Навыки выживания: Дикорастущие съедобные растения и их части

Когда вы в походе далеко от дома внезапно остались без еды, вам помогут дикорастущие съедобные растения. Которые ещё нужно разыскать, опознать и добыть. К сожалению, этот момент часто игнорируется теми, кто готовится к выживанию в дикой природе — и это большая ошибка.

Навыки выживания: Дикорастущие съедобные растения и их части как источники растительной клетчатки

Один из шести «Железных законов выживания» гласит, что всегда нужно быть готовым остаться один на один с дикой природой. Это означает — остаться в том числе и без приготовленных дома запасов.

И выжить в таких ситуациях реально сложно. Это одна из причин, почему мы настаиваем на необходимости специальных тренировок, помимо накопления знаний. Особенно если речь идёт о поиске съедобных диких растений.

Почему люди игнорируют некоторые съедобные растения и их части?

На самом деле, очень многие растения можно употреблять в пищу, вот только их добыча — далеко не такое лёгкое занятие, как, скажем, поиски ягодного куста.

Чаще всего, люди игнорируют их по следующим причинам:

• Слабая распространённость – нужно потратить много сил, чтобы насобирать «урожай»
• Низкая «питательность» — нужно съесть слишком много, чтобы получить нужный эффект. Пример – листья и прочая зелень.
• Сложность добычи и готовки. Пример – кора деревьев.
• Плохой вкус. Пример – одуванчики. Они горькие, хоть и довольно питательные
• Сезонность – не факт, что именно сейчас и именно в этой местности что-то съедобное растёт

Вот только всё это – отмазки. Необходимо учитывать абсолютно все сколь бы то ни было съедобные растения, растущие в местностях, где вы планируете бывать.

И вот почему:

• Нельзя полагаться на одно-два растения. Если вы находите что-то, что не растёт в больших количествах, всё равно пополните этими растениями свои запасы. В условиях, когда нужно выживать в дикой природе круглый год, можно также рассмотреть возможность высадить небольшой домашний садик, где урожай будет увеличиваться со временем.
• Зелень, несмотря на то что зачастую не может обеспечить достаточным количеством калорий, содержит другие полезные вещества и хороша как приправа. Так что её можно сочетать с другой едой, имеющейся в запасах.
• В ситуации, когда главное — выжить, нельзя позволить себе быть привередливым. Используйте горькие растения как части блюд, совмещая их с другой едой, которая могла бы заглушить их запах и вкус.

Съедобные части диких растений

1. Кора деревьев

Наиболее вероятные варианты в этом случае — это кора ясеня, осины, берёзы, вяза, клёна, сосны, тополя, ивы. А в случае, если вы используете дрова этих деревьев для каких-то других целей, например для постройки укрытия в лесу, то задача ещё более упрощается. Кстати, скоро у нас выйдут статьи о том, как правильно собирать кору из деревьев, а также о том — как правильно строить лесное убежище для выживания!

Есть несколько разных способов есть древесную кору:

• В сыром виде — разорвать внутреннюю часть на небольшие полосы и есть, хорошо разжёвывая.
• Варенную — разрезать кору на полосы и сварить их в кипящей воде, приготовив «лапшу выживальщика». Можно добавить эту «лапшу» к рагу.
• Высушенную и измельчённую. Можно смешать с водой, приготовив кашицу, добавить в суп, или даже использовать вместо муки для приготовления хлеба, если вы знаете рецепт. Для этого сходиться даже внешняя «одеревенелая» часть коры. Скоро мы планируем выложить статью как раз с рецептом такого хлеба.
  Можно также заварить чай, настояв в кипятке полосы из коры. Если рядом есть хвойное дерево, которое имеет иголки, их стоит добавить в чай — они содержат витамин С и дают приятный привкус.
  Стоит напомнить, что деревья предоставляют другие возможности чтобы поесть — например, листья (характерно лишь для некоторых видов, в частности липы), жёлуди, орехи, плоды, семена…

2. Корни

Съедобных корней достаточно много в природе. Нужно лишь уметь их обнаружить!

Корни, как и семена, зачастую являются частями, где растения хранят свою энергию, потому если вы неудовлетворены калорийностью зелени — дополните её корнями.

Вот список съедобных корней, которые могут пригодиться:

• Примула вечерняя — лучше всего собирать их перед тем, как она начнёт цвести характерными жёлтыми цветами, поскольку тогда корни становятся более жёсткими, чтобы растение могло выдержать дополнительный вес.
• Лопухи имеют землистый вкус и аромат, похожи на топинамбур или пастернак.
• Горчица чесночная имеет горьковатый, острый вкус, её лучше смешать с другими ингредиентами, чтобы уменьшить его интенсивность.
• Щавель также имеет горьковатый привкус. Кроме корней, съедобны большинство других его частей — в частности, он используется как полезная зелень. Но чем растение старше – тем его части жестче.
• Дикая морковь может быть съедена сырой, как и щавель — большинство её частей съедобны. Однако, будьте осторожны! Пятнистый болиголов — очень токсичное и довольно распространённое растение, выглядит весьма похоже.

3. Рогоз

Оуэлль Гиббонс, американский путешественник и писатель, называл его кладовой природы. И не зря мы посвятили рогозу целый пункт.

Корневища рогоза весьма богаты крахмалом. По желанию, они могут быть растолчены вместе с водой, и таким образом очищенны от кожуры, волокон и прочих жёстких частей. Это высвобождает богатые запасы углеводов.

Молодые «стрелки» рогоза и основания его листьев могут быть также употреблены в пищу. Кстати говоря, это самые молодые «стрелки» — одно из лучших диких «овощей», которые можно найти.

Их можно сгрызть всырую, но намного лучше, всё же, приготовить их, например, на горячих углях. Да и почти всё растение целиком можно так или иначе употребить в пищу, если отбросить жёсткие его части.

Когда рогоз цветёт и пускает свои «стрелки», его очень легко опознать. Если стряхнуть его жёлтую пыльцу в ёмкость, её можно использовать для приготовления хлеба – в качестве замены муки. Можно также приготовить сами «стрелки», сварив их или, как уже упоминалось, поджарив на углях.

В заключение

Как видим, можно найти довольно много пригодных для пищи растительных волокон, источников клетчатки и полезных веществ. Они не дадут помереть с голоду, если вы останетесь без запасов.

Стоит взять за привычку выискивать дикорастущие съедобные растения, когда вы окажетесь на природе. И тогда, если вдруг ситуация станет критической, вы уже будете знать, как опознать такие растения и добыть себе пищу!

Оригинальная статья: Know Your Fiber: Wild & Edible Plants