, они могут быть ядовиты. В Африке корни токсичны.
Внимание
При употреблении в больших количествах имеет слабительный эффект.
Черная смородина, малина и ежевика (лат. Rubus)
У этих растений колючие стебли (розги) растут вверх и выгибаются обратно к земле. Листья поочередные, обычно сложные. Плоды бывают красные, черные, желтые или оранжевые. Некоторые виды часто путают с ядовитым плющом, но у его стеблей нет шипов.
Произрастает на открытой, солнечной местности на границе лесов, озер, ручьев и дорог в умеренных регионах. Бывает Арктическая малина.
Съедобные части
Плоды и очищенные молодые побеги. Вкус сильно варьируется. Из листьев заваривают чай.
Медицина
Чай из сушеной коры корней черной смородины полезен при лечении диареи.
Черника и голубика (лат. Vaccinium and Gaylussacia)
Кустарники различаются высотой от 30 см до 3,7 м. У всех очередные, простые листья. Плоды бывают темно-синими, черными или красными и со множеством мелких семян.
Произрастают на открытой, солнечной местности. Встречаются на севере умеренных регионов и на возвышенностях в Центральной Америке.
Съедобные части
Плоды в сыром виде.
Хлебное дерево (лат. Artocarpus incisa)
Вырастает до 9 м в высоту. Листья темно-зеленые, глубоко рассеченные, длиной 75 см и шириной 30 см. Плоды крупные, зеленые, шарообразные, при созревании достигают до 30 см в поперечине.
Произрастают на опушках лесов и жилых участках во влажных тропиках. Родом из южной части Тихого океана, но широко распространено в Западной Индии и некоторых частях Полинезии.
Съедобные части
Плодовая мякоть в сыром виде. Плоды можно нарезать, высушить и перемолоть в муку для последующего использования. Семена съедобны в приготовленном виде.
Бытовое применение
Густая живица полезна в качестве клея и уплотняющего материала. Также используется для заманивания и поимки мелких птиц — живица наносится на ветки, где обычно сидят птицы.
Лопух большой (лат. Arctium lappa)
Листья в форме стрелы с волнистыми краями. На верхушке цветки и колючки, растущие в пучках. Вырастают до 2 м, с фиолетовыми или розовыми цветами и большим мясистым корнем.
Встречается в северной умеренной зоне по всему миру. Произрастает на открытых заброшенных пустошах весной и летом.
Съедобные части
Очисти мягкие стебли листьев и ешь в сыром виде или нарежь, как зелень. В вареном или запеченном виде съедобны корни.
Внимание
Не перепутай лопух с ревенем. У него ядовитые листья.
Медицина
Мочегонная жидкость, полученная из корней, снижает потоотделение. Высуши корень, прокипяти, процеди жидкость и пей.
Бытовое применение
Для плетения веревки используются волокна сушеных стеблей.
Корифа высокая (лат. Corypha elata)
Дерево до 18 м. Большой пучок веерных листьев длиной до 3 м разделен где-то на 100 узких сегментов. На верхушке цветы в огромных соцветиях початковых метелок. После цветения умирает.
Произрастает в прибрежных районах Западной Индии.
Съедобные части
Ствол содержит крахмал, съедобный в сыром виде. Кончик ствола также съедобен в сыром или вареном виде. Если растолочь цветущий стебель можно получить много жидкости. Ореховые ядра съедобны.
Внимание
Семенная кожура у некоторых людей вызывает дерматит.
Бытовое применение
Листья используются в качестве ткани.
Канна индийская (лат. Canna indica)
Многолетнее растение, высотой от 90 см до 3 м. Вырастает из большого, толстого, подземного корневища, которое съедобно. Крупные листья напоминают листья банана, но меньшего размера. Дикие цветки обычно небольшие, относительно заметные и ярко-красного, оранжевого или желтого цвета.
Как дикое растение встречается во всех тропических районах, особенно во влажных местах вдоль ручьев, родников, канав и на опушке леса. Также произрастает во влажных умеренных, горных районах. Легко распознать, так как часто культивируется в цветниках США.
Съедобные части
Большие и разветвленные корневища полны пищевого крахмала. Молодые части можно мелко нарезать, отварить или измельчить в муку. Для заправки и в качестве специй используется в сочетании с молодыми побегами финиковой пальмы.
Рожковое дерево (лат. Ceratonia siliqua)
Большое дерево с раскидистой кроной. Листья парные и очередные. Стручки длиной до 45 см заполнены круглыми, твердыми бобами пульпы с плотной мякотью.
Встречается по всему Средиземноморью, на Ближнем Востоке и частично в Северной Африке.
Съедобные части
Молодые зеленые стручки в сыром или вареном виде. Бобы зрелых стручков варят, как кашу.
Кешью (лат. Anacardium occidentale)
Распространенное вечнозеленое дерево до 12 м, с листьями размером 20х10 см. Цветы желтовато-розовые. Плоды легко узнаваемы благодаря своеобразной структуре. Плотный плод — грушевидной формы, мясистый и красный или желтый при созревании несет в себе жесткий, зеленый, почковидный орешек на кончике. Орех гладкий, блестящий и зеленый или коричневый при созревании.
Родом из Западной Индии и Северной части Южной Америки, но распространен во всем тропическом климате. В Старом свете избежал выращивания и кажется диким, по крайней мере, в некоторых частях Африки и Индии.
Съедобные части
Орех содержит одно семя. Семена съедобны в жареном виде. Грушевидный плод — сочный, с приятной кислинкой и вяжущий — вполне безопасен и считается вкусным.
Внимание
Окружающая орех зеленая оболочка содержит смолистый яд, который вызывает раздражение. На губах и языке образуются волдыри, как от ядовитого плюща. Тепловая обработка при обжарке разрушает этот яд.
Рогоз широколистный (лат. Typha latifolia)
Травяное растение с лентовидными листьями шириной 1-5 см и высотой до 1,8 м. Мужские цветки образуются густой массой выше женских. Мужские цветки цветут короткий период, оставляя женские цветки, которые развиваются в коричневый рогоз. Пыльца с мужских цветков часто обильная и ярко-желтая.
Встречается по всему миру. Произрастает на открытой солнечной местности по краям озер, ручьев, каналов, рек и солоноватой воды.
Съедобные части
Молодые нежные побеги в сыром или вареном виде. Часто очень жесткое корневище богато крахмалом. Чтобы извлечь крахмал разотри корневище для получения муки. Пыльца также содержит крахмал. Женскую часть незрелого еще зеленого рогоза можно отварить и съесть, как кукурузу в початках.
Бытовое применение
Для создания поплавков и плотов используются плетения из высушенных листьев. Из пушистых семян получается хорошая набивка подушки и изоляционный материал. Пух используется в качестве трута. Сушеный рогоз выступает эффективным репеллентом при сжигании.
Цереус (лат. Cereus)
Высокие и узкие кактусы, с угловатыми стеблями и многочисленными шипами.
Встречаются в настоящей пустыне и другие сухих, открытых, солнечный районах Карибского бассейна, Центральной Америки и на западе США.
Съедобные части
Плоды съедобны, но иногда вызывают слабительный эффект. Мякоть кактуса является хорошим источником воды. Ее необходимо вырезать из вскрытого стебля.
Каштан съедобный (лат. Castanea sativa)
Европейский каштан — большое дерево высотой до 18 м.
Произрастает в лиственных и хвойных лесах умеренных регионов. В полувечнозеленых сезонных лесах тропиков. Также в средней и южной Европе и Средней Азии, Китае и Японии. Относительно часто встречается по краям лугов и лесов. Европейский каштан — один из самых распространенных видов. Дикие каштаны Азии относятся к сородичам каштана.
Съедобные части
Каштаны весьма полезны. Спелые орехи обычно собирают осенью, хотя и незрелые зеленые орехи также используются для производства продуктов питания. Пожалуй, самый простой способ приготовить их — жарить спелые орехи в углях. В таком виде они довольно вкусные и безвредны в больших количествах. Также можно отварить ядра, если снять скорлупу. Сразу после варки, пока они мягкие, их необходимо растолочь в пюре, как картофель.
Цикорий обыкновенный (лат. Cichorium intybus)
Вырастает до 1,8 м. Листья кучкуются у основания и на стебле. Основные листья напоминают одуванчик. Цветки небесно-голубые и раскрываются только в солнечные дни. Содержит молочный сок.
Произрастает на старых полях, районах отходов, среди вороха заросших сорняков, а также вдоль дорог. Родом из Европы и Азии, но встречается в Африке и большей части Северной Америки, как сорняк.
