Пропитание в лесу. 1.1.3. Трутовик настоящий

Трутовик настоящий — съедобный поставщик трута

Содержание:

Трутовик настоящий

• Латинское название и синонимы
• Описание и определительные признаки
  
• Ареал и местообитания
  
• Экологические особенности

Съедобные части и рецепты обработки и приготовления

• Докулинарная обработка
• Суп из трутовика настоящего с перловкой
• Замечания о взаимозаменяемости продуктов

Прочие полезности для автономного выживания

Трут для разжигания костра

• Современная технология изготовления трута в полевых условиях без применения химических добавок

Применение трутовика настоящего в лечебных целях

• Кровоостанавливающее средство
• Антибактериальное и антивирусное средство
• Регенерация печени и нормализация обмена веществ
• Очистка организма от токсинов и канцерогенов
• Заживление свежих ран, ожогов и язв

Фильтр для очистки воды

Правило для ножей и других режущих инструментов

Одежда из трутовиковой замши и фетра

Прочие поделки из трутовика

Сходные виды и их особенности

• Трутовик лиственничный
• Трутовик окаймленный (сосновый)
• Трутовики ложный дубовый, ложный осиновый и другие
• Трутовики рода Ganoderma
• Трутовик плоский Ganoderma applanatum
• Ганодерма южная Ganoderma australe
• Ганодерма смолистая Ganoderma resinaceum

---

Трутовик настоящий — съедобный поставщик трута

Единственный представитель рода Fomes, но распространённый повсеместно по всем климатическим зонам, кроме тропиков и Австралии, и часто встречающийся в лиственных и смешанных лесах, особенно в березняках (на севере), буковых лесах и дубравах (на юге). Недавно введён в культуру как поставщик лекарственных веществ.

Латинское название и синонимы

Трутовик настоящий = Fomes fomentarius

Устаревший русский синоним — Кровяная губка (раньше этот гриб применялся в хирургии как кровоостанавливающее средство).

Даже на серьёзных краеведческих и околомедицинских сайтах кровяную губку иногда путают с другим знаменитым трутовиком – лиственничной губкой Fomitopsis officinalis (в таёжной зоне поражает пихты и лиственницы), приписывая трутовику настоящему чудодейственные свойства новомодного средства для омоложения и похудения этой его хвойнолюбивой родственницы.

Описание и определительные признаки

Плодовые тела многолетние, сидячие, компактные, крепкие и деревянистые, козырькообразные по форме (старые многолетние очень похожи на конское копыто – фото 1, 1а, 1б и 1в). Базидиомы достигают внушительных размеров: до 55 см в диаметре и до 25 см толщиной, а есть указания, что и до 1 метра в поперечнике (фото 1г, 1д и 1е).

Ножка у гриба отсутствует, плодовое тело крепится к стволу дерева только своей верхней центральной частью. Легко отламываются от субстрата ударом снизу вверх – это важный определительный признак (фото 2). В месте отлома хорошо заметно песчанисто-зернистое ядро – древесная труха с грибными гифами там, где трутовик прикрепляется к дереву (фото 2а и 2б):

У «взрослых» многолетних грибов хорошо выражены «годовые кольца» – кольцевые зоны нарастания (фото 3, 3а, 3б, а также 1 и другие):

Гриб подвержен как возрастной изменчивости (об этом ниже), так и изменчивости, связанной с перестройками формы роста. Часто можно встретить взрослые плодовые тела нестандартной формы или сросшиеся (фото 4, 4а и 4б):

Рост плодового тела происходит за счёт ежегодного добавления одного нового слоя спороносного гименофора снизу шляпки. Гименофор всегда располагается на дереве параллельно земле, чтобы споры могли высыпаться (фото 5 и 5а). Если же дерево падает или меняет наклон, трутовик на следующий год отращивает новую, параллельную земле пластину гименофора (фото 5б и 5в). Изредка трутовик настоящий растёт как бы на земле – то есть, на какой-нибудь гнилушке, скрытой в земле. Плодовые тела в таком случае растут вверх и принимают совершенно немыслимые формы (фото 5г и 5д).

Цвет плодового тела варьирует от беловатого у молодых до светло-бежевого, коричневого и тёмно-серого у старых грибов (фото 6 и 6а). Верхняя поверхность неровная, волнистая, но при этом гладкая и твёрдая, как бы покрыта роговой коркой с концентрическими валиками, более тёмными в углублениях, либо наоборот – более светлыми. Важный определительный признак = эта верхняя поверхность всегда без трещин (в сравнение – фото 6б, 6в, 6г и 6д) и покрыта хорошо выраженной кутикулой – матовой плёнкой, как застарелый и запылённый лак:

Нижняя поверхность плодового тела настоящего трутовика ровная или чуть выпуклая (фото 7, 7а, 7б и 7в). Гименофор трубчатый, с довольно крупными округлыми порами, более светлого цвета, чем верхняя поверхность шляпки. К старости темнеет и может становиться кремово-коричневой (но без ржавых оттенков!). В свежем (не высохшем) состоянии при надавливании поры темнеют и буреют (фото 7г).