Съедобные части
Все. Молодые листья, нарезаются в салат или варятся, как овощи. Корни тоже готовятся, как овощи. Для замены кофе корни жарятся до темно-коричневого цвета и измельчаются.
Чуфа или земляной миндаль (лат. Cyperus esculentus)
Очень распространенное растение с трехгранным в сечении стеблем и травяными листьями. Достигает высоты от 20 до 60 см. У зрелого растения от завитков листьев простирается похожее на мех мягкое цветение. Клубни диаметром 1-2,5 см, растут на концах корней.
Произрастает во влажных песчаных районах по всему миру. Часто встречающийся сорняк на возделанных полях.
Съедобные части
Клубни в сыром, вареном или запеченном виде. Также можно измельчить для замены кофе.
Кокосовая пальма (лат. Cocos nucifera)
Дерево с одним узким и высоким стволом, на верхушке которого скопление очень больших листьев. Каждый лист может достигать длины более 6 м в длину, с более чем 100 пар листочков.
Произрастает в тропиках. Наиболее многочисленны на прибрежных районах.
Съедобные части
Ценный источник пищи — орех. Молоко молодого кокоса богато сахаром и витаминами, кроме того является источником жидкости. Ореховая мякоть также питательна и богата маслом. Кокос стоит разложить на солнце, чтобы сохранить, и дождаться пока он полностью высохнет. Вымытые в море кокосы — источник свежей жидкости для морского выживающего.
Медицина
Маслом лечат морскую язву, ожоги и сухость кожи. Марлевые волокна используют в качестве повязки для наложения на рану.
Бытовое применение
Масло используется для приготовления пищи и защиты металлических объектов от коррозии. Пригодится оно и для самодельных факелов. Ствол дерева полезен в качестве строительного материала, а листья — в качестве соломы. Пищевой контейнер создается путем выдалбливания большого пня. Скорлупа кокосовых орехов хороша, как сплавная камера, из ее волокон плетут веревки и другие предметы. Марлевые волокна у основания листьев подойдут как стяжки или для плетения антимоскитной сетки. Из скорлупы получается хороший наждак. Высушенное волокно пальмы используются в качестве трута. Дымящая шелуха отгоняет комаров. Капля кокосового масла в огонь создает дым, который также отгоняет комаров. Чтобы извлечь кокосовое масло, положи мякоть кокоса на солнце, грей на медленном огне или вари в кастрюле с водой.
Зизифус настоящий или китайский финик (лат. Ziziphus jujuba)
Либо листопадное дерево высотой 12 м, либо большой куст — зависит от места произрастания и доступного для роста количества воды. Ветки обычно колючие. Плоды от красновато-коричневого до желтовато-зеленого цвета удлиненно яйцевидные, диаметром до 3 см, гладкие и со сладким ароматом, но с довольно сухой мякотью вокруг сравнительно большой косточки. Цветы зеленые.
Произрастает в лесах умеренного пояса и среди пустынных кустарников и пустошей по всему миру, во многих тропических и субтропических районах Старого света. В Африке распространен главным образом на Средиземноморье. В Азии встречается часто в сухих районах Индии и Китая. Зизифус настоящий также растет по всей Восточной Индии. Может быть найден в некоторых граничащих с пустыней районах.
Съедобные части
Чтобы создать освежающий напиток измельчи мякоть в воде. Спелые плоды похожи на финики, если высушить их на солнце. В плодах высокое содержание витаминов A и C.
Клюква (лат. Vaccinium macrocarpon)
Растение с крошечными очередными листьями. Стебель стелется по земле. Плоды — красные ягоды.
Растет только на открытой, солнечной, влажной местности в холодных районах северного полушария.
Съедобные части
Ягоды в сыром виде очень терпкие. Чтобы приготовить желе отвари ягоды в небольшом количестве воды и добавь сахар.
Медицина
Может выступать в качестве мочегонного средства. Полезна для лечения инфекций мочевыводящих путей.
Водяника черная (лат. Empetrum nigrum)
Карликовый вечнозеленый кустарник с короткими игловидными листьями. Мелкие, блестящие, черные ягоды доступны всю зиму.
Встречается в тундре и арктических регионах Северной Америки и Евразии.
Съедобные части
Плоды в сыром или сушеном виде для последующего использования.
Каванильесия платанолистная (лат. Cavanillesia platanifolia)
Крупное и достаточно заметное дерево, возвышающееся над другими. Высота колеблется от 45 до 60 м. 11 месяцев в году голое. Листья только наверху. Легко распознать по кольцам на коре до верхушки. Кора красноватого или серого цвета. Корни красно- или желто-коричневого цвета.
Встречается в основном в тропических дождевых лесах горных районов Центральной Америки.
Съедобные части
Чтобы добыть воду нужно отрезать часть корня, держа вертикально очистить от грязи и коры верхний конец. Очищенный конец направляется в рот или сосуд. Вода на вкус напоминает картофель.
Бытовое применение
Из молодых саженцев и внутренней коры ветвей плетется веревка.
Одуванчик лекарственный (лат. Taraxacum officinale)
Растет близко к земле, редко выше 20 см. Листья с зазубренными краями. Цветки ярко-желтые. Существует несколько видов одуванчиков.
Встречается на открытых, солнечных местах по всему северному полушарию.
Съедобные части
Все. Листья употребляются в сыром или вареном виде. Корни отвариваются, как овощи. Обжаренные и перемолотые корни — хороший заменитель кофе. В одуванчиках много витаминов A, C и кальция.
Бытовое применение
Белый сок из стеблей используется в качестве клея.
Финик пальчатый (лат. Phoenix dactylifera)
Высокое неразветвленное дерево с макушкой из огромных, сложных листьев. При созревании плоды желтые.
Встречается в засушливых, субтропических районах. Произрастает из Северной Африки и Ближнего Востока, но распространен в засушливых субтропиках в других частях мира.
Съедобные части
Свежие плоды, но в незрелом виде на вкус горькие. Можно высушить плоды на солнце и сохранить на долгое время.
Бытовое применение
Стволы полезны как ценный строительный материал в пустынных районах, где немного других древовидных растений. Прочные листья используются в качестве соломы и ткацкого материала. Основания листьев напоминают грубую ткань, применяемую для чистки и уборки.
Лилейник оранжевый (лат. Hemerocallis fulva)
У этого растения чистые, полевые цветы, цветущие только 1 день. Длинные, саблевидные, зеленые прикорневые листья. Корень — масса набухших и удлиненных клубней.
Распространены в тропических и умеренных зонах по всему миру. Выращивается в качестве овоща на Востоке и как декоративное растение в других местах.
Съедобные части
Молодые зеленые листья в сыром или вареном виде. Клубни также съедобны в сыром или вареном виде. Можно съесть цветы в сыром виде, но приготовленные они вкуснее. Для хранения цветы можно поджарить.
Внимание
Употребление большого количества сырых цветов вызывает диарею.
Лапчатка индийская или индийская земляника (лат. Duchesnea indica)
Небольшое растение с побегами и трехдольными листьями. Цветы желтые, а плоды напоминают землянику.
Родом из Южной Азии. В более теплых регионах умеренного пояса является обычным сорняком. Встречается на полянах, в парках и вдоль дорог.
Съедобные части
Свежие плоды.
Бузина канадская (лат. Sambucus canadensis)
Многостеблевой кустарник с парными, сложными листьями. Вырастает до 6 м. Душистые, белые цветки растут в больших скоплениях с плоской вершиной диаметром до 30 см. Ягоды при созревании темно-синего или черного цвета.
Встречается на открытых, обычно влажных местах: в кулуарах болот, рек, рвов и озер. Растет на востоке Северной Америки.
Съедобные части
Цветы и плоды. При замачивании можно приготовить напиток. Цветочные головки в течение 8 часов отбрасывают цветы, из них можно пить жидкость.
Внимание
Все остальные части растения ядовиты и опасны для употребления в качестве пищи.
Иван-чай узколистный (лат. Epilobium angustifolium)
Вырастает до 1,8 м в высоту. С крупными, яркими, розовыми цветами и копье-образными листьями. Его сородич иван-чай широколиственный (лат. Epilobium latifolium) вырастает до 30-60 см.
Встречается в открытых лесах, на склонах холмов, на берегу рек и у морских берегов арктических регионов. Особенно много в выжженных районах. Встречается вдоль ручьев, отмелей и озер и на альпийских и арктических склонах.
Съедобные части
Листья, стебли и цветки съедобны весной, но становятся жесткими в летний период. Если вскрыть стебли старых растений можно съесть сердцевину в сыром виде.
Винная пальма или Кариота жгучая (лат. Caryota urens)
Большие деревья высотой до 18 м. Листья отличаются от других пальм, они нерегулярные и зубчатые на верхних краях. У остальных пальм либо веерные, либо перистые листья. Массивно цветущие побеги растут на верхушке дерева и свисают вниз.
Встречаются в тропиках Индии: в Ассаме и Мьянме. Несколько смежных видов произрастает в Юго-Восточной Азии и на Филиппинах. Эти пальмы растут на открытой возвышенной местности и в джунглях.
Съедобные части
Основным пищевым продуктом является крахмал, которого много в стволе. Сок из винной пальмы очень питателен, его нужно пить сразу после получения из ростка цветка пальмы. Можно отварить сок для получения сахарного сиропа. С сахарной пальмой используется тот же метод. Почки можно употреблять в сыром или приготовленном виде.
Щетинник (лат. Setaria)
Эта сорная трава легко распознается по узкой цилиндрической головке, содержащей длинные волоски. Зерна мелкие, длиной менее 6 мм. Плотные колосья часто свисают при созревании.
Произрастает на открытой, солнечной местности, вдоль дорог и на краю полей. Некоторые виды встречаются во влажных болотистых районах. Различные виды распространены на всей территории США, Европы, Западной Азии и тропической Африки. В некоторых частях мира выращивается, как продовольственная культура.
Съедобные части
Зерна в сыром виде съедобны, но очень жесткие и иногда горькие. Отваривание смягчает горечь и облегчает их употребление.
Крылатые бобы (лат. Psophocarpus tetragonolobus)
Вьющееся растение, легко обвивающее небольшие кустарники и деревья. Стручки фасоли длиной 22 см, листья длиной 15 см и цветки ярко-синие. Зрелые бобы четырехугольные, с неровными крыльями на стручках.
Встречается в тропической Африке, Азии, Восточной Индии, Тайване и на Филиппинах. Эта бобовая культура служит примером своего рода съедобной фасоли, распространенной в тропиках Старого Света. Дикорастущие съедобные зерна этого сорта чаще всего произрастают на вырубках и вокруг заброшенных садовых участков. Реже в лесных районах.
Съедобные части
Можно есть молодые стручки, как фасоль. Зрелые семена после сушки или жарки над раскаленными углями становятся ценным источником белка. Зерна проращиваются (как у множества других видов фасоли) во влажном мхе, после чего можно есть проросшие ростки. Густые корни съедобны в сыром виде. Они немного сладкие, консистенцией похожи на яблоки. Молодые листья употребляются в виде овощей в сыром или тушеном виде.
Каркас (лат. Celtis)
Деревья с гладкой, серой корой, на которой часто нарастают пробковые бородавки или гребни. Достигает высоты в 39 м. Длиннозаостренные листья растут в два ряда. Дерево плодоносит маленькими, круглыми ягодами, которые при созревании опадают. Древесина желтоватая.
Широко распространен в США, особенно у водохранилищ.
Съедобные части
Созревшие ягоды.
Лещина или орешник (лт. Corylus)
Кустарники высотой 1,8-3,6 м. Два вида в Турции и в Китае дорастают до деревьев. Орехи растут в щетинистой скорлупе, заметно сжимающейся над ними. Различные виды отличаются как размером, так и формой.
Растет на обширных территориях в США, особенно в восточной части и вдоль тихоокеанского побережья. В Европе известны как фундук. Фундук также распространен в Азии, особенно на востоке от Гималаев до Китая и Японии. Лесной орех, как правило, произрастает в густых зарослях вдоль ручьев и на открытой местности. Не встречается среди густых лесов.
Съедобные части
Фундук созревает осенью, когда орех можно расколоть и съесть ядро. Сушеные орехи очень вкусные. Высокое содержание масла в орехе придает ему питательности особенно при выживании. Незрелое ядро также съедобно.
Моринга масличная (лат. Moringa pterygosperma)
Дерево, достигающее высоты от 4,5 до 14 м, с внешне похожими на папоротник листьями. Цветы и длинные свисающие плоды растут на концах ветвей. Плоды (стручки) похожи на гигантскую фасоль, только треугольной формы длиной 25-60 см в поперечном сечении с грубыми жилками. У корней едкий запах.
Произрастает в тропических лесах и полувечнозеленых сезонных лесах тропиков. Широко распространено в Индии, Юго-Восточной Азии, Африке и Центральной Америке. Встречается на заброшенных полях, в садах и на опушке леса.
Съедобные части
Листья съедобны в сыром или вареном виде — все зависит от их жесткости. Нарежь молодые стручки на небольшие куски и вари, как фасоль, или жарь. Если отварить молодые плоды, можно собрать масло для жарки с поверхности воды. Цветы съедобны в качестве компонента салата. Чтобы съесть сочные мягкие семена разжевываются свежие, молодые стручки. Измельченные корни заменят приправу, похожую на хрен.
Исландский мох (лат. Cetraria islandica)
Этот мох растет только на несколько см в высоту. Бывает серого, белого и красноватого цвета.
Растет на открытой местности. Встречается только в арктических регионах.
Съедобные части
Все. В течение зимы или засушливого сезона мох сухой и хрустящий, но при вымачивании становится мягче. Отваривание убирает горечь. После варки можно есть без всего, а также добавить в молоко или зерно в качестве загустителя. Высушенные растения хорошо хранятся.
Вистерия апиос или Клейтония (лат. Claytonia)
Частично мясистые растения высотой в несколько см с эффектными цветами около 2,5 см в поперечнике.
Некоторые виды встречаются в густых лесах, где они заметны до появления листьев. Западные виды произрастают на севере США и в Канаде.
Съедобные части
Клубни съедобны, но их нужно отварить перед едой.
Можжевельник (лат. Juniperus)
Можжевельник, также известный под названием верес, — это дерево или кустарник с маленькими, похожими на иглы, листьями, прижатыми к ветви. Каждый лист длиной менее 1,2 см. У всех видов ярко выраженный аромат, напоминающий кедр. Ягодные шишки, как правило, синие и покрыты беловатым воском.
Растет на открытых, сухих, солнечных местах по всей Северной Америке и Северной Европе. Некоторые виды встречаются в Юго-Восточной Европе, Азии, Японии и в горах Северной Африки.
Съедобные части
Ягоды и веточки. Кушай свежие ягоды или прожарь семена для замены кофе. Высушенные и измельченные ягоды используются в качестве мясной приправы. Из молодых ветвей заваривается чай.
Внимание
Многие растения зовут кедром, но они не связаны с можжевельниками и могут быть вредны. Всегда обращай внимание на подобные ягодам структуры, иголки и смолистый, ароматный сок, чтобы убедиться, что перед тобой можжевельник.
Лотос (семейство Nelumbo)
Существует два вида лотоса: с желтыми цветами и с розовыми. Цветы большие и яркие. Листья диаметром до 1,5 м плавают по воде или поднимаются над ее поверхностью. Плод отличительной уплощенной формы содержит до 20 жестких семян.
Желтый лотос произрастает в Северной Америке. Розовый широко распространен в странах Востока, выращивается во многих других частях мира. Растение встречается в стоячей пресной воде.
Съедобные части
Все части съедобны в сыром или вареном виде. В подводных частях много крахмала. Можно выкопать мясистые части из ила и запечь или отварить. Молодые листья после отваривания употребляются как овощи. Питательные семена приятны на вкус. Можно есть их сырыми или запечь и растереть в муку.
Маланга (лат. Xanthosoma caracu)
Растение с мягкими стреловидными листьями длиной до 60 см. У листьев нет наземных стеблей.
Широко распространено в Карибском регионе. Произрастает на открытой, солнечной местности.
Съедобные части
Клубни богаты крахмалом. Перед едой приготовь их, чтобы уничтожить яд, содержащийся во всех частях растения.
Предупреждение
Всегда готовь перед употреблением.
Манго индийское (лат. Mangifera indica)
Дерево высотой до 30 м с темно-зелеными очередными, простыми, глянцевыми листьями. Небольшие и неприметные цветки. Во фруктах одно большое семя. Существует множество культурных сортов манго — с красной, желтой или оранжевой мякотью, часто со множеством волокон и привкусом керосина.
Встречается в теплых, влажных регионах. Произрастает из Северной Индии, Мьянмы и Западной Малайзии. В настоящее время выращивается в тропиках.
Съедобные части
Фрукты очень питательны. Незрелые фрукты можно очистить, измельчить мякоть и употреблять в виде зелени. Спелые плоды очистить и есть сырыми. Жареные косточки съедобны.