Мякоть на срезе бархатисто-замшевая, сероватого или бурого цвета, часто с рыжевато-коричневым оттенком (фото 8, 8а и 8б). Обладает слабым фруктовым запахом и очень горьким вкусом. По консистенции мякоть плотная, губчато-упругая, напоминает пробку (хотя изредка бывает и деревянистой). За эту ткань, собственно говоря, трутовик и получил своё имя (по-латыни «fomes» = трут). Гименофор же при засыхании сильно твердеет и деревенеет (это свойство используется при правке ножей). Благодаря микротрубочкам, обуславливающим дифракцию света, гименофор на разломе или разрезе как бы переливается (фото 8в).

Годные в пищу только народившиеся плодовые тела съедобного трутовика настоящего неспециалист вряд ли сумеет идентифицировать (фото 9, 9а, 9б, а также 14 и далее). В этом случае помогает внимательный осмотр поражённого ствола и рядом стоящих – наверняка где-то рядом найдёте старое легко узнаваемое плодовое тело (фото 9б слева, размыто).

Ареал и местообитания

Трутовик настоящий имеет циркумполярный ареал – он распространён повсеместно в лесах северного полушария, особенно в умеренных широтах Европы, Азии и Северной Америки, а в Центральной и Южной Европе забирается в высокогорья в альпийские зоны. Встречается также в горных лесах Северной и Южной Африки.

Этот гриб растёт с весны до поздней осени на сухостое (фото 10, 10а, 10б, 10в и 10г), буреломном и ветровальном валежнике (фото 10д, 10е, 10ж, 10з и 10и, а также 1а, 5 и другие) и гораздо реже на старых пнях (фото 10к, 10л и 10м). Лишь изредка его можно встретить на живых стволах, да и то — деревьев, умирающих по причинам, от нашего трутовика не зависящим.

Поселяется трутовик настоящий на разных породах лиственных деревьев, включая даже парковые культуры. Интересны его «пищевые предпочтения», связанные с географией распространения: в северных областях ареала гриб преимущественно встречается на берёзе (фото 11 и другие), в более южных районах чаще растёт на буке (фото 11а, а также 5а и 5б), а в Средиземноморье типичным хозяином является дуб (фото 11б и 11в) – именно на дубе он достигает особенно крупных размеров.

Обычны также находки этого гриба на осине (фото 11г), клёне (фото 11д), тополе (фото 11е, а также 2 и 7в), иве (фото 11ж), каштане (фото 11з) и ряде других лиственных деревьев.

Экологические особенности

Плодовое тело растёт в основном летом и в начале осени, достигая возраста 30 лет и более. Сколько лет прожил гриб, можно заметить по количеству наростов («годовых колец») на плодовом теле. Несмотря на то, что трутовик настоящий растёт в течение всего года, в зимний период его развитие резко замедляется. А старые грибы становятся уютным домом для целого ряда насекомых, питающихся им и обитающих в нём (фото 12, 12а и 12б):

Ошибочно считается, что трутовик настоящий наносит большой урон лесному и парковому хозяйству так как он вызывает белую мраморную гниль древесины, в конечном итоге приводя пораженное дерево к гибели. На самом деле этот трутовик очень редко поражает живые деревья, и даже в этом случае гриб поселяется на уже поврежденных и ослабленных, усохших стволах, проникая через механические повреждения – трещины в коре, морозобоины и обломанные ветки. После гибели дерева гриб продолжает рост на сухостое, пнях и валежнике до их полного разрушения, так что первоначально паразитический гриб-ксилофаг становится сапрофагом и принимает участие в утилизации отмершей древесины в лесных сообществах. Так, Ю.Насимович в подмосковном березняке провёл учёт поражённых разными видами трутовиков живых, умирающих и мёртвых деревьев (всего им описано 2100 стволов: 500 мёртвых и 1600 живых берёз). Плодовые тела обнаружены приблизительно на 70% отмерших стволов, а заражённость живых деревьев, напротив, оказалась очень низкой = всего 20 штук из 1600, причём, явно больных: почти у всех из них живыми остались лишь отдельные ветви, вершины некоторых деревьев были обломаны. А собственно Fomes fomentarius в этом трутовиковом сообществе занимал мирную нишу мертвоеда-сапрофага – он отмечен всего на 9 живых берёзах из 1600 (0,56%) и на 242 мёртвых стволах (48,4%).

Трутовик настоящий не любит делить стол и дом с другими трутовиками-конкурентами. Только в редких случаях он терпит такое соседство (фото 13 и 13а):

Съедобные части и рецепты обработки и приготовления

Fomes fomentarius издревле употребляли как еду и лекарство. Как лекарство этот гриб используется в фунготерапии и сейчас. В пищу же теперь почти не употребляется, однако для выживания он представляет ценность – в том смысле, что встречается в лиственных лесах повсеместно, а в нарушенных пригородных древостоях даже многочисленный. Другой вопрос – застать его в удобоваримом состоянии, так как плодовое тело быстро твердеет.

Молодой гриб используется в супе. Если плодовое тело только «проклюнулось» (фото 14, 14а, также 9 и 9а) – то съедобно целиком. Проблема, однако, в том, что новорожденный мелкий гриб найти можно редко – куда чаще в глаза бросаются уже «повзрослевшие» сеголетки или старые многолетние базидиомы.

Многолетние тоже съедобны – здесь можно использовать для еды срезанную внешнюю нарастающую часть гименофора по периметру плодового тела. Она хорошо выделяется своим более светлым цветом (часто – просто белым) и мягкостью (фото 14б, 14в, 14г и 14д). Съедобность в этом случае определяется на ощупь – по степени мягкости. Но не на вкус – даже новорожденные трутовики очень горькие и их необходимо вымачивать.

Докулинарная обработка

Докулинарная обработка заключается в длительном вымачивании, отваривании и последующем измельчении. Вымачивать сразу после сбора не менее 6 часов с ежечасной сменой воды. Вымачивание устраняет горечь частично. Отваривание устраняет горечь окончательно и размягчает ткани. Отваривать надо крупные куски (если само плодовое тело крупное – порезать), воду после этого слить. Продолжительность отваривания после вымачивания 10-20 минут, определяется возрастом плодового тела – чем гриб «взрослее», тем дольше его надо отваривать. Если гриб новорождённый, то он мягкий сам по себе, и продолжительность отваривания сокращается до момента перехода горьких веществ в раствор – это определяется на вкус.

После отваривания крупных кусков их следует очистить от кожистой верхней части (если молодой гриб уже начал твердеть) и измельчить. Чем мельче кусочки гриба в супе, тем больше питательных веществ перейдёт в бульон. В бульоне варить также долгое время. Если кусочки гриба остались твёрдыми и трудно разжёвываются – их можно выбросить: фактически трутовик настоящий используется в пищу не сам по себе, а в виде бульонного раствора.

Суп из трутовика настоящего с перловкой

Мы не придумывали особых рецептов супа из этого гриба – делали по своей стандартной методе. Вкус грибного бульона из трутовика настоящего, конечно, уступает знаменитому шампиньону, белым грибам или печёночнице. Однако же, лучшая приправа – голод. Когда стоит задача не умереть голодной смертью, гурманы скромно помалкивают.

Ингредиенты на 2,5 — 3 литра супа:

• Подготовленный трутовик настоящий = 250-300 г.;
• Крупа перловая (предварительно замоченная – часов на 4-6, можно дольше) = 70-80 г.;
• Картошка = 200-250 г. (2-3 штуки);
• Морковь, лук репчатый для зажарки = по 1 шт. (примерно по 50 г.);
• Яйцо куриное = 1 шт. (50 г.);
• Масло растительное = 2-3 ложки (10 г., можно значительно больше);
• Соль, лавровый лист, укроп и специи (душистый перец, кориандр, перец чёрный) = по вкусу.

Следует сказать, что грибные блюда, как и уха, любят соль, а также укроп, но безразличны к петрушке (хотя на многих кулинарных сайтах петрушку в грибных супах рекомендуют).

Порядок приготовления супа:

Мелкопорезанные или, лучше, натёртые на тёрке либо пропущенные через мясорубку отваренные грибы в течение 10-15 минут обжарить в подсолнечном масле и далее варить на медленном огне (3 литра подсоленной воды с учётом выкипания) вместе с предварительно замоченной перловой крупой. Варить бульон до размягчения или даже разваривания крупы (40-50 минут).

Одновременно готовится морковно-луковая поджарка на растительном масле со специями и солью (нашинкованный лук обжаривается до золотистого цвета, кружочки моркови – слегка).

Когда крупа в бульоне почти готова (полностью размягчается, а бульон приобретает клейкую густоту) – положить картофель, лавровый лист и зажарку и варить до готовности картошки.

Яйцо разболтать в кружке подсоленной воды и за минуту до готовности супа влить в него при непрерывном круговом помешивании (растворить).

Снять с огня, покрошить укроп (если свежая зелень, если же сушёный, то варить вместе с лаврушкой) и дать настояться с накрытой крышкой, пока суп в кастрюле сам остынет до приемлемой температуры.

В результате получаем примерно такое (фото 14е):

Замечания о взаимозаменяемости продуктов:

Крупа перловая – диких природных аналогов не имеет. В грибных супах при большой нужде можно заменять гречкой, пшеном, пшеничной крупой и вермишелью или лапшой. В полевых условиях, вероятно, перловку в супе может заменить желудёвая крупа. Но вкус будет другой во всех случаях.

Картошка – труднозаменимый продукт, удовлетворительных природных заменителей также не имеет. В болотистой местности заменяется корневищами «камышей» (тростник, рогоз, ежеголовник), а также – осенью – плодами водяного ореха. На мокрых и влажных лугах также есть корневищные и клубеньковые крахмалоносные растения. Однако все эти вышеназванные заменители имеют сладковатый привкус и, скорее, являются заменителями батата – сладкой картошки.