Внимание
При чувствительности к ядовитому плющу, избегай употребления манго, так как он вызывает аллергическую реакцию.
Маниок (лат. Manihot utillissima)
Многолетний кустарник высотой 1-3 м с составными стеблями и темно-зелеными пальцевидными листьями. У него крупные мясистые корни.
Встречается во всех тропиках, особенно во влажных районах. Несмотря на то, что широко культивируется, встречается и в заброшенных садах, и дикорастущими во многих районах.
Съедобные части
Корневища содержат крахмал и отличаются высокой пищевой ценностью. Известны два вида маниока: горький и сладкий. Оба съедобны. Горький вид содержит ядовитую синильную кислоту. Для приготовления сначала измельчается свежий корень маниоки в волокнистую массу, затем готовится минимум 1 час, чтобы избавиться от горького яда. Затем мякоть разглаживается в лепешку и запекается, как хлеб. Лепешки или мука из маниока могут храниться бесконечно при защите от насекомых и сырости. Для этого лучше обернуть их в банановые листья.
Внимание
В целях безопасности готовь корни любого вида.
Калужница болотная (лат. Caltha palustris)
У этого растения закругленные, темно-зеленые листья, поднимающиеся из короткого стебля, и ярко-желтые цветки.
Встречается в болотах, озерах и медленных потоках рек. Изобилует в арктических и субарктических регионах, а также в большей части восточного региона и на севере США.
Съедобные части
Все части съедобны после варки.
Внимание
Не ешь это растение в сыром виде, как и любое другое водное растение. Сырые водные растения могут переносить опасные организмы, которые умирают только после тепловой обработки.
Шелковица — тутовое дерево (семейства Morus)
Дерево с очередными, простыми, часто лопастными листьями с грубой поверхностью. Плоды синие или черные и многосемянные.
Встречается в лесах, вдоль дорог и на заброшенных полях умеренной и тропической зоны Северной и Южной Америки, Европы, Азии и Африки.
Съедобные части
Плоды съедобны в сыром или вареном виде. Для последующего употребления лучше высушить.
Бытовое применение
Для создания бечевки или веревки будет полезна измельченная внутренняя кора дерева.
Крапива (лат. Urtica and семейство Laportea)
Растение высотой в несколько десятков см. Маленькие незаметные цветы. Тонкие, похожие на волоски, щетинки покрывают стебли, черешки и нижнюю сторону листьев. При касании кожей вызывают ощущение жжения.
Произрастает во влажных районах вдоль рек или на опушке лесов. Встречается на всей территории Северной и Центральной Америки, Карибского бассейна и Северной Европы.
Съедобные части
Молодые побеги и листья. Отваривание растения 10-15 минут уничтожит жгучий элемент щетинки. Очень питательное растение.
Бытовое применение
Для плетения нитей или бечевки используются разделенные волокна зрелых стеблей.
Мангровая пальма нипа (лат. Nipa fruticans)
Пальма с коротким, в основном подземным стволом и очень большими, прямостоячими листьями до 6 м. Листва разделена на листочки. Цветущая головка формируется на верхушке главной оси соцветия, возвышающейся над пальмовыми листьями. Плодоносящая (семенная) головка темно-коричневого цвета и достигает 30 см в диаметре.
Произрастает на илистых берегах прибрежных районов по всей Восточной Азии.
Съедобные части
Молодой стебель цветка и семена — хороший источник воды и пищи. Срежь стебель цветка и собери богатый сахаром сок. Семена жесткие, но съедобные.
Бытовое применение
Листья заменят солому или грубый ткацкий материал.
Дуб (семейства Quercus)
Деревья с очередными листьями и желудевыми плодами. Существуют две основные группы дубов: красный и белый. У красных дубов листья с щетиной, а кора в верхней части дерева гладкая. Желуди красного дуба зреют 2 года. У белых дубов листья без щетины и в верхней части дерева грубая кора. Желуди зреют 1 год.
Встречаются в различной местности Северной и Центральной Америки и некоторых районах Европы и Азии.
Съедобные части
Все съедобно, но часто с горьким вкусом. Желуди белого дуба обычно вкуснее желудей красного. Собери и очисти их. Чтобы удалить горечь рекомендуется замачивать желуди красного дуба в воде 1-2 дня. Можно ускорить этот процесс, поместив древесную золу в воду, где вымачиваются желуди. Отвари желуди или разотри их в муку и используй для выпечки. Обжаренные желуди заменят кофе.
Внимание
Дубильная кислота придает желудям горький вкус. Их употребление в избыточном количестве ведет к почечной недостаточности. Перед употреблением желудей, вымывай это химическое вещество.
Бытовое применение
Древесина полезна при строительстве или сжигании. Для плетения ковриков, корзин или каркасов для рюкзаков, санок, мебели и т.д. можно расколоть и нарезать длинными тонкими полосками (3-6 мм на 12 мм) молодые дубки. Дубильный раствор, используемый для консервации животной кожи, добывается после замачивания коры дуба в воде.
Лебеда (рода Atriplex)
Подобное лозе растение в процессе роста имеет стреловидные, очередные листья длиной до 5 см. Молодые листья бывают серебристого цвета. Цветы и плоды небольшие и незаметные.
Лебеда ограничивается солонцеватыми почвами. Произрастает вдоль берегов Северной Америки и на берегах щелочных озер вглуби материка. Также встречается вдоль побережий от средиземноморья до внутренней части Северной Африки и на восток к Турции и центральной Сибири.
Съедобные части
Все растение съедобно в сыром или вареном виде.
Сабаль пальмовидный (лат. Sabal palmetto)
Высокое, ветвистое дерево со стойкими листьями на вершине. Листья крупные, простые и пальчато-лопастные. Плоды — темно-синие или черные с жесткими семенами.
Встречается в прибрежных районах Юго-Восточной части США.
Съедобные части
Плоды в сыром виде. Жесткие семена можно растолочь в муку. Сердцевина пальмы питательна в любое время. Отруби верхушку пальмы, чтобы добыть сердцевину.
Папайя или дынное дерево (лат. Carica papaya)
Небольшое дерево высотой от 1.8 до 6 м, с мягким, дуплистым стволом. При надрезах все растение источает млечный сок. Ствол шершавый, листья собраны на верхушке. Зеленый плод произрастает прямо из ствола, меж листьев и под ними. При созревании он желтеет или остается зеленоватым, внешне похож на кабачок.
Встречается в тропических лесах и полувечнозеленых сезонных тропических лесах, а также в умеренных регионах. Произрастает во влажных районах на полянах и у заброшенных жилищ, а также на открытой, солнечной местности в необитаемых джунглях.
Съедобные части
В спелых плодах высокое содержание витамина C. Ешь их в сыром виде или готовь, как кабачки. Для быстрого созревания разложи плоды на солнце. Тщательно готовь листья молодой папайи, цветы и стебли, меняя воду как карты таро.
Бытовое применение
Чтобы смягчить жесткое мясо млечный сок незрелого плода втирается в кусок мяса.
Внимание
Следи, чтобы млечный сок незрелых плодов не попал в глаза. Это может привести к сильной боли и временной — или даже постоянной — потере зрения.
Хурма виргинская (лат. Diospyros virginiana и другие виды)
Деревья с очередными, темно-зелеными эллиптическими листьями с цельными краями. Цветки незаметные. Оранжевые плоды имеют липкую консистенцию и несколько семян.
Произрастает среди деревьев на опушке леса. Имеет широкое распространение в Африке, на востоке Северной Америки и на Дальнем Востоке.
Съедобные части
В листьях содержится витамин C. Плоды съедобны в сыром или запеченном виде. Жареные семена также съедобны. Чтобы заварить чай, предварительно высуши листья и замочи их в горячей воде.
Внимание
Не все люди переваривают мякоть хурмы. Незрелая хурма несъедобна и вяжет.
Маммиллярия (семейства Mammilaria)
Круглые, невысокие, кактусы в форме бочки без листьев. Острые колючки охватывают все растение.
Кактусы встречаются в большей части пустынь на западе США и в некоторых частях Центральной Америки.
Съедобные части
Хороший источник воды.
Сосна (семейства Pinus)
Легко узнаваемы по иглообразным листьям в пучках. Каждый пучок содержит от одной до пяти игл, количество зависит от вида. Запах дерева и липкая живица позволяют легко отличить сосну от похожих деревьев с иглообразными листьями.
Произрастает на открытой, солнечной местности. Встречаются на территории Северной и Центральной Америки, значительной части Карибского бассейна, Северной Африки, Ближнего Востока, Европы и в некоторых районах Азии.