Морковь легко заменяется дикими родичами – морковниками Seseli tortuosum, S.arenaria и морковью дикой Daucus carota. По запаху ботвы они практически не отличимы от огородной моркови. А их стержневые корни обладает ещё более сильным запахом, но твёрдые и деревянистые. В поджарке не используются – кладутся в суп в виде стружки одновременно с картошкой или раньше. Потом выбрасываются. Если же хорошо разварить, то можно есть как и варёную морковь.

Лук репчатый – заменяется любыми дикими родичами из своего же рода Alium. Вкус, однако, у диких сородичей лука специфический и непривычный – луково-чесночный.

Яйцо куриное — по поводу замены промолчим.

Масло растительное – труднозаменимый продукт. В грибном супе можно заменять коровьим маслом или куриным жиром. Получение же масла из дикорастущих маслосодержащих растений в полевых условиях проблематично и зачастую требует подсолнечного масла для извлечения вытяжки.

Соль – в обычных полевых условиях добыть негде и заменить нечем. На солонцах и солончаках проблема противоположная – избавиться от лишней соли (в том числе из солелюбивых растений-галофитов).

Лавровый лист не имеет диких отечественных аналогов.

Зато дикорастущих пряноароматических растений, заменяющих привычные кулинарные специи (здесь – душистый перец, кориандр, перец чёрный) у нас много. Но каждый вид имеет свой собственный специфический аромат и вкус. О них – отдельные рассказы.

Прочие полезности для автономного выживания

Трут для разжигания костра

Наибольшую известность и популярность трутовик настоящий приобрел благодаря своим свойствам к быстрому воспламенению при попадании искры. В прошлом, когда спичек и зажигалок не было, добыча огня в полевых условиях была довольно проблематичным делом. Трут явился отличным решением этой проблемы. Такое применение гриба отражено и в латинском его названии («Fomes fomentarius» — «трут трутовый»), и в русском, имеющим аналогичный смысл («настоящий трутовик»).

По всей вероятности, трутовик настоящий начали использовать как материал для изготовления трута ещё в энеолите – он найден в снаряжении мумифицированного доисторического человека («мумия Эци»), обнаруженного в 1991 году в Тирольских Альпах на леднике Симилаун. Находка датируется 33-м веком до н.э. В ногах у мумии были найдены связки из двух видов трутовиков. Один из них — лиственничный трутовик (лиственничная губка), второй – кровяная губка, или трутовик настоящий (фото 15).

В средние века трут получали, вываривая растолчённую массу внутренней части гриба в моче, а с развитием технологий – в селитре, и затем высушивая. Медленно тлеющий трут аборигены Северной Америки использовали не только для добычи огня, но и для его переноски на большие расстояния. Вероятно, и в доисторической Европе его использовали в таких же целях. С изобретением кремневых ружей трут применяли как «усилитель» искры для воспламенения пороха.

Трут не требует особых условий хранения, а благодаря малым размерам и незначительному весу он не создаст никакого дискомфорта при ношении. После приготовления основы для костра необходимо с помощью огнива высечь на трут искру, раздуть огонь и положить трут в растопку костра. После раздувания трут в течение нескольких минут будет давать устойчивое пламя, достаточное для воспламенения топлива для розжига костра. Искру довольно легко добыть в любых условиях. Для этого достаточно двух кусков углеродистой стали, кремня, кварца или кварцита либо богатых на кварц кусков минерала (гранит, базальт), которые при ударе друг о друга дают искру. Легко зажечь трут также с помощью лупы или даже белого бутылочного стекла.

Если вы надолго попали в местность «вдали от цивилизации», где нет ларьков и магазинов со спичками и зажигалками и не у кого «стрельнуть огонька» – первым делом позаботьтесь о способе добывания огня и на оставшиеся спички (газ в зажигалке) разведите костёр и сварите трут.

Современная технология изготовления трута в полевых условиях без применения химических добавок:
_{(очень подробно описывается на сайте ProGrib.ru)}

Процесс приготовления трута не требует привлечения специального оборудования и высоких технологий. Однако это очень времязатратное дело. Считается, что наиболее подходят для изготовления трута грибы, растущие на берёзах. Используется только внутренняя часть плодового тела – губчатая «замшевая» сердцевина (фото 15а, 15б, 15в, а также и особенно 2б и 8а). Поэтому сперва следует удалить твёрдую внешнюю кожуру (верхнюю жёсткую корку), песчанисто-зернистое ядро и твёрдую трубчатую часть – гименофор (фото 15г). В дело идёт внутренняя губчатая сердцевина («замша») – она отличается от гименофора как консистенцией (пружинит, как губка), так и цветом – либо светлее, либо темнее, чем трубчатая часть (фото 15д).

Процесс изготовления трута состоит из следующих этапов:

1. Обработка (чистка) трутовика;
2. Приготовление раствора для варки трута;
3. Непосредственно варка трутовой части гриба;
4. Механическая обработка (отбивка-размягчение, теребление и растягивание) сваренного трута;
5. Повторное вымачивание и повторная пропитка
6. Сушка и окончательное разминание трута.

Вырезание губчатой части трутовика лучше проводить с помощью топора и ножа. Сначала гриб следует разрубить топором и вчерне удалить ненужную поверхность (фото 15г). Остатки зернистого ядра легко удаляются ножом. Губчатая – пружинящая! – часть разрезается острым ножом на тонкие куски или пластины размером с ладонь (фото 15е).

После этого готовится раствор. Кастрюля на треть заполняется рассыпчатой золой, заливается водой и тщательно перемешивается до однородного густого состояния. В этот раствор кладутся приготовленные замшевые куски трутовика, и кастрюля помещается на огонь (фото 15ж). Кипятить необходимо не менее 1,5 часов, чем дольше – тем лучше. В процессе кипячения «замшевые» пластины становятся резиново-мягкими и пропитываются золой (фото 15з):

После варки полученные угольно-чёрные пластинки высушивают, разминают руками и отбивают в лепёшку (лепесток) лёгкими ударами деревянной колотушки (как отбивную). При этом отбивании желательно втирать-вбивать в трут оставшуюся после кипячения золу, осевшую на дно кастрюли. Отбитые пластины снова заливают оставшейся после варки зольной водой (можно золы ещё добавить) и дают «настояться» примерно сутки, периодически взбалтывая.

После суточного настаивания мокрые пластинки-лепестки снова разминают руками, удаляя твёрдые узелки. Затем снова тщательно просушивают на солнце и ещё раз разминают и растягивают уже высушенный трут. Полученная «замшевая тряпочка» в сухом состоянии легко начинает тлеть даже от незначительных искр. При этом желательно края распушить – именно они ловят на себя искру. Что интересно, в процессе сушки и разминания грибные замшевые лепестки теряют лишнюю угольную пыль (золу), снова светлеют и не так сильно мажутся, как это можно себе представить (фото 15и).

Нужно заметить, что зола и смолистые вещества гриба при продолжительной варке въедаются в стенки кастрюли – не отмоешь. Поэтому лучше использовать для варки трута наименее ценную посуду, например, металлические банки из-под кофе.

Выше описан проверенный классический походный способ изготовления трута. Существуют и иные приёмы приготовления трута, мало отличающиеся от нашего. Например, вместо золы используется селитра или сода, а вываривается гриб в моче.

Следует также сказать, что на многих сайтах и ютубовских видеороликах (в том числе и на сайтах выживальщиков) часто приводятся неправильные рецепты изготовления трута в полевых условиях: то пытаются использовать гриб в «сыром виде» (без вываривания в золе), то путают трубчатую часть с губчатой тканью, а то и вовсе берут не содержащие губчато-замшевой части трутовики ложные из рода Phellinus (типа: «Трутовик? Так он и в Африке трутовик!»). Возможно, что-то у этих экспериментаторов и получается, однако правильно изготовленный трутовиковый трут и сделанный наобум – это две большие разницы (фото 15к).

Применение трутовика настоящего в лечебных целях

Трутовик настоящий содержит большое количество биологически активных веществ и широко используется в фунготерапии, вследствие чего даже введён в культуру. Правда, из «классических» трутовиков куда более ценится лиственничная губка Fomitopsis officinalis -фомитопсис лекарственный. Часто именно его чудодейственные целебные свойства приписывают трутовику настоящему.  Следует сказать, что на многих сайтах авторы не разделяют (по-просту — путают) эти два гриба, относящихся к разным семействам.

Ниже перечисляются только те лекарственные полезности и рецепты из трутовика настоящего, которые могут быть использованы при самолечении в условиях автономного выживания.

В лечебной практике применяются: натуральная губчатая масса из внутренней части трутовика, отвары, водные или водочные настои и порошок из сушёного гриба.

Кровоостанавливающее средство

Со времен Гиппократа трут из внутренней части тканей плодового тела использовали как наружное кровоостанавливающее средство – вместо ваты и в качестве бактерицидного материала для кровоостанавливающих повязок. Отсюда и произошло народное название этого гриба – кровяная губка. Хирурги и дантисты использовали его в этом качестве вплоть до XIX столетия. В европейской народной медицине трут использовали также как кровоостанавливающее средство при болезненных менструациях и геморрое. В последнее время к лекарственным свойствам трутовика настоящего фармацевты и фунготерапевты снова вернулись, и в интернет-магазинах продаётся сушёный трутовик и его мицелий для разведения в культуре.

Антибактериальное и антивирусное средство

Содержащиеся в грибе смолистые вещества способны уничтожать патогенную флору желчных и бронхолёгочных путей, а также в печени. В качестве лечебного препарата используется отвар. В частности, им можно лечить туберкулёз, пневмонию, хронический и вирусный гепатит, дисбактериоз и ряд других инфекционных заболеваний. А также – в виде примочек на отваре порошка – ушибы. В народной китайской медицине отваром трутовика лечили даже рак.

Регенерация печени и нормализация обмена веществ

Содержащийся в трутовике полисахарид ланофил способствует регенерации и тормозит развитие цирроза и дистрофии печени. В сочетании со смолистыми веществами он останавливает вирусную активность. Отваром и настоем на водке (водка в разбавлении с водой 1:1) трутовика настоящего лечат хронический и вирусный гепатиты.