Съедобные части
Семена всех видов съедобны. Можно собрать молодые мужские шишки, растущие только весной, в качестве пищи для выживания. Отвари или испеки молодые шишки. Кора молодых веточек съедобна. Сними ее. Можно жевать сочную внутреннюю кору. Она богата сахаром и витаминами. Ешь семена в сыром или вареном виде. Настой зеленых сосновых игл содержит много витамина C.
Медицина
Затвердевающая сосновая смола используется в качестве экстренной стоматологической пломбы.
Бытовое применение
Смола подойдет для гидроизоляции изделий или в качестве клея. Собери ее с дерева. Чтобы собрать большее количество сделай насечку в коре, она начнет сочиться. Помести смолу в контейнер и нагрей. Горячая смола и есть твой клей. Для усиления эффекта добавь немного мелкой золы. Используй сразу же.
Подорожник с широкими и узкими листьями (лат. Plantago)
Широкие листья диаметром более 2,5 см расположены близко к земле. Из центра скопления листьев растет цветонос с цветками. Узкие листья подорожника, покрытые ворсом, имеют длину до 12 см и ширину в 2,5 см. Листья образуют розетку. Цветки небольшие и неприметные.
Произрастает на газонах и вдоль дорог на севере умеренной зоны. Распространенное растение по всему миру.
Съедобные части
Молодые зеленые листья в сыром виде. Старые листья лучше приготовить. Семена съедобны в сыром или обжаренном виде.
Медицина
Чтобы облегчить боль от ран и язв нужно вымыть и приложить смоченное растение к травмированной области. Полезно при лечении диареи: отвар из 28 гр листьев на 0,5 литра воды употребляется как чай. Семена и их шелуха имеют слабительный эффект.
Лаконос американский (лат. Phytolacca americana)
Вырастает до 3 м. Эллиптические листья длиной до 1 м. В конце весны плодоносит множеством крупных пурпурных плодов.
Встречается на открытых, солнечных местах, лесных полянах, полях и вдоль дорог на востоке Северной Америки, Центральной Америки и Карибского бассейна.
Съедобные части
Молодые листья и стебли в приготовленном виде. Дважды их отвари, после первого кипячения слей воду. Ягоды ядовиты в любом виде.
Внимание
Все части этого растения ядовиты в сыром виде. Никогда не ешь подземные части, поскольку в них самая высокая концентрация яда. Растение выше 25 см или с красным цветом также не стоит употреблять.
Бытовое применение
Сок свежих ягод используется как краситель.
Опунция (лат. Opuntia)
Кактус с плоскими, как коврик, зелеными стеблями. Много круглых пушистых пятен с остроконечными волосками, покрывающими эти стебли.
Произрастает в засушливых и полузасушливых районах и в сухих песчаных районах более влажных регионов в большей части США, Центральной и Южной Америки. Некоторые виды высаживаются в других частях мира.
Съедобные части
Все части съедобны. Ешь свежие очищенные плоды или раздави их, чтобы приготовить освежающий напиток. Избегай крошечных, остроконечных волосков. Для получения муки прожарь и измельчи семена. Хороший источник воды. Удали все иглы, прежде чем положить его в рот.
Внимание
Избегай любых похожих на опунцию растений с млечным соком.
Медицина
Ускоряет заживление ран. Очисти, разрежь и нанеси мякоть на раны.
Портулак огородный (лат. Portulaca oleracea)
Растущее близко к земле растение. Редко бывает выше нескольких см. Стебли и листья мясистые, часто с красным оттенком. Весло-образные листья длиной до 2,5 см собраны на кончиках стеблей. Цветы желтого или розового цвета. Семена мелкие и черные.
Встречается на солнце возделанных полей, у их границ и в других сорных областях по всему миру.
Съедобные части
Все. Можно есть в сыром виде или вымыть и отварить, как вкусные овощи. Семена съедобны в сыром виде или используются в качестве муки.
Ротанг (рода Calamus)
Толстое вьющееся растение. Зацепки на жилках листьев позволяют обвивать деревья. Зрелые стебли иногда достигают до 90 м. Имеет очередные, сложные листья и беловатый цветок.
Встречается от тропической Африки до Азии к восточной Индии и Австралии. Произрастает в основном в тропических лесах.
Съедобные части
Содержит много крахмала в верхушках молодых стволов. Съедобны в сыром или жареном виде. У других видов семена окружает сладкая или кислая желатиновая мякоть. Ее легко высосать. Сердцевина пальм также съедобна в сыром или вареном виде. Большое количество питьевой воды можно добыть, если разрезать конец длинного стебля (см. главу 6).
Бытовое применение
Стебли используются для создания корзин и рыбных ловушек.
Тростник обыкновенный (лат. Phragmites australis)
Высокая, грубая трава высотой до 3,5 м с серо-зелеными листьями шириной около 4 см. В начале лета цветет массой коричневых цветовых ветвей. Редко несут зерна и в конце сезона становятся пушистой, серой массой.
Произрастает на любой открытой, влажной местности, особенно после землеройных работ. Тростник встречается в умеренных регионах Северного и Южного полушарий.
Съедобные части
Все части съедобны в любое время года в сыром или вареном виде. Сорви молодые стебли и отвари их. Или можно собрать их перед цветением, а затем высушить и перемолоть в муку. Выкопанные и отварные подземные стебли также съедобны, но часто жесткие. Семена съедобны в сыром или вареном виде, но редко встречаются.
Кладония оленья (лат. Cladonia rangiferina)
Низкорослое растение в несколько см. Без цветов, но с ярко-красными плодоносными структурами.
Произрастает на открытой, сухой местности. Очень распространено в большей части Северной Америки.
Съедобные части
Все растение съедобно. Структура его хрустящая, но ломкая. Чтобы удалить горечь необходимо замочить растение в воде с древесной золой, затем высушить, раздавить и добавить в молоко или другую пищу.
Умбиликария (лат. Umbilicaria)
Растение можно описать как большие лоскуты с закручивающимися краями. Верхушка обычно черная. Нижняя часть светлее.
Произрастает на камнях и валунах. Распространены по всей Северной Америке.
Съедобные части
Все растение съедобно. Соскреби с камня и вымой от песка. Может быть сухим и хрустящим; чтобы размякло вымочи в воде. Может содержать большое количество горьких веществ. Чтобы избавиться от горечи растение замачивается или кипятится с несколькими сменами воды.
Внимание
Известно несколько случаев отравления данным растением, поэтому примени Универсальный Тест на Съедобность.
Розовое яблоко (лат. Eugenia jambos)
Дерево вырастает до 3-9 м. У него противоположные, простые, темно-зеленые, глянцевые листья. При цветении образуются пушистые желто-зеленые цветы и плоды яйцевидной формы от красного до фиолетового цвета.
Встречается на территории всех тропиков. Также растет в полудиком виде среди зарослей, пустырей и вторичных лесов.
Съедобные части
Весь плод съедобен в сыром или вареном виде.
Саговая пальма настоящая (лат. Metroxylon sagu)
Небольшие деревья, редко достигающие 9 м, с крепким, колючим стволом. Кора толщиной в 5 см жесткая, как бамбук. Под кожурой скрыта пористая сердцевина с высоким содержанием крахмала. На вершине сгруппированы типичные пальмовые листья.
Встречается в тропических дождевых лесах. Произрастает во влажных низинах Малийского полуострова, Новой Гвинеи, Индонезии, Филлипинских и прилегающих островов. Чаще всего расте на болотах и вдоль ручьев, озер и рек.
Съедобные части
Эти пальмы очень полезны для выживающего. Один срезанный до цветения ствол дает саго количестве, достаточном для пропитания одного человека в течение года. Саговый крахмал можно получить только из нецветущих пальм. Чтобы добыть пищевое саго нужно продольно срезать кору с одной половины ствола и растолочь мягкую беловатую сердцевину. Затем разомни ее в воде и процеди через грубую ткань в сосуд. Когда мельчайшие частицы саго осядут, их можно есть. Не забудь слить лишнюю воду и дать крупе высохнуть. Можно приготовить блины или овсяные хлопья. 2 кг саго равноценно 1,5 кг риса. Верхушка пальмы не содержит саго, но ее можно нарезать на куски и обжарить. Также съедобны свежие саговые орехи, растущие побеги и пальмовая капуста.
Сассафрас беловатый (лат. Sassafras albidum)
Кустарник или маленькое деревце с различными листьями на одном и том же растении. В начале весны появляются небольшие желтые цветы. Плоды темно-синего цвета. Части растений имеют характерный запах корневого пива.