Очистка организма от токсинов и канцерогенов

Связывает яды, а затем выводит их из организма агариковая кислота – весьма редкая в природе, но в трутовике содержащаяся в значительных количествах.

При острых отравлениях применяются отвары и водные настои (питьё) или же мелко накрошенная или растёртая в порошок мякоть-трут (глотать, как активированный уголь).

Методичная и долговременная очистка организма от токсинов сводится к сосанию трута: ежедневно после еды жевать кусочек мякоти гриба размером с жевательную резинку в течении 15-20 минут. Гриб не проглатывать! Длительность лечения не ограничена. Выводятся токсины из слюны, укрепляются десны и зубы.

Считается хорошим средством от запоров и дисбактериоза. В Индии отвар трутовика и сейчас применяют как мочегонное, слабительное при запорах и тонизирующее нервную систему средство.

Многие фунготерапевты предпочитают делать порошки из сушёных грибов – в них куда лучше сохраняются все полезные вещества (длительная термическая обработка при отваривании частично разрушает вещества, обуславливающие лечебные свойства; то же происходит и с замороженными грибами). Сухие же порошки из гриба, заваренные кипятком, отдают все свои полезные вещества, что делает фунгопрепараты сильнодействующими и легко усвояемыми. Можно даже не заваривать кипятком, просто «растворить» порошок в обычной питьевой воде. Сам порошок является адсорбентом и действует по принципу активированного угля и, одновременно, антисептика.

Заживление свежих ран, ожогов и язв:

Засыпать рану порошком из гриба, закрыть марлей и забинтовать.

При гнойных ранах – предварительно промыть перекисью водорода (3%) или раствором фурацилина (1:5000), подсушить салфеткой. Далее засыпать трутовым порошком по вышеописанной схеме. Процедуру делать ежедневно до полного заживления.

Фильтр для очистки воды

Адсорбирующие свойства высушенных и измельчённых трутовых грибов можно использовать для фильтрации и очистки загрязнённой воды (из лужи, например). Исследования проведены сотрудниками Оренбургского госуниверситета А.В.Шамраевым с соавторами и изложены ими в журнале «Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы» (№6 за 2014 год, стр. 46-47; интернет-версия статьи – на сайте rae.ru):

<…> В статье представлены результаты изучения перспектив использования в качестве природного сорбента ткани плодового тела трутовика настоящего (Fomes fomentarius). Исследования показали, что использование тела гриба в качестве фильтра заметно изменяет качественные характеристики воды: снижает содержание тяжёлых металлов, уровень рН, жёсткость и минерализацию воды, также существенно снижается количество сухого остатка. <…>

Это совершенно новое открытие, поэтому примеров его применения в практике автономного выживания пока нет.

Правило для ножей и других режущих инструментов

При высыхании трутовик настоящий становится весьма твёрдым. На трубчатом нижнем слое гименофора высушенного трутовика резчики по дереву правили ножи и стамески. А не на коже! Этот способ наводки ножа неплохо знать и теперь, особенно если это необходимо сделать в лесу, где не всегда бывает под рукой шлифовальный брусок (фото 16).

Вместо шлифовального бруска трутовик и сейчас используют в мастерских народных промыслов, пропитав предварительно его споровую поверхность масляной или гуашевой краской (окисью хрома) или натерев пастой ГОИ.

Это же свойство гименофора – твёрдость и абразивность – можно использовать и в целях гигиенических = как пемзу для чистки пяток и подошв ног от ороговевшего слоя кожного эпителия.

Одежда из трутовиковой замши и фетра

В Европе из крупных трутовиков по сложной технологии (аналогичной изготовлению трутовых пластин-лепестков, но с вымачиванием в щёлочи и последующим тиснением) делали различные безделушки, сувениры и более серьёзные вещи, в том числе предметы одежды – рукавицы, муфты, шапочки и даже куртки, а также мягкие домашние тапочки. Это ремесло потеряло свою актуальность примерно к 1925 году, так как начало развиваться лесоводство и с трутовиками стали бороться как с лесными вредителями; в результате численность этих грибов сильно уменьшилась.

В Румынии и сейчас это модный предмет экспорта (уже как дизайнерское искусство) – из тиснёной трутовиковой замши делают красивые и престижные головные уборы типа пробковых шлемов или фетровых шляп (фото 17 и 17а). Эта полезность гриба сохраняет актуальность при автономном выживании. Нет смысла делать предмет искусства, но простой пробковый шлем-каска (достаточно выскоблить сердцевину) защитит и от палящего солнца, и от дождя.

Кроме того, из трутовикового фетрового материала можно выкроить утепляющую прокладку для одежды.

Технология изготовления трутовикового замшевого фетра в полевых условиях такая же, как и изготовление трута. Только без золы, а пластины берутся максимальных размеров, но потоньше и отбиваются более тщательно. Трутовиковые замшевые пластины легко сшиваются, но и рвутся по швам тоже легко.

Прочие поделки из трутовика

Также из свежих, не изъеденных насекомыми трутовиков крупного и среднего размера можно сделать посуду – тарелки, миски и чаши-пиалы. При изготовлении важно не нарушить самый верхний кутикулярный (водонепроницаемый) слой плодового тела. Так как губчатая водопроницаемая часть грибного тела всё равно удаляется не до конца, посуда получается одноразовая. Для многоразового использования её после каждого применения следует тщательно прополаскивать и высушивать.

Сувенирные изделия и собственно целые необработанные трутовики служат оригинальным украшением интерьера (фото 18, 18а, 18б) – подсвечники, кашпо, вазы и т.п. продаются в сувенирных магазинах и через интернет, но для наших целей это не актуально.

Кроме того, сухой трутовик иногда используется пчеловодами как топливо для дымаря, дающее устойчивый постоянный дым и долго не прогорающее. Возможно, его следует испытать в экспедициях, походах и робинзонадах и как антикомариное дымное средство (мы не пробовали – хватало полыни и пижмы) – по крайней мере, есть об этом упоминания на турсайтах и в соцсетях.

Другие виды рода Fomes и их особенности

Хотя некоторые микологи из этого рода сейчас выделяют ещё два вида, но ближайших родственников у этого трутовика в наших краях нет. По старой таксономии это вообще единственный вид в своём роде.

Сходные виды

Среди профессиональных микологов считается, что трутовик настоящий трудно спутать с другими трутовиками. На самом деле существует много древесных грибов, которые на разных стадиях своего развития очень на него похожих внешне. Особенно – если речь идёт о съедобных новорожденных плодовых телах. Тут надо помнить особенности самого фомеса: растёт только на лиственных породах, на живых деревьях поселяется очень редко, легко отделяется от субстрата ударом снизу вверх, базидиома всегда (или почти всегда) без трещин.

Трутовик лиственничный

Или лиственничная губка (Fomitopsis officinalis = фомитопсис лекарственный). В некоторых отечественных и западных англоязычных справочниках указывается другое латинское название = Laricifomes officinalis.

В таёжной зоне поражает пихты и лиственницы. Несъедобен, но чрезвычайно ценный лечебный гриб. Лиственничная губка в царские времена в больших количествах экспортировалась с Дальнего Востока в Японию и Китай как важное лекарственное средство восточной медицины. Сейчас она занесена в Красные книги почти повсеместно – даже в Амурской области, где некогда была самым многочисленным трутовиком.

В XXI веке лиственничной губкой вплотную занялась и официальная европейская медицина. Особо моден этот гриб как средство для похудения, снижающее аппетит. На околомедицинских сайтах он часто мелькает под именем Агарик. Именно его чудодейственные целебные свойства приписывают трутовику настоящему.

Этот гриб трудно спутать с трутовиком настоящим – разве что с его не стандартными  формами (фото 19, 19а, 19б и для сравнения – фото 3а, 4 и 5а). И это хорошо, так как лиственничный трутовик в больших дозах для человека ядовит.

Но главная отличительная особенность трутовика настоящего от лиственничного – деревья-хозяева, на которых эти грибы поселяются. Настоящий трутовик – только на лиственных породах, лиственничный – только на хвойных.

Другие трутовики рода Fomitopsis

Преимущественно это консорты хвойных деревьев – как и лиственничная губка. На лиственных же деревьях часто встречается только один, сходный с настоящим трутовиком вид – фомитопсис окаймлённый.

Трутовик окаймленный (сосновый)

Fomitopsis pinicola (фото 20 и 20а) – не смотря на видоспецифичное имя, этот широко распространённый гриб поселяется на пнях, утративших признаки видовой принадлежности к какой-либо породе. На живых деревьях встречается очень редко, но на усыхающих широколиственных (на дубе, в частности) он вырастает иногда огромных размеров, с мощными слоями годичного прироста. Характерный признак этого гриба, давший ему название – полоса по краю, отличающаяся по окраске от остальной его части. Окраска её может быть беловатой, желтоватой, оранжевой, до киноварно-красной, ярко-красной или тёмно-вишнёвой. Часто весьма красивая палитра.

Специфическая особенность новорожденных и молодых грибов – растущие плодовые тела покрыты капельками экссудата и неприятно «кисло» пахнут (фото 20б). Знание этой особенности спасёт вас от разочарования – плодовые тела даже самых аппетитных на вид фомитопсисов несъедобны из-за сильной смолистости и могут вызвать отравление.

Трут из этого трутовика также не получается. Но «взрослые» крупные грибы можно использовать на различные поделки, подобно трутовику настоящему.

Что касается лекарственных свойств, они такие же, как и у трутовика настоящего, кроме тех, которые обусловлены наличием губчатой ткани (то есть, кровоостанавливающую повязку из этого гриба не сделаешь – он внутри твёрдый).

Трутовики ложный дубовый, ложный осиновый и другие представители рода Phellinus.