Растет у обочин и опушек леса, обычно на открытых, солнечных участках. Это дерево распространено по всему востоку Северной Америки.
Съедобные части
Молодые ветви и листья в свежем или сушеном виде. В сушеном виде их можно добавить в суп. Из корня заваривают чай. Для этого выкопай корень, очисти от коры, дай ему высохнуть и отвари.
Бытовое применение
Измельченные нежные веточки можно использовать в качестве зубной щетки.
Саксаул зайсанский (лат. Haloxylon ammondendron)
Небольшое деревце или крупный кустарник с плотной, грубой древесиной и пористой корой, пропитанной водой. Ветви молодых деревьев ярко-зеленые и висячие. Цветы небольшие и желтые.
Встречается в пустыне и засушливых районах. Произрастает в засушливых соляных пустынях Центральной Азии, особенно в Туркестанском регионе и к востоку от Каспийского моря.
Съедобные части
Важный источник воды в местах произрастания. Толстая кора выступает в качестве органа для сохранения воды. Чтобы ее получить, достаточно нажать на кору.
Пандан (семейства Pandanus)
Странное растение на сваях или опорных корнях, которые поддерживают его над землей так, что оно кажется подвешенным в воздухе. Кустарники или деревья высотой 3-9 м, с жесткими листьями, имеющими пилообразные края. Крупные, шероховатые плоды в форме шара напоминают ананасы, но без пучка листьев на конце.
Произрастает в тропических лесах и вечнозеленых сезонных лесах. В основном на морском побережье, хотя некоторые виды встречаются подальше и внутри континента, от Мадагаскара до Южной Азии и островов юго-западной части Тихого океана. Существует около 180 видов.
Съедобные части
Сбей спелый плод и очисти, чтобы съесть внутреннюю мякоть. Незрелые плоды можно приготовить в земляной печи. Перед приготовлением оберни весь плод толстым, кожистым листом, например, бананового или хлебного дерева. Примерно после 2 часов варки фруктовые дольки можно есть, как спелые. Зеленые плоды несъедобны.
Лебеда соляная (лат. Atriplex halimus)
Слабо разветвленное травянистое растение с мелкими серыми листьями длиной до 2,5 см. Напоминает распространённый в большинстве садов США сорняк — марь белую. Цветы в узких, плотно спрессованных шипах расположены на кончиках ветвей.
Произрастает в сильно щелочных и соленых районах вдоль морских побережий от Средиземноморья до внутренней части Северной Африки и на восток до Турции и Центральной Сибири. Как правило, встречается в тропических кустарниковых и Терновых лесах, степях умеренных регионов и в большинстве пустынных кустарниковых и пустынных районов.
Съедобные части
Листья. В местах произрастания имеет репутацию полезного растения, способного поддерживать человека в период нужды.
Щавель малый (лат. Rumex acerosella)
Растение до 30 см с альтернативными листьями, часто со стреловидными основаниями, очень маленькими цветками и красноватыми стеблями.
Встречается на старых полях и в другой разрушенной местности Северной Америки и Европы.
Съедобные части
Растение съедобно в сыром или вареном виде.
Внимание
В щавеле содержится щавелевая кислота, которая вредна в больших количествах. Приготовление растения уничтожит вредные химические вещества.
Сорго (лат. Sorghum)
Существует множество видов, у каждого из них на верхушке произрастают зерна в соцветиях. Зерна коричневые, белые, красные или черные. Главная продовольственная культура во многих частях мира.
Произрастает по всему миру, обычно в более теплом климате. Все виды встречаются на открытой, солнечной местности.
Съедобные части
Зерна на любой стадии развития. Молочные молодые зерна съедобны в сыром виде. Старые зерна можно отварить. Сорго очень питательны.
Бытовое применение
Стебли высокого растения используются в качестве строительных материалов.
Кубышка или желтая кувшинка (лат. Nuphar)
У этого растения листья с треугольной выемкой у основания достигают длины в 60 см. Форма листьев несколько различается. Желтые цветки 2,5 см в поперечнике несут грушевидные плоды. При созревании плоды зеленого цвета.
Произрастают в большей части Северной Америки. Встречаются в тихой неглубокой (до 1,8 м) пресной воде.
Съедобные части
Все. Плоды содержат несколько темно-коричневых семян, которые можно высушить или обжарить, после чего измельчить в муку. Большое корневище содержит крахмал. Выкопай его, очисти и свари мякоть. Корневище бывает очень горьким. Чтобы убрать горечь, можно отварить его с несколькими сменами воды.
Стеркулия пахучая (лат. Sterculia foetida)
Высокие деревья высотой до 30 м с цельными или пальчато-лопастными листьями. Цветы красные или фиолетовые. Плоды внешне похожи на красные дольчатые семенные стручки, в которых содержится много съедобных черных семян.
Существует более 100 видов, распространенных во всех теплых или тропических климатических зонах. Это в основном лесные деревья.
Съедобные части
В больших красных стручках много съедобных семян. Семена всех стеркулий съедобны, приятны на вкус и похожи на какао. Можно употреблять как орехи в сыром или жареном виде.
Внимание
Много не ешь. Семена иногда вызывают слабительный эффект.
Земляника (лат. Fragaria)
Маленькое растение с трилистником и характерным узором на листьях. Небольшие белые цветы обычно цветут в течение весны. Ягоды красные и мясистые.
Встречаются в северной умеренной зоне, а также в высокогорьях юго-западного полушария. Эти растения предпочитают открытую, солнечную местность. Часто культивируются.
Съедобные части
Плоды в свежем, приготовленном или сушеном виде. Хороший источник витамина C. Листья также съедобны, в сушеном виде из них заваривают чай. Следует соблюдать осторожность с клубникой и другими сельскохозяйственными продуктами, которые имеют похожую бескостную кожицу. В местах, где люди используют удобрения, даже хлорка не избавит от всех бактерий.
Предупреждение
Ешь только настоящую землянику с белыми цветками. Похожие растения без белых цветов могут быть ядовиты.
Сахарный тростник (лат. Saccharum officinarum)
Растение высотой до 4,5 м с травянистыми листьями. Его зеленые или красноватые стебли набухают там, где растут листья. Культивируемый сахарный тростник редко цветет.
Полевое растение. Растет только в тропиках во всем мире. Встречается в больших количествах, поскольку культивируется.
Съедобные части
Стебель является отличным источником сахара и очень питателен. Очисти внешнюю часть зубами и ешь в сыром виде. Также можно выжать сок из сахарного тростника.
Сахарная пальма (лат. Arenga pinnata)
Дерево высотой до 15 м с огромными листьями длиной до 6 м. Из основания листьев торчат игольчатые структуры. Под листьями растут цветы, которые образуют плодоносящие пыльники значительных размеров.
Родом из Восточной Индии, но распространен во многих тропических районах. Встречается на опушке лесов.
Съедобные части
Основная польза этой пальмы — сахар. Однако семена и кончик стебля также съедобны. Разомни молодой стебель цветка камнем или чем-то подобным и собери вытекающий сок. Семена можно отварить. Кончик стебля заменит овощи.
Бытовое применение
Ворсистый материал у основания листьев станет отличной веревкой, так как прочен и не подвержен гниению.
Внимание
Кожура семян иногда вызывает дерматит.
Сахарное яблоко (лат. Annona squamosa)
Небольшое разветвленное дерево до 6 м с альтернативными простыми удлиненными листьями темно-зеленого цвета. Круглые шишковатые плоды при созревании зеленого цвета. Мякоть плода белая и кремовая.
Встречаются на краю полей, вблизи деревень и вокруг домов в тропических регионах.
Съедобные части
Мякоть плода в сыром виде.
Бытовое применение
Измельченные семена можно использовать для уничтожения насекомых.
Внимание
Молотые семена крайне опасны для глаз.
Тамаринд (лат. Tamarindus indica)
Крупное, густо разветвленное дерево до 25 м с 10-15 парами перистых (разделенных, как перо) листьев.
Растет в сухих районах Африки, Азии и Филиппин. Несмотря на произрастание в Африке, так давно культивируется в Индии, что кажется местным. Также встречается в американских тропиках, Западной Индии, Центральной Америке и тропической части Южной Америки.
Съедобные части
Мякоть, окружающая семена, богата витамином С и является важной пищей при выживании. Чтобы приготовить приятный кисловатый напиток смешай мякоть с водой и сахаром или медом и дай смеси настояться несколько дней. Для утоления жажды высоси мякоть. Отвари молодые незрелые плоды или стручки семян с мясом. Добавь молодые листья в суп. Семена обязательно готовь. Прожарь их над огнем или в золе. Или сними семенную оболочку и замочи семена в подсоленной воде и тертом кокосе на сутки, а затем свари. Можно снять кору тамаринда и жевать ее.