Многие представители рода Ложных трутовиков внешне похожи на трутовик настоящий (фото 21 и далее) и новички их могут легко спутать. Главное отличие Фелинусов от Фомеса = плодовые тела прикрепляются к стволу более широким основанием и удерживаются весьма крепко – нужно сильно постараться, чтобы их сбить с дерева. Второе важное отличие = плодовые тела во взрослом состоянии у ложных трутовиков имеют глубокие трещины (чего практически не встречается у трутовика настоящего). Это следствие характерной особенности всех ложных трутовиков – отсутствия кутикулы. Верхняя часть плодового тела у них представляет собой грубую на ощупь и на глаз корку – поверхностный, обычно растрескивающийся меланизированный слой покровной ткани. Третье отличие = наиболее похожие по внешнему виду на трутовик настоящий ложные трутовики (дубовый, осиновый, ивовый) преимущественно поражают живые деревья, в то время как для настоящего трутовика это редкое явление.

Ложные трутовики трута не дают и несъедобны.

Ложный дубовый трутовик Phellinus robustus (фото 21) – растёт преимущественно на дубах, хотя иногда встречается на каштане, лещине, клене и некоторых других лиственных породах;

Фелинус обожённый (ложный ивовый трутовик) Phellinus igniarius (фото 21а) с глубоко растрескивающимся плодовым телом – растёт на ивах:

Ложный осиновый трутовик Phellinus tremulae (фото 21б) с растрескивающимся плодовым телом, прижимающимся к стволу – облигатный паразит осины, встречается только на осинах:

Трутовик ложный черноватый Phellinus nigricans (фото 21в, 21г и 21д) – с мелко растрескивающимся плодовым телом, растёт на многих породах живых и мёртвых деревьев, включая садовые культуры розоцветных. Чрезвычайно полиморфный вид:

Другие виды фомитоидных (то есть, имеющих морфотип фомеса Fomes fomentarius) трутовиков рода Phellinus, которые можно спутать с трутовиком настоящим, обитают на хвойных деревьях.

Трутовики рода Ganoderma

Широко распространённый и многочисленный род южных трутовиков фомитоидного «классического» морфотипа, достигший наибольшего разнообразия в тропиках и субтропиках Африки. У нас обитает несколько видов, которые можно спутать с трутовиком настоящим. Большинство плодовых тел ганодерм во взрослом состоянии легко отличаются по макропризнакам от Fomes fomentarius. Однако встречаются базидиомы, которые «точная копия» настоящего трутовика, и отличия лежат только на микроуровне. Впрочем беда небольшая – почти все фомитоидные трутовики-ганодермы тоже съедобные и дают трут, как и описываемый Fomes fomentarius.
Представители рода Ganoderma подробно будут описаны в следующих статьях. Здесь же ниже — только краткое описание видов, внешне похожих на трутовик настоящий.

Трутовик плоский Ganoderma applanatum

Название соответствует внешности – он в своём классическом виде плоский (фото 22). Очень широко распространённый вид = космополит. Обитает на пнях и мёртвой древесине многих лиственных и хвойных пород, иногда встречается на живых деревьях. Самое обычное местообитание этого трутовика – старые осинники, где он растёт у основания живых деревьев (фото 22а). На дубе встречается тоже часто (фото 22б). У этого гриба кутикула, как и у настоящего трутовика и в отличие от остальных ганодерм, не растрескивается.

Его гименофор (если гриб живой, не засохший), мгновенно реагирует на легчайшие прикосновения радикальным потемнением, благодаря чему на нём можно писать спичками или тонкими веточками (фото 22в). Поэтому на западе плоский трутовик и некоторые родственные ему ганодермы называют «грибами художника»:

Cпецифическая особенность трутовика плоского: шляпки почти всегда покрыты ржаво-бурым налётом базидиоспор (фото 22г). Этот налёт легко стирается, а если он смыт дождём, то шляпка имеет тусклую серо-коричневую окраску:

А юные ганодермы почти неотличимы от новорожденных Fomesов, но у них часто наблюдается гуттация, которая трутовику настоящему не свойственна (фото 22д):

Гриб в юном возрасте съедобен, но органолептические качества оставляют желать (и жевать) лучшего.

Ганодерма южная Ganoderma australe

Близкий к предыдущему вид. Но он значительно более похож на трутовик настоящий. Занимает ареал в Степи, Лесостепи и в широколиственной лесной зоне. Поселяется на лиственных деревьях, преимущественно на дубе (фото 23 и 23а).

Ганодерма смолистая Ganoderma resinaceum

Встречается преимущественно в горных лесах Кавказа, Карпат, Алтая и на Дальнем Востоке. Развивается на живых стволах, валеже, пнях и сухостое лиственных деревьев (дуб – чаще всего, также бук, ива, ольха), а иногда – на лиственнице.

Верхняя поверхность плодовых тел (особенно у молодых экземпляров) часто блестящая – следствие хорошо развитой кутикулы (фото 24). Новорожденные же ганодермы трудноотличимы от таковых у фомеса (фото 24а).

Указаний на съедобность или несъедобность ганодермы смолистой в доступных источниках нет. На профессиональных сайтах указывается, что консистенция ткани плодового тела у неё более мягкая и лёгкая, чем у ганодермы плоской, а значит, и более съедобная. С другой стороны, название намекает на наличие большого количества смолистых веществ в тканях гриба, что исключает его съедобность.

Анатолий Лёвин