Колоказия, слоновое ухо, таро (виды Colocasia и Alocasia)
Все растения этого вида с большими листьями, произрастающими из короткого стебля, достигают высоты до 1,8 м. Корневища толстые, мясистые и богаты крахмалом.
Встречается во влажных тропиках. Произрастает на территории жилых участков и деревень.
Съедобные части
Все части в жареном или вареном виде. При варке рекомендуется менять воду, чтобы избавиться от яда.
Внимание
При употреблении в сыром виде вызывает серьезное воспаление полости рта и горла.
Бодяк (лат. Cirsium)
Достигает высоты в 1,5 м. Листья длинные, заостренные, глубоко рассеченные и колючие.
Распространено по всему миру в сухих лесах и полях.
Съедобные части
Очисти стебли, нарежь на мелкие кусочки и отвари. Корни съедобны в сыром или вареном виде.
Внимание
Некоторые виды ядовиты.
Бытовое применение
Для создания прочной бечевки скрути грубые волокна стеблей.
Кордилина верхушечная (лат. Cordyline terminalis)
Кустарник с неразветвленными стеблями и похожими на ремешки листьями, сгруппированными на кончике стеблей. Высотой до 4,5 м.
Встречается на полях, в лесах или вблизи жилых участков тропических районов. Родом с Дальнего Востока, но сейчас широко распространено в тропиках всего мира.
Съедобные части
Корни и нежные молодые листья очень полезны. Отвари или запекай короткие, толстые корни, расположенные в основании растения. Ценный источник крахмала. Отваренные молодые листья можно есть.
Медицина
Обувные стельки из листьев полезны при наличии волдырей и мозолей. Старые нераскрывшиеся листья используются в качестве стерильной повязки.
Бытовое применение
Листьями оборачивают другие продукты для готовки на углях или на пару, для покрытия крыши убежища или в качестве дождевика. Можно нарезать их на стельки для обуви или смастерить временные босоножки. Из нарезанных в полоски листьев плетут веревку.
Древовидный папоротник (различных видов)
Высокие деревья с длинными, тонкими стволами часто с очень грубой, похожей на кору, оболочкой. Большие ажурные листья раскачиваются на верхушке ствола.
Произрастают во влажных тропических лесах.
Съедобные части
Молодые листья и мягкая сердцевина ствола. Отвари молодые листья и употребляй, как зелень. Сердцевину ешь в сыром или запеченном виде.
Индийский миндаль (лат. Terminalia catappa)
Дерево до 9 м с вечнозелеными дублеными глянцевыми листьями в длину 45 см и 15 см в ширину. Цветы небольшие, желто-зеленого цвета. Плоские плоды 10 см в длину и не очень широкие, при созревании зеленые.
Обычно растет у океана. Встречается и часто в Карибском бассейне, Центральной и Южной Америке, а также в тропических лесах Юго-Восточной Азии, Северной Австралии и Полинезии.
Съедобные части
Семена — хороший источник пищи. Сними толстую зеленую оболочку и ешь семя в сыром или вареном виде.
Орех (лат. Juglans)
Орехи растут на больших деревьях высотой до 18 м. Разделенные листья характерны для всех ореховых деревьев. Плод покрыт толстой скорлупой, которую необходимо удалить, чтобы добраться до жесткого ядра.
Растет от Юго-Восточной Европы через всю Азию до Китая и в Гималаях. Несколько других видов ореха произрастает в Китае и Японии. Черный орех часто встречается в восточной части США.
Съедобные части
Орех созревает осенью. Расколи оболочку, чтобы добыть его питательное ядро, которое содержит протеины и масла.
Медицина
Можно отварить орехи и использовать сок в качестве противогрибкового средства.
Бытовое применение
Шелуха «зеленых» орехов вырабатывает темно-коричневый краситель для одежды или маскировки. Измельчи скорлупу “зеленых” черных орехов и насыпь в стоячую воду или водоем для использования в качестве яда для рыбы.
Рогульник плавающий или чертов орех (лат. Trapa natans)
Водное растение, корнями уходящее в ил. Тонко разделенные листья растут под водой. Плавающие листья гораздо крупнее и крупнозубчатые. Подводные плоды имеют четыре острых шипа.
Пресноводное растение. Произрастает из Азии, но встречается во многих частях мира как в умеренных, так и в тропических районах.
Съедобные части
Плоды в сыром или вареном виде. Семена также съедобны.
Цератоптерис или Индийский водяной папоротник (вида Ceratopteris)
Очень нежные и сочные листья похожи на салат. Проще всего отличить это растение по маленьким росткам, которые растут по краям листьев. Растут в форме розетки. Часто охватывают обширные районы в местах произрастания.
Встречаются в тропиках Старого Мира в Африке и Азии. Другой вид — в тропиках Нового Мира от Флориды до Южной Америки. Произрастает только в очень влажных местах и часто в виде плавающих водных растений. Можно обнаружить в тихих озерах, прудах и заводях рек.
Съедобные части
Свежие листья заменят салат. Будь осторожен, не опускай листья в загрязненную воду, где растет растение. Ешь только листья, которые находятся над водой.
Внимание
Обладает канцерогенными свойствами. Лучше употреблять только в крайнем случае.
Кувшинка (лат. Nymphaea odorata)
Большие треугольные листья, плавающие на поверхности воды. Крупные ароматные цветы, обычно белые или красные и толстые мясистые корневища, уходящие в ил.
Встречается в большей части умеренных и субтропических регионов.
Съедобные части
Цветы, семена и корневища в сыром или вареном виде. Для употребления корневища сними пробковую кожуру. Можно есть в сыром виде или тонко нарезать, дать высохнуть, а затем перемолоть в муку. Семена также измельчи в муку, но сначала высуши и поджарь.
Медицина
Густой корень отваривается в воде, после чего бульон из него используется в качестве лекарства от диареи и для полоскания горла при ангине.
Водный подорожник или частуха обыкновенная (лат. Alisma plantago-aquatica)
Растение с маленькими белыми цветами и сердцевидными листьями с заостренным кончиком. Листья собраны у основания растения.
Встречается в пресноводных и влажных солнечных районах умеренных и тропических зон.
Съедобные части
В корневище много крахмала. Чтобы убрать горечь отвари или замочи в воде.
Внимание
Всегда готовь водные растения, чтобы избавиться от паразитов.
Дикие каперсы (лат. Capparis aphylla)
Колючий кустарник, у которого опадают листья в сухой сезон. Стебли серо-зеленые, а цветки розовые.
Произрастают большими насаждениями в кустарниковых и колючих лесах, а также среди пустынных кустарников и пустошей. Встречаются во всей Северной Африке и на Ближнем Востоке.
Съедобные части
Плоды и почки молодых побегов в сыром виде.
Яблоня или дикая яблоня (лат. Malus)
Дикие яблоки настолько похожи на домашние, что их легко узнать. Дикорастущие сорта яблони значительно меньше культурных. Самые крупные плоды не больше 5-7,5 см в диаметре, а то и меньше. Небольшие чередующиеся простые листья, часто с шипами. Цветки белые или розовые, а плоды красные или желтые.
Растут в саваннах и тропиках. В умеренных районах дикорастущие сорта яблони произрастают в основном в лесных районах. Наиболее часто встречаются на опушке леса или в полях. Распространены по всему северному полушарию.
Съедобные части
Готовь плоды для употребления, как и культурные сорта. Ешь их свежими при созревании, или приготовленными. Для хранения нарежь яблоки тонкими ломтиками и высуши. В них много витаминов.
Внимание
Не ешь семена яблока, они содержат цианистые соединения.
Дикая тыква пустыни или колоцинт (лат. Citrullus colocynthis)
Дикая тыква пустыни семейства тыквенных образует приземистую лозу длиной 2,4-3 м. Идеально круглые тыквы размером с апельсин, при созревании желтого цвета.
Растет в любой климатической зоне, чаще среди пустынных кустарников и пустырей. Встречается в изобилии в Сахаре, во многих арабских странах, на юго-восточном побережье Индии и некоторых островах Эгейского моря. Дикая тыква пустыни произрастает в жаркой местности.
Съедобные части
Внутренние семена спелой тыквы после их отделения от горькой мякоти. Жарь или вари семена — их ядра богаты маслом. Цветы съедобны. Чтобы получить воду можно жевать сочные кончики стеблей.
Щавель курчавый и воробьиный (лат. Rumex crispus and Rumex acetosella)
Крепкое растение, большинство листьев которого расположено у основания стебля длиной 15-30 см. Крепкий толстый похожий на морковь стержневой корень. Обычно маленькие цветки растут в похожих на перья пучках, от зеленого до пурпурного цвета. Дикий щавель похож на дикий док, но меньше. Многие из прикорневых листьев в форме стрелы. Они меньше, чем у доков, и содержат кислый сок.
Растет во всех климатических зонах мира. Произрастают в районах с высоким или низким уровнем осадков. Многие разновидности встречаются в виде сорняков на полях, вдоль обочин дорог и на пустырях.
Съедобные части
Из-за чувствительной натуры листвы щавеля и дока эти растения очень полезны, особенно в пустынных районах. Сочные листья можно есть свежими или слегка отваренными. Чтобы убрать странный привкус, меняй воду 1-2 раза. Это полезно при приготовлении многих видов дикой зелени.
Дикий фикус (рода Ficus)
Деревья с простыми альтернативными листьями с цельным краем. Листья обычно темно-зеленые и глянцевые. У всех фикусовых молочный липкий сок. Размеры плодов варьируются в зависимости от вида. При созревании обычно желто-коричневого цвета.
Встречаются в тропиках и субтропиках. Произрастают в различных местах обитания, включая густые леса, опушки лесов и вокруг населенных пунктов.
Съедобные части
Плоды в сыром и приготовленном виде. Некоторые виды почти безвкусны.
Люффа цилиндрическая (лат. Luffa cylindrica)
Широко распространены. Довольно типичный вид дикого кабачка. В тропических регионах встречается несколько десятков видов дикой тыквы. Как у большинства кабачков трехдольчатые листья в поперечнике от 7,5 до 20 см. У некоторых видов листья в два раза больше. Плоды продолговатые или цилиндрические, гладкие и многогранные. Цветки ярко-желтые. Зрелые плоды коричневого цвета напоминают огурцы.
Член семейства тыквенных, в которое также входят арбузы, дыня и огурцы, люффа широко культивируется в тропической зоне. Встречается в полудиком состоянии на старых вырубках и заброшенных садах, в дождевых и полувечнозеленых сезонных лесах.
Съедобные части
Отварные молодые зеленые (полузрелые) плоды заменят овощи. Добавление кокосового молока улучшит вкус. После срывания мякоть плода приобретает невероятную губчатую структуру. Мягкие побеги, цветы и молодые листья съедобны после приготовления. Слегка поджаренные семена можно есть, как арахис.
Дикий виноград (рода Vitis)
Дикая виноградная лоза поднимается при помощи усиков. У большинства образуются глубоко лопастные листья, как у культивируемого винограда. Ягоды растут пирамидальными, висячими гроздьями и при созревании бывают от черно-синего до янтарного или белого цвета.
Распространен по всему миру. Различные виды произрастают в пустынях, умеренных лесах и тропиках. Встречается во всей восточной части США, а также на юго-западе пустынных районов. Большинство видов — неистово обвивают другие растения. Лучшее место для поиска — опушки лесов. Дикий виноград также обитает в Мексике, в Старом Свете от средиземноморского региона на восток через Восточную Индию, Азию и Австралию. В Африке также распространено несколько видов.
Съедобные части
Спелый виноград — съедобная часть. Он богат природным сахаром из-за чего пользуется высоким спросом, как источник энергии, даваемый дикой пищей. Не бывает ядовитых видов. Из отрубленного стебля виноградной лозы можно добыть воду. Для этого виноградная лоза срезается у основания и срезанный конец помещается в контейнер. Примерно на 1,8 м выше делается косой надрез по висячей части. Он позволит воде течь в контейнер. По мере вытекания жидкости можно делать дополнительные надрезы ниже.
Внимание
Чтобы избежать отравления не ешь похожие на виноград ягоды с одним семенем (лунносемянник).
Дикий лук и чеснок (рода Allium)
Лук склонённый является представителем вида дикого лука и чеснока, легко распознаваемым по характерному запаху.
Обитают на открытой, солнечной местности в умеренных регионах. Культивируемые сорта встречаются по всему миру.
Съедобные части
Луковицы и молодые листья в сыром или вареном виде. Добавляется в суп или для придания мясу аромата.
Внимание
Существует несколько очень ядовитых растений с похожими луковицами. Убедись, что используемое тобой растение является луком или чесноком. Не ешь луковицы без запаха лука.
Медицина
Чесночный сок используется в качестве антибиотика для ран.
Бытовое применение
Употребление в большом количестве придаст телу запах, который отгоняет насекомых.
Дикая фисташка (рода Pistacia)
Некоторые виды фисташковых деревьев вечнозеленые; у других во время засухи опадают листья. На стебле очередные листья, три больших листа или несколько листочков. Плоды или орехи, как правило, жесткие и сухие при созревании.
Около семи видов дикой фисташки произрастает в районах пустыни и полупустыни, вокруг Средиземного моря Турции и Афганистана. Обычно встречается в вечнозеленых кустарниковых, кустарниковых и терновых лесах.
Съедобные части
После обжига над углями можно есть ореховые ядра.
Водяной рис (лат. Zizania aquatica)
Трава высотой 1-1,5 м, порой достигающая 4,5 м. Зерна в очень рыхлых головках образуются на верхушке растения. При созревании становятся темно-коричневого или черного цвета.
Встречаются только на очень влажной местности в тропических и умеренных регионах.
Съедобные части
Сердцевина нижнего стебля и корневого побега съедобна в весенний и летний периоды. Перед употреблением сними плотную кожуру. В конце лета и осенью собирай зерна, покрытые соломенной кожурой. Очисти, высуши, разломай их и извлеки рис. Для создания муки нужно перемолоть отваренные или прожаренные зерна.
Шиповник (семейства Rosa)
Кустарник высотой от 60 см до 2,5 м с очередными листьями и острыми колючками. Цветы бывают красного, розового или желтого цвета. Плоды остаются на кустах круглый год.
Встречаются на сухих полях и в открытых лесах всего северного полушария.
Съедобные части
Цветы и бутоны съедобны в сыром или вареном виде. В ЧС употребляют очищенные молодые побеги. Чтобы заварить чай свежие молодые листья отваривают в воде. Плоды шиповника рекомендуется есть после опадения лепестков цветка. Мякоть очень питательна и содержит много витамина C. Для приготовления муки нужно раздавить или измельчить сушеные плоды шиповника.
Внимание
Ешь только наружную часть плода: семена некоторых видов достаточно колючие и вызывают внутреннее расстройство.
Кислица (семейства Oxalis)
Напоминает трилистник или четырехлистный клевер, с розовым, желтым или белым цветком.
Встречается в умеренных зонах по всему миру на газонах, открытых площадках и в солнечных лесах.
Съедобные части
Готовь все растение.
Внимание
Ешь это растение в небольших количествах, так как оно содержит достаточно высокую концентрацию щавелевой кислоты, вредную в больших объемах.
Диоскорея (семейства Dioscorea)
Стелящиеся по земле лианы с очередными, сердце- или стреловидными листьями. Их корневище разрастается до огромных размеров и весит много кг.
Ограничены тропическими регионами, где являются важной пищевой культурой. Произрастают на полях, опушках и в заброшенных садах. Встречаются в тропических лесах, полувечнозеленых сезонных лесах, среди кустарниковых и карликовых колючих зарослей; теплых районах умеренного пояса в сезонных лиственных или смешанных хвойно-лиственных лесах, а также в некоторых горных районах.
Съедобные части
Отвари и ешь, как овощи.
Хикама или Пахиризус вырезной (лат. Pachyrhizus erosus)
Вьющееся растение семейства бобовых с альтернативными тройчатыми листьями и клубневым корнем. Плоды в форме гороха синего или пурпурного цвета. Настолько необузданная лоза, что обвивает другие ближайшие растения.
В Американских тропиках. Также много лет назад были завезены человеком в Азию и на Тихоокеанские острова. В настоящее время широко культивируются в этих местах, а также дико произрастают в лесных районах. Распространены во влажной местности тропических регионов.
Съедобные части
Хрустящие, сладкие и сочные с ореховым привкусом клубни размером с репу. Они сытные и утоляют жажду. Можно есть в сыром или вареном виде. Чтобы сделать муку, сырые клубни нарезаются, высушиваются на солнце и растираются в муку. Благодаря высокому содержанию крахмала используются для загустения супа.
Внимание
Сырые семена ядовиты.
Приложение B «Полезные растения: для еды и лечения» является частью полного перевода пособия по выживанию армии США.